01 פון 13
אַרגאַן אָיל - מאָראָקקאָ ס "פליסיק גאָלד"
אַרגאַן אָיל. פאָטאָ © קריסטין בענלאַפקוויה דאס ביוטאַפלי-הוסט ייל איז אַרגאַן ייל, אַ באַרימט קולינאַריש און שיינקייט פּראָדוקט כּמעט יוניקלי געשאפן אין מאָראָקקאָ. קולינאַריש אַרגאַן ייל, געוויזן דאָ, האט אַ ליכט אָבער אָפּשיידנדיק נאַטי טאַם עפּעס ענלעך צו וועלשענער נוס בוימל אָדער האָזנ ניסל בוימל.
טראָץ זייַן קאָסטן - דער טראדיציאנעלער אופֿן פון יקסטראַקשאַן איז אַרבעט-ינטענסיוו - אַרגאַן בוימל איז אַ יקערדיק ינגרידיאַנט אין פילע מאָראָקקאַן קיטשאַנז. ניט בלויז איז געשמאַק, אָבער אין טערמינען פון געזונט בענעפיץ עס סערפּאַסיז אנדערע געזונט אָילס אַזאַ ווי מאַסלינע ייל און מאַנדל בוימל.
א קאָסמעטיק סאָרט פון אַרגאַן ייל (נישט פֿאַר עסן) איז געניצט ווי אַ שיינקייט און טעראַפּיוטיק באַהאַנדלונג פֿאַר די האָר, הויט, ניילז, ליפן און סקאַלפּ.
02 פון 13
אַרגאַן אָיל - עס סטאַרץ דאָ, מיט די אַרגאַן טרי
אַרגאַן טרי און אַרגאַן טרי פרוכט. לינקס: פאָטאָ © Bjørn Christian Tørrissen / Wikimedia Commons; רעכט: פאָטאָ © Helge Høifødt / Wikimedia Commons דאס איז ווו אַרגאַן בוימל ערידזשאַנייץ - מיט די אַרגאַן בוים ( אַרגאַניאַ ספּינאָסאַ ), אַ מינים ינדיגענאָוס צו די סוסס טאָל אין דאָרעמ - מייַרעוודיק מאָראָקקאָ. ענלעך אין אויסזען צו אַ אָליווע בוים אָבער גרעסערע, דעם טאָרני, האַרדי בוים מיט טוויסטיד צווייגן קענען לעבן אַרויף צו 200 יאר אָדער מער מיט קיין קאַלטיוויישאַן.
די פרוכט פון די אַרגאַן בוים דאַרף מער ווי אַ גאַנץ יאָר צו דערוואַקסן פון די פעסט גרין אַבלאָנג נאַגאַץ געוויזן דאָ צו ראַונדער, סאָפטער געל-גרין פרוכט. אַמאָל רייפּאַנד, די פרוכט וועט פאַלן פון די בוים - דאָס טיפּיקאַללי אַקערז אין יולי - און די פרוכט איז דעמאָלט כאַרוואַסטיד און דאַר פֿאַר עטלעכע וואָכן ביז עס דאַרקענס און ריזעמבאַלז שריוודעד דאַטעס.
ין דער דאַר פרוכט ס אַנפּאַלאַטאַבאַל רינד און פּעריקאַרפּ איז אַ נוס-ווי שטיין אָדער גרוב וואָס כּולל 1 קרבן אָדער זאמען. די קערנאַלז, ווען געדריקט, טראָגן די העכסט פּרייזד אַרגאַן בוימל.
כאָטש אַרגאַן ביימער און אַרגאַן ייל פּראָדוקציע זענען מערסט באַרימט מיט מאַראָקאָ, די ביימער קענען אויך זיין געפונען אין אַלדזשיריאַ און אין ישראל.
03 פון 13
אַרגאַן אָיל - איז עס אמת וואָס זיי זאָגן וועגן גאָוץ?
גאָוץ קלימבינג אַן אַרגאַן טרי. Photo © Dromedar61 / Wikimedia Commons גאָץ זענען געוויינטלעך ציען צו עסן אַרגאַן פרוכט און בלעטער און וועט קריכן הויך אין די בוים ס צווייגן צו צוטריט זיי. סטאָריעס אָפט פארשפרייטן וועגן ווי די פרוכט ס אַנדזשעסטאַד ניסלעך זענען געזאמלט פון די גאָוץ 'עקסעקטער און דעמאָלט געניצט אין אַרגאַן ייל פּראָדוקציע. געשעפט אַרגאַן ייל מאַניאַפאַקטשערערז און קאָ-אָפּס זענען שנעל צו אָפּזאָגן אַזאַ טאַלעס ווי אַ פאָלקלאָר אָדער ווי אַ דייטיד פיר וואָס איז ירעלאַוואַנט צו אַרגאַן ייל פּראָדוקציע הייַנט.
