קאָרנמעאַל קו-קו (אָדער קו קו ) איז, גאַנץ פשוט, קאָרנמאַל האַלב מיט אָקראַ און וואַסער. עס איז געטאן נידעריק און פּאַמעלעך ביז אַלע די פליסיק איז אַבזאָרבד און די געמיש קומט אַוועק לייכט פון די זייטן פון די טאָפּ. כאָטש עס נעמט עטלעכע מאָל, עס איז לעפיערעך גרינג צו מאַכן אין שטוב.
די שיסל האט זייַן אָריגינס אין מערב אפריקע און איז אַ גרויס בייַשפּיל פון אפריקאנער ינפלואַנסיז אין קאַריבבעאַן קוויזין. יעדער קאַריבבעאַן מדינה האט זייַן אייגן ווערסיע וואָס כולל פאַרשידן פלייווערינגז.
קאָרנמעאַל קו-קו איז אַ האַלב פון באַרבאַדאָס 'לאַנדיש שיסל פון קו-קו און פליענדיק פיש. עס איז בעסטער עסן מיט אַ זייער סוי סטייינג פיש, פלייש אָדער אָף. יו. עס. און איטאַליעניש קוקס קענען זיין בעסטער צו פאַרבינדן צו דעם שיסל ווי אַ פּאָלענטאַ ווערסיע .
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 cups cornmeal
- 2 טעפּלעך וואַסער
- 1 לעפל בוימל
- 1/2 טעפּל אַניאַנז (פיינלי געהאַקט)
- 1 לעפל קנאָבל (מינסט)
- 2 טיספּונז טיים (מינסט)
- 1 1/3 טעפּל אָקראַ (טינלי סלייסט)
- 4 טעפּלעך וואַסער (בוילינג)
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 1 לעפל פּוטער (פּלוס עקסטרע פֿאַר באַוטינג שיסל)
ווי צו מאַכן עס
- ווייקן קאָרנמאַל אין 2 טעפּלעך וואַסער פֿאַר 5 מינוט.
- אין אַ טאָפּ, היץ די ייל און דזשענטלי סוט אַניאַנז, קנאָבל, און טיים פֿאַר 1-2 מינוט.
- לייגן סלייסט אָקראַ און סוט פֿאַר 1 מינוט.
- גיסן בוילינג וואַסער אין די טאָפּ מיט די ציבעלע-אָקראַ געמיש און לאָזן עס קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- ניצן אַ סלאַטיד לעפל, אַראָפּנעמען די אָוקראַ צו אַ קליין שיסל און שטעלן באַזונדער.
- גיסן העלפט פון די טאָפּ אין אַ קליין שיסל און רעזערוו פֿאַר שפּעטער נוצן.
- דרייַ די היץ צו נידעריק און מליען. לייג די סאָוקט קאָרנמאַל, זאַלץ, און פּוטער. קעסיידער נוצן אַ וויסק צו ויסמייַדן לאַמפּס און האַלטן די קאָרנמאַל געמיש פון סקאָרטשינג.
- ווי דער פּאַפּשוי הייבט צו טרוקן אויס, לייגן די רעזערווירט פליסיק אין סטאַגעס, סטערינג מיט אַ ווודאַן לעפל ביז די Cornmeal is cooked. דעם פּראָצעס נעמט וועגן 90 מינוט. סטיר די קו-קו אין 15-מינוט ינטערוואַלז צו ענשור אַז עס איז נישט סטיקינג צו די דנאָ פון די טאָפּ.
- ווי דער געמיש הייבט צו ברעכן אַוועק ריין פון די זייטן פון די טאָפּ, לייגן די אָקראַ און קאָך צו אַרייַננעמען גאָר.
- זאל דער קו-קו פאָרזעצן צו קאָכן ביז עס איז פעסט, אָבער ניט שטרענג. די קו-קו זאָל ברעכן אַוועק לייכט פון די זייטן פון די טאָפּ. אן אנדער וועג צו קאָנטראָלירן עס איז צו לייגן אַ לעפל אין די מיטן פון די קו-קו. עס זאָל שטיין און זיין גרינג צו באַזייַטיקן פון די געמיש.
- אַריבערפירן די קו-קו צו אַ ברייטהאַרציק באַטערד שיסל און סווערל עס אַרום צו פאָרעם אַ פורעם. יבערקערן די שיסל אַנטו אַ סערווינג טאַץ אַזוי די קו-קו טראפנס אויס אין אַ ניימלי שייפּט מאַונד.
- שאַפֿן אַ ינדענטיישאַן אין די צענטער פון די קו-קו און קופּע מיט סטוד פיש, פלייש, אָף אָדער וועדזשטאַבאַלז, לאָזן די רייַך סאָוס פּלאַצן איבער צו די זייטן.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 220 |
| גאַנץ פאַט | 4 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 1 ג |
| קאַלעסטעראָל | 6 mg |
| סאָדיום | 27 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 43 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 5 ג |
| פּראָטעין | 5 ג |