א ניו אָרלעאַנס 'פּאָ-יינגל' סענדוויטש איז מער ווי נאָר אַ האָאַגיע, גרינדער, אָדער סובמאַרין סענדוויטש דורך אן אנדער נאָמען. עס ס אַ סינערגיסטיק קוואַפּעריישאַן פון עלעמענטן אין כאַרמאָוניאַס וואָג. און אויב דאָס קלאָוז ווי הויך-פלאָון שפּראַך צו באַשרייַבן אַ סענדוויטש, געזונט, נאָר וואַרטן ביז איר פּרובירן איינער.
סעאַפאָאָד פּאָ יינגלעך בלייבט אין ניו אָרלעאַנס - שרימפּ, ויסטערז, קראַוופיש, און געפּרעגלט פיש זענען אַלע ווונדערלעך. דעם רעצעפּט ניצט אָקעאַן סידעלע אין אַן עקסטרע-קרונטשי ברעכן און טאַפּס עס מיט קאַדזשון מייַאָ, טאַמאַטאָוז, און אַ ספּייסי זיס פּעפּער סלאָ.
זינט די קולינאַריש יסודות פון ניו אָרלעאַנס זענען פראנצויזיש און איטאַליעניש, עס ס קיין יבערראַשן אַז די ברויט פיעסעס אַ וויכטיק זעמל, ער, ראָלע , אין אַ פּאָ יינגל. איר ווילן אַ לאַבן אַז ס לאַנג (וועגן 24 אינטשעס) און לעפיערעך ענג, מיט אַ גוט סקאָרינקע און אַ ביסל ווייך, לופט ינלענדיש. אויב איר קענען נישט געפינען אַ פראנצויזיש לאַבן די באַשרייַבונג, אַ קובאַן סענדוויטש לאַבן זאל זיין אַ גוט ברירה, אָדער אַ ווייך, סופּערמאַרק-נוסח באַגועטטע. איר קענען אויך נוצן צוויי 12 אינטש ברעקלעך פון אַ צונעמען טיפּ.
(View די פול-גרייס פאָטאָ פון די קאַדזשון פּאַטש פּאָ בוי סאַנדוויטש)
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 רעסיפּע געווירציק זיס פעפער סלאָ
- 1/4 גלעז מייַאָנעז
- 1 לעפל לויהיאַנאַ הייס פעפער סאָוס (אַזאַ ווי קריסטאַל)
- 1/2 לעפעלע שוואַרץ פעפער
- 1/2 לעפעלע קנאָבל פּודער
- 1 טעפּל ווייַס פּאַפּשוי
- 1/2 טעפּל אַלע-ציל מעל
- 2 לעפעלע זאַלץ
- 1 לעפעלע שוואַרץ פעפער
- 1 לעפעלע קנאָבל פּודער
- 1/2-1 לעפעלע
- קייען פעפער
- 1/2 לעפעלע טיים
- 3 גרויס עגגס
- 3 לעפל מילך
- 3 אָדער 4 טעפּלעך בוימל פֿאַר פריינג (פֿאַר 1/2 אינטש טיף)
- 1 1/4 פונט הויט הויט אָקעאַן פערשקע פיליץ
- 1 גרויס, שמאָל לאַבן (וועגן 24 אינטשעס) פראנצויזיש ברויט (אָדער
- קובאַן ברויט אָדער באַגועטטע), אָדער 2 12 "ברויט
- 1 גרויס פלייש פּאָמידאָר (טינלי סלייסט)
ווי צו מאַכן עס
- צוגרייטן די געווירציק זיס פעפער סלאָ און פאַרפרוירן. אין אַ שיסל, פאַרבינדן די מייַאָ, הייס פעפער סאָוס, 1/2 צפּ שוואַרץ פעפער, און 1/2 צפּ קנאָבל פּודער. מישן געזונט און ריפרידזשערייט.
- אין אַ פּליטקע שיסל, פאַרבינדן די קאָרנמאַל, מעל, זאַלץ, 1 צפּ שוואַרץ פעפער, 1 צפּ קנאָבל פּודער, קייען פעפער, און טהימע. אין אַ באַזונדער שיסל, שלאָגן די עגגס געזונט מיט די מילך.
- היץ 1/2 אינטש פון ייל אין אַ טיף סקולעטע אָדער האָלענדיש ויוון צו 360 דיגריז. טרוקן די פיליץ און דרייען זיי אין די מעל מיקס, שאַקינג אַוועק די וידעפדיק. טונקען זיי אין יי; לאָזן וידעפדיק דריפּן אַוועק, דעמאָלט דרעדזש אין מעל.
- פֿאַר אַ עקסטרע קרונטיש קאָוטינג, טונקען די פיש אין יי און מעל פֿאַר אַ צווייט מאָל איידער פּלייסינג אין די בוימל. פּרעגלען די פיש אין באַטשאַז און לאָזן פליסן אויף אַ געשטעל אָדער אויף קלאָר פּאַפּיר טאַולז.
- האַלטן האַלב פיש וואַרעם אין אַ ויוון שטעלן צו 200 דיגריז. אויב געוואלט, שטעלן די ברויט אין די ויוון צו קרוכלע די סקאָרינקע.
- שנייַדן די לאַבן אין העלפט לענגטס און פאַרשפּרייטן ביידע שנייַדן זייטן מיט די מייַאָ געמיש. לייג די פיש פיליץ אין אַ איין שיכטע, שפּיץ מיט פּאָמידאָר סלייסאַז און געווירציק זיס פעפער סלאָ.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 929 |
| גאַנץ פאַט | 32 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 6 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 13 ג |
| קאַלעסטעראָל | 233 מג |
| סאָדיום | 785 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 113 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 45 ג |
| פּראָטעין | 73 ג |