דעם מאָראָקקאַן טאַגינע רעצעפּט רופט פֿאַר אַרגאַן ייל , אַ ליכט, נאַטי ייל וואָס איז ויסשליסיק צו מאָראָקקאָ. בשעת די אַרגאַן בוימל ימפּאַרץ אַ יינציק טאַם, מאַסלינע בוימל אָדער וועלשענער נוס בוימל קענען אויך זייַן געניצט. רינדערנס אָדער ציג פלייש קענען זיין סאַבסטאַטוטאַד פֿאַר די לאַם.
דער טאַטע פון לאם און אָליוועס איז בעסטער צוגעגרייט אין אַ טראדיציאנעלן מאָראָקקאַן טאַגינע (ניצן אַ דיפפוסער אויב קוקינג סטאָוועטאַפּ), אָבער גוט רעזולטאַטן קענען זיין אַטשיווד דורך פּאַמעלעך-קוקינג אין אַ שווער-באַטאַמד טאָפּ. ויסמייַדן הויך היץ ווען קוקינג מיט אַרגאַן אָדער וועלשענער נוס בוימל.
סקופּ אַרויף די טאַגינע מיט מאָראָקקאַן ברויט , און פּרובירן עס מיט בעלגיאַן פראנצויזיש פרייז כאַפּט אויף שפּיץ.
דינען פיר.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 פונט (וועגן 1 קילאָ) לאַם, שנייַדן אין 2 "צו 3" ברעקלעך
- 1 מיטל ציבעלע, טינלי סלייסט
- 1 מיטל ציבעלע, געהאַקט מיטל
- 1 לעפל ינגבער
- 3/4 לעפעלע זאַלץ
- 1/2 לעפעלע פעפער
- 1/2 לעפעלע טורמעריק
- 1/2 לעפעלע
- זאַפרען פֿעדעם, קראַמבאַלד
- 1/3 טעפּל אַרגאַן בוימל
- קליין האַנדפול פון סילאַנטראָו ספּריגז, טייד צוזאַמען
- 1/2 טעפּל גרין הזיתים מיט פּיץ
- 1 גלעזל וואַסער
ווי צו מאַכן עס
- שיכטע די סלייסט אַניאַנז אויף די דנאָ פון אַ טאַגינע. אין אַ שיסל, מישן די פלייש מיט די געהאַקט ציבעלע און בשמים, און לייגן דעם געמיש צו די טאַגינע צוזאמען מיט די וואַסער, אַרגאַן בוימל און הזיתים. אָרט די סילאַנטראָו בוקיי אויף שפּיץ פון די פלייש.
- קאַווערינג די טאַגאַל, און שטעלן עס אויף אַ דיפפוסער איבער מיטל-נידעריק היץ. עס וועט נעמען עטלעכע מאָל פֿאַר די טאַגדין צו דערגרייכן אַ מליען, אָבער אַמאָל עס טוט, לאָזן די טאַגינע ונדיסטורבעד פֿאַר וועגן דרייַ שעה, ניצן די לאָואַסט היץ נייטיק צו טייַנען די מליען.
- עס איז ניט דאַרפֿן צו עפענען דעם טאָוטשינע סייַדן איר שמעקן עפּעס ברענען. אין דעם פאַל, די היץ איז געווען מסתּמא צו הויך און אַ ביסל וואַסער וועט דאַרפֿן צו זיין מוסיף צו פאַרמייַדן סקאָרטשינג.
- נאָך די טאַגינע האט קאָכן פֿאַר דרייַ שעה, קאָנטראָלירן די פלייש. עס זאָל זייַן זייער ווייך און גרינג צו ברעכן אַוועק מיט דיין פינגער. אויב נייטיק, קאָכן מער. ווען די פלייש איז ווייך, רעדוצירן קיין וידעפדיק פליסיק און דינען.
עס ס מאָראָקקאַן מסורה צו דינען דעם שיסל גלייַך פון די טאַגינע אין וואָס עס איז געווען האַלב. עס איז בעסטער סקאָאָפּעד אַרויף מיט קרוסטי ברויט, מיט יעדער מענטש עסן פון זייַן אייגן זייַט פון די שיסל.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 853 |
| גאַנץ פאַט | 53 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 22 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 23 ג |
| קאַלעסטעראָל | 234 מג |
| סאָדיום | 671 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 26 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 65 ג |