כאָטש טוריס זענען שאַרף צו דרוקן פאָטאָס פון גאָוץ אין אַרגאַן ביימער, הערדערס זענען פארלאנגט דורך געזעץ צו האַלטן די אַנימאַלס אַוועק פון ביימער וועמענס פרוכט איז באַשאַפן פֿאַר אַרגאַן בוימל פּראָדוקציע, און וואַרדאַנז הילף דורכפירן דעם. עס איז געווען געמאלדן, כאָטש, אַז ווען וואָרט פון אַפּערייטינג טוריס ריטשאַז עטלעכע העדערז, זיי וועט געשווינד ייַנשפּילן זייער גאָוץ צו די ביימער אין האָפענונג פון אַ שפּיץ פון דאנקבארקייט פֿאַר די פאָטאָ אָפּ.
04 פון 13
אַרגאַן אָיל - די דאַר אַרגאַן פרוכט
אַרגאַן פרוכט און ניסלעך. Photo © Roger Culos / Wikimedia Commons דאָ ס וואָס די דאַר דאַרף אַרגאַן פרוכט. די נוס, וואָס איז געפונען אין דער שאָקאָלאַד און ינלענדיש פּאַפּ, מוזן זיין קראַקט עפענען צו קריגן די קערנאַלז. טראַדיטיאָנאַללי דעם אַרבעט איז געטאן דורך בערבער וואָמען, וואס טידיאַסלי שלאָגן די ניסלעך איינער-דורך-איינער צווישן ראַקס.
05 פון 13
Argan Oil - Interior View פון אַרגאַן פרוכט
אַרגאַן פרוכט ינלענדיש. פאָטאָ © קריסטין בענלאַפקוויה דעם אַ פאַקטיש ינלענדיש מיינונג פון אַ דאַר אַרגאַן פרוכט. די שאָלעכץ איז געווען פּילד צוריק דורך האַנט צו אַנטדעקן דעם שטיין. די פּילז זענען נישט פּאַסיק פֿאַר מענטש קאַנסאַמשאַן, אָבער אַנשטאָט זענען געזאמלט צו ווערן געניצט ווי כייַע פיטער.
אַמאָל אַוועקגענומען פון די באָכער, די ניסלעך וועלן בעשאָלעם קראָם פֿאַר אַרויף צו 20 יאר.
06 פון 13
Argan Oil - Traditional Women's Cooperative
בערבער פרויען קראַקינג אַרגאַן ניסלעך. פאָטאָ © קריסטין בענלאַפקוויה די פרויען זענען ניצן ראַקס צו פּלאַצן עפענען אַרגאַן שטיינער אָדער ניסלעך אין אַ קליין קאָאָפּעראַטיווע אין די אָוריקאַ וואַלי, ליגן סאָוטהעאַסט פון מאַרראַקעש. די קערנאַלז וואָס זיי באַקומען זענען סאָרטירט אין קערב, בשעת די צעבראכן ברעקלעך פון ניסלעך זענען געראטעוועט ווערן ווי ברענוואַרג. אַזאַ קאָאָפּעראַטיוועס זענען פּראָסט אין די געגנט און העלפֿן צושטעלן פיל-דארף האַכנאָסע צו פרויען.
עס איז גרינג צו זען אַז דער טראדיציאנעלער אופֿן פון עפן די פרוכט און דעמאָלט קראַקינג די ניסלעך איז גאַנץ לאַבאָריאַס, ווי איז דער טראדיציאנעלער אופֿן פון יקסטראַקטינג די בוימל.
07 פון 13
אַרגאַן אָיל - צו בראָטן אָדער ניט צו בראָטן די קערנאַלז
אַרגאַן קערנאַלז. פאָטאָ © קריסטין בענלאַפקוויה אַמאָל אַ גענוג קוואַנטיטי פון אַרגאַן קערנאַלז איז באקומען, זיי וועלן זיין לינקס אין זייער רוי שטאַט אָדער סמעלי ראָוסטיד. די ראָוסטינג איז טראדיציאנעלן געטאן אין אַ ליים פּאַן און עס זאָל זיין וויזיטיד קערפאַלי זינט איבער ראָוסטינג וועט רעזולטאַט אין אַ שלעכט-טאַסטינג בוימל. די אָיל יקסטראַקטיד פון ראָוסטיד קעראַלז וועט זיין פֿאַר קולינאַריש צוועקן, בשעת די ייל יקסטראַקטיד פון רוי קערנאַלז וועט זיין לייסאַנסט ווי קאָסמעטיק מיינונג.
