דאס איז אַ ווערסיע פון דער קלאַסיש פראנצויזיש שיסל, רינדערנס בורגיגינאָן. דער רינדערנס איז קאָכן מיט טרוקן רויט ווייַן, פריש מאַשרומז, גאַנץ קליין אַניאַנז, און קעראַץ. דער ווייַן איז אַ וויכטיק שטריך פון דעם שיסל, אַזוי קלייַבן אַ גוט קוואַליטעט רויט.
די סטאַוו איז פּאַמעלעך-סימערד ביז די רינדערנס איז זייער ווייך. דער רעצעפּט רופט פֿאַר לאָקשן, אָבער מאַשט פּאַטייטאָוז אָדער רייַז וואָלט זיין ויסגעצייכנט ווי געזונט.
דינען דעם געשמאַק סטימד רינדערנס בורגונדי און לאָקשן מיט אַ טאָסט סאַלאַט פֿאַר אַ פאַביאַלאַס מאָלצייַט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 טייבאַלספּונז אַלע-ציל מעל
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
- 1/4 לעפעלע שוואַרץ פעפער
- 1 צו 1 1/4 פונט דאַר פּינדינג רינדערנס (אָדער דאַר טשאַק)
- 1 לעפל פּוטער
- 1 לעפל גרינס בוימל
- 1/2 טעפּל קעראַץ (סלייסט)
- 1/2 טעפּל רויט ווייַן (טרוקן, אַזאַ ווי פּינאָט נאָיר אָדער קאָטעס דו ראָאָנע)
- 1 1/2 טעפּלעך רינדערנס יויך
- 8 אונז מאַשרומז (סלייסט, וועגן 2 טעפּלעך)
- 1 קלאָווע קנאָבל (מינסט)
- 1 סלוי / 14-16 ונונס) אַניאַנז (גאַנץ, ויסגעשעפּט אָדער 1 1/2 טעפּלעך פאַרפרוירן גאַנץ אַניאַנז)
- 12 אונז יי לאָקשן (ונקאָאָקעד)
- גאַרניש: פריש כאַפּט פּעטרעשקע
ווי צו מאַכן עס
- קאַמביין מעל, זאַלץ, און פעפער אין אַ פּליטקע שיסל.
- שנייַדן די רינדערנס אין קלענערער ברעקלעך; דרעדזש אין די סיזאַנד מעל, קאָוטינג אַלע זייטן ונ דורך.מעלט פּוטער און ייל אין אַ האָלענדיש ויוון איבער מיטל-הויך היץ. לייגן האַלב פון די רינדערנס און קאָכן בשעת טורנינג און סטערינג ביז די פלייש איז בראַונד אויף אַלע זייטן. איבערחזרן מיט רוען רינדערנס.
- צוריקקומען אַלע פלייש צו די האָלענדיש ויוון; לייגן קעראַץ, ווייַן, בוילאַן, מאַשרומז, און קנאָבל. ברענגען צו אַ קאָכן; רעדוצירן היץ צו נידעריק. קאָכן און קאָכן, סטערינג טייל מאָל, פֿאַר וועגן 1 1/2 צו 2 שעה, אָדער ביז פלייש איז ווייך.
- לייגן אַניאַנז און פאָרזעצן קוקינג ביז העאַטעד דורך.
- קאָכן די יי לאָקשן לויט צו פּעקל אינסטרוקציעס; פליסן געזונט.
- צו דינען, צולייגן די פלייש און גרינס געמיש איבער די לאָקשן אויף אַ גרויס טאַץ אָדער אין יחיד פּליטקע באָולז. גאַרניש מיט פריש כאַפּט פּעטרעשקע.
עקספּערט עצות און ווערייישאַנז
עטלעכע גוט טרוקן רויט וויינז איר קענען קלייַבן אַרייַננעמען קאַבערנעט סאַווויאַן, מערלאָט, פּינאָט נאָיר, און שיראַז אָדער סיראַה.
פילן פריי צו דינען דעם רינדערנס מיט רייַז אָדער מאַשט פּאַטייטאָוז אַנשטאָט פון די לאָקש
Reader Comments
"כאָטש דאָס נעמט אַ ביסל צייַט צו שטעלן צוזאַמען און צו עסן עס איז באשטימט ווערט עס, דאָס איז געווען דער בעסטער טאַם און איז געווען פילונג.איך נאָר געניצט אַ רויט קאַבערנעט ווייַן ווייַל אַז ס וואָס איך געהאט אין האַנט. טאַם וועט דאַווקע מאַכן דעם אנדערן ווידער. " Georgia
איר קען אויך ווי
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 858 |
| גאַנץ פאַט | 28 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 9 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 14 ג |
| קאַלעסטעראָל | 122 מג |
| סאָדיום | 1,792 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 93 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 8 ג |
| פּראָטעין | 52 ג |