גרילד טשיקקען מאַרסאַלאַ

דעם גרילד קרייַטעכץ הינדל איז קאַמפּלאַמענטיד דורך אַ יידל מאַרסאַ קרעם סאָוס. דעם שיסל איז ויסגעצייכנט מיט עפּעס פון מאַקאַראָנען, צו רייַז, צו גרילד פּאַטייטאָוז. דעם שיסל איז שנעל גענוג פֿאַר אַ געשמאַק וועינניגהט מאָלצייַט, אָבער פאַנטאַזיע גענוג פֿאַר געסט.

וואָס איר דאַרפֿן

• 4 הינדל בריסט (באָנאַלד און סקינלאַס)
• פֿאַר די מאַרסאַלאַ סאָוס:
• 1/3 טעפּל / 80 מל בוימל
• 1/4 טעפּל / 60 מל מאַראַלאַ ווייַן
• 1/4 טעפּל / 60 מל הינדל לאַגער (קעלט)
• 2 4-אונס / 120 מל קאַנסאַמשאַן (ויסגעשעפּט)
• 1 רעפטל פּראָצעס (דייסט)
• 2 טייבאַלספּונז / 30 מל שווער קרעם
• 2 טיספּונז / 10 מל שאַלץ (מינסט)
• 4 קלאָוועס קנאָבל (מינסט)
• 2 טיספּונז / 10 מל cornstarch
• 1/4 לעפעלע / 1.25 מל שוואַרץ פעפער
• 1 לעפעלע / 5 מל פריש פּעטרעשקע (מינסט)
• פֿאַר די טשיקקען רייַבן:
• 1 1/2 טיספּונז / 7.5 מל זאַלץ
• 1/2 לעפעלע / 2.5 מל דאַר אָרעגאַנאָ
• 1/2 לעפעלע / 2.5 מל דאַר דיע
• 1/2 לעפעלע / 2.5 מל דאַר פּעטרעשקע
• 1/4 לעפעלע / 1.25 מל מערדזשאַם
• 1/4 לעפעלע / 1.25 מל קנאָבל פּודער
• 1 לעפעלע / 5 מל ערד שוואַרץ פעפער

ווי צו מאַכן עס

1. באַרשט הינדל בריסט מיט מאַסלינע בוימל. פאַרבינדן רייַבן געמיש און צולייגן צו הינדל בריסט. קאָווער און פאַרפרוירן פֿאַר 20-30 מינוט.

2. בשעת הינדל איז מאַרינאַטינג מאַכן דעם סאָוס. אין אַ מיטל סאָוס פּאַן צעשמעלצן באַטער איבער אַ נידעריק היץ. פאַרגרעסערן טעמפּעראַטור און לייגן פּראָסקסיוטטאָ און סאַוט é פֿאַר 2 מינוט. שטעלן שאָטנס און קנאָבל און סוטע ביז לייטלי בראַונד. לייגן מאַרסאַלאַ ווייַן, מאַשרומז און שוואַרץ פעפער. סימער פֿאַר וועגן 5 מינוט.

צעלאָזן מויערסטאַרטש אין הינדל לאַגער און גיסן אין סאָוס פּאַן. סטיר ביז געזונט קאַמביינד. לייג פּעטרעשקע און קרעם און פאָרזעצן סימערינג ביז די געמיש טיקאַנז. אַראָפּנעמען פון היץ און דעקן און האַלטן וואַרעם.

3. פּרעהעאַט גריל פֿאַר מיטל הויך היץ. אַמאָל אַרויף צו טעמפּעראַטור און רעכט איידער פּלייסינג הינדל אַנטו גרילל, בוימל די גריל גראַטעס ניצן טאָנגז, פאָולדאַד פּאַפּיר טאַולז און אַ גוט קוואַליטעט הויך רויך פונט ייל. מאַכן 2-3 פּאַסיז אויף די גראַטעס.

4. באַרג הינדל בריסט פֿאַר וועגן 6-8 מינוט פּער זייַט. נאָך 3-4 מינוט געבן יעדער ברוסט אַ 90 גראַד ווענדן אויף די גריל צו מאַכן קריססקראָסס מאַרקס. ווען גאָר האַלב, דערגרייכן אַן ינער טעמפּעראַטור פון 165 דיגריז אין די טיקיסט טייל פון ברוסט, באַזייַטיקן הינדל פון גריל און אָרט אויף אַ טעלער. לעפל 1/4 פון די וואָרמד מאַרסאַל געמיש איבער יעדער ברוסט און דינען.