דאָ בייַ די אָוריקאַ וואַלי קאָ-אַפּ, קאָרב פון אַנראָוסטיד (לינקס) און ראָוסטיד קעראַלז זענען אויף אַרויסווייַזן און גרייט צו זיין געדריקט דורך האַנט.
08 פון 13
אַרגאַן אָיל - די שטיין מיל
טראַדיציאָנעל אַרגאַן סטאָון מיל (אַזערג). פאָטאָ © קריסטין בענלאַפקוויה אין טראדיציאנעלן אַרגאַן ייל פּראָדוקציע אַזאַ ווי געטאן אין קאָ-אָפּס אָדער האָמעס, די אַרגאַן קערנאַלז זענען פאסטעכער אין אַ שטיין מיל, גערופן אַן, ווו זיי זענען ערד צו אַ פּאַפּ מיט אַ ביסל וואַסער. דער פּאַפּ קאַלעקץ אין אַ שיף (דער ליים איינער איז געניצט דאָ איז גערופן אַ) ווו עס איז דעמאָלט נודנע און סקוויזד דורך האַנט צו עקסטראַקט די בוימל.
09 פון 13
אַרגאַן אָיל - די רעסידואַל פּאַסטע
אַרגאַן פּאַסטע, לעפטאָוווער נאָך עקסטראַקטיאָן. פאָטאָ © קריסטין בענלאַפקוויה אַמאָל די בוימל איז יקסטראַקטיד, האַנדפולז פון די סקוויזד פּאַפּ זענען געזאמלט. עס איז נאָך אַ קליין ייל און וואַסער אין די ליים-ווי קלאַמפּס, און אַנשטאָט פון זייַענדיק דיסקאַרדיד זיי וועלן ווערן געניצט ווי כייַע פיטער.
מאָדערן בוימל פּרעסעס זענען געניצט אין עטלעכע קאָ-אָפּס און קאָמפּאַניעס צו גיכקייַט אַרויף די יקסטראַקשאַן פּראָצעס, אָבער די פרוכט און ניסלעך מוזן נאָך זיין געעפנט דורך האַנט.
10 of 13
אַרגאַן אָיל - קאָסמעטיק און קולינאַריש
קאָסמעטיק גראַד און קולינאַריש קלאַס אַרגאַן אָיל. פאָטאָ © קריסטין בענלאַפקוויה אויב איר זענט אינטערעסירט אין טריינג אַרגאַן ייל אין דער קיך, עס איז זייער וויכטיק צו זיין זיכער אַז איר זענט ניצן קולינאַריש סאָרט אַרגאַן ייל און נישט די קאָסמעטיק. די צוויי זענען נישט ינטערטשיינדזשאַבאַל.
ווי דערקלערט פריער, די קולינאַריש בוימל איז יקסטראַקטיד פון לייטלי ראָוסטיד קערנז, אָבער די קאָסמעטיק סאָרט בוימל איז יקסטראַקטיד פון אַנראָוסטיד קערנאַלז. בעת ראָוסטינג די קערנאַלז ברענגט אויס דיזייראַבאַל נאַטירלעך אַראָמאַ און טאַם אין די קולינאַריש בוימל, עס אויך געפֿירט אַ אָנווער פון אַנטי-יידזשינג און היילונג פּראָפּערטיעס געפונען אין די קאָסמעטיק ייל.
(זען מער וועגן די געזונט און שיינקייט בענעפיץ פון אַרגאַן אָיל.)
דאָ, אַ קליין פלאַש פון קאָסמעטיק מיינונג אַרגאַן ייל איז געוויזן זייַט-דורך-זייַט מיט קולינאַריש סאָרט אַרגאַן ייל, וואָס האט אַ טיף קאָליר רעכט צו דער ראָוסטינג פון די קערנאַלז. די קולינאַריש בוימל אין דעם פאָטאָ איז באקומען פון אַ משפּחה וואָס פּרעסע קערנאַלז אין שטוב, אַזוי עס איז נישט קאַממערסאַלי פּאַקידזשד אין אַ געחתמעט פלאַש מיט אַ פירמע.
באַמערקונג אַז די קאָלירן אַליין, אָבער, איז ניט דער בלויז גראדן וואָס אָיל איר האָבן אויף האַנט. איר קענען אויך באַשטימען דורך שמעקן און געשמאַק - די קולינאַריש בוימל האט אַ שמעקנדיק, נאַטירלעך אַראָמאַ און טאַם, בשעת קאָסמעטיק מיינונג אַרגאַן ייל וועט זיין כּמעט אָודערלאַס און אַראָמאַט. די קאָסמעטיק ייל איז יוזשאַוואַלי פארקויפט אין קלענערער לאגלען ווי זייַן קולינאַריש אַנטקעגנשטעלנ.
קאַמערשאַלי פּאַקידזשד אַרגאַן בוימל אָפט שטאַטן אויף די פירמע וואָס סאָרט עס איז. אויב איר קויפן אַרגאַן בוימל אָנליין, נעמען צייַט צו לייענען די באַשרייַבונג צו זיין זיכער איר וויסן וואָס איר קויפן.
קויפן קולינאַריש אַרגאַן אָיל אָנליין
קויפן קאָסמעטיק אַרגאַן אָיל אָנליין
11 פון 13
אַרגאַן אָיל - אין די מאָראָקקאַן קיטטשען
אַרגאַן אָיל. פאָטאָ © קריסטין בענלאַפקוויה קולינאַריש מיינונג אַרגאַן ייל איז אָפט אַפּרישיייטיד אין זייַן רובֿ ריין פאָרעם ווי אַ טונקען פֿאַר קראַסטי מאָראָקקאַן ברויט ( כאָבז ). עס קענען אויך זיין דריזזאַלד ווי אַ קאַנדאַמאַנץ אויף קאָוסקאָוס , וועדזשטאַבאַלז, סאַלאַדס, עגגס און טאַגינעס . עס האט אַ נידעריק סמאָוקינג פונט, אַזוי זאָל זיין געניצט צו ענדיקן קיילים ווי קעגן צו קאָכן זיי. אַ ויסנעם וואָלט זיין אַ טאַגינע האַלב אין אַ זייער נידעריק טעמפּעראַטור; איין בייַשפּיל איז דעם טאַגינע פון לאם און אָליוועס מיט אַרגאַן אָיל .
מייַן באַליבט וועג צו נוצן אַרגאַן בוימל, אָבער, איז אויף דער ווייַטער בלאַט.
12 פון 13
אַרגאַן אָיל - א שליסל ינגרידיאַנט אין אַמלאָו
אַמלו. פאָטאָ © קריסטין בענלאַפקוויה אַמלאָו איז אַ געשמאַק נאַטי מאָראָקקאַן פאַרשפּרייטן געמאכט פון ראָוסטיד אַלמאַנדז, אַרגאַן ייל און האָניק. עס איז טראדיציאנעלן געדינט ווי אַ טונקען מיט ברויט און איז אויך געניצט ווי אַ קאָנסימענט אויף קאָוסקאָוס.
דער שטיין מאָל געוויזן אין שריט 8 איז דער טראדיציאנעלער אופֿן פון גרינדינג די ראָוסטיד אַלמאַנדז צו אַ פּאַפּ פֿאַר אַמלאָו , אָבער אַ עסנוואַרג פּראַסעסער וועט אַרבעטן פייַן אין מאָדערן קיטשאַנז. (די פאָטאָ טוטאָריאַל ווי צו מאַכן אַמלאָו ווייזט די גרינג פוד פּראַסעסער מיטל.)
מאל איר וועט געפינען אַז בערבער משפחות מאַכן אַמלאָו ניצן וואָלנאַץ אָדער אנדערע ניסלעך אַנשטאָט פון (אָדער אין דערצו צו) די אַלמאַנדז. פּונקט אַזוי, עטלעכע משפחות קענען נוצן צוקער אין אָרט פון דער האָניק.
13 פון 13
אַרגאַן אָיל - אַ העכסט וואַלוד שיינקייט פּראָדוקט
פאָטאָ © Flavio Takemoto / sxc.hu נאָר ווי עסנוואַרג מיינונג אַרגאַן ייל איז העכסט געקוקט אין קולינאַריש קרייזן, קאָסמעטיק מיינונג אַרגאַן ייל איז באַרימט אין די שיינקייט און כאָומיאָופּאַטאַק אינדוסטריע ווי אַ קוואַליטעט באַהאַנדלונג צו צושטאַנד האָר, נעריש ניילז און ליפן, און הידראַטע הענט און גוף. עס אויך האט היילונג פּראָפּערטיעס און דעריבער קענען זיין געוויינט אויף קאַץ, ברענט, ראַשעס, עקזעמאַ און אנדערע הויט באדינגונגען. ווי מיט קולינאַריש מיינונג אַרגאַן בוימל, אַ ביסל פון די קאָסמעטיק ייל גייט אַ לאַנג וועג.
לייענען מער אויף אַרגאַן אָיל בענעפיץ פֿאַר הויט, האָר, הענט און גוף.