קיין ענין ווו איר גיין אין ינדיאַ, ופּמאַ איז אַ זייער פאָלקס באַליבט פרישטיק עסנוואַרג. עס איז געווען ערידזשנאַלי דערייווד אין דרום ינדיאַ אָבער אויך געפונען אין מאַהאַראַשטראַ און סרי לאַנקאַ. עססענטיאַללי, ופּמאַ איז אַ דיק, קאַשע-ווי פרישטיק שיסל וואָס איז געמאכט פון קורס רייַז מעל אָדער סעמאַלינאַ וואָס איז טרוקן-ראָוסטיד. ווען איר פּרובירן דעם רעצעפּט, איר קענען באַשטימען אויב איר ווי עס און די פילע וועגן אַז איר קענען צוגרייטן אַפּמאַ.
דעם געשמאַק שיסל קענען זיין געגעסן פֿאַר פרישטיק, בראַנטש, אָדער ווי אַ פֿאַרבייַסן און איז אַזוי כאָולסאַם איר קענען אפילו מאַכן אַ פול מאָלצייַט פון עס!
פילע טייפּס פון ופּמאַ
ווי דערמאנט, ופּמאַ איז אַ ווערסאַטאַל שיסל אַזוי עס זענען פילע ווערייישאַנז פון עס. ערשטער, עס קענען אַרייַננעמען ראַפינירט ערד ווייץ און רייַז אָדער גאַנץ ווייץ, ווי געזונט ווי ווערמיסעלי , דוראַם ווייץ סעמאַלינאַ, אָדער פּערל סאַגאָ. וועדזשיז קענען זיין צוגעלייגט צו עס ווי קענען בינז, און ניסלעך זענען נישט אויס פון די קשיא אָדער ווי עטלעכע טייפּס וועט אַרייַננעמען קאַשו און פּינאַץ. מאַסאַלאַ אָומאַ, וואָס איז אויך באקאנט ווי טשאַראַבאַטה, פֿאַר בייַשפּיל, כולל סאַמבאַר מאַסאַלאַ אָדער גאַראַם מאַסאַלאַ ווי געזונט ווי רויט טשילי פּודער.
אין טאַמיל נאַדו און דאָרעמדיק געביטן פון קאַרנאַטאַקאַ, רייַז אָופּאַ איז אַ פאָלקס שיסל. אן אנדער ווערייישאַן פון עס כּולל גרייטיד קאָוקאַנאַץ. וואָס איז פּראָסט אויף הייליק טעג אָדער אנדערע מאל ווען מען ויסמייַדן עסן אַניאַנז. אַז טיפּ פון אַפּמאַ איז סמירד אין גהע איידער דינען.
עס קענען זיין געמאכט ניצן ראַוואַ, וואָס איז געמאכט פון גאַנץ ווייץ קערל. אנדערע ווערייישאַנז אַרייַננעמען רייַז און אָוט אַפּמאַ.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 טעפּל סמאָלע
- 2 טייבאַלספּונז גרינס בוימל
- 5 צו 6 קערי בלעטער
- 2 גרין טשילז (שפּעלטל לענגווייז)
- 1-אינטש שטיק ינגבער (גרייטיד)
- 3/4 לעפעלע
- זענעפט זאמען
- 2 מיטל-סייזד אַניאַנז (פיינלי געהאַקט)
- 2 מיטל טאַמאַטאָוז (פיינלי געהאַקט)
- זאַלץ צו געשמאַק
- 2 טעפּלעך הייס וואַסער
- נאַש פון טורמעריק פּודער
- 1 לעפל סאַלעם זאַפט (זאַפט פון 1/2 אַ לייַם)
- 1/4 טעפּל קאָריאַנדער (כאַפּט, צו גאַרניש)
ווי צו מאַכן עס
- צו אָנהייבן, היץ אַ גרילד אָדער פלאַך פּאַן אויף אַ מיטל פלאַם און ראָוסט די סעמאַלינאַ לייטלי. די סמאָלעינאַ אָפט רוקן און טאָן נישט לאָזן עס צו ברוין. אַמאָל עס איז געטאן, שטעלן עס אויף אַ טאַץ אָדער טאַץ און האַלטן באַזונדער.
- היץ די ייל אין אַ פּאַן און לייגן די זענעפט זאמען, קערי בלעטער, און גרין טשילז. ווען די ספּלאַטערינג סטאַפּס, לייגן די גרייטיד ינגבער און קאָך געזונט. קאָכן פֿאַר איין מינוט.
- לייג די ציבעלע און פּרעגלען עס ביז עס איז ביידע טראַנסלוסאַנט און ווייך.
- לייג די טאַמאַטאָוז און קאָכן ביז זיי זענען ווייך.
- לייג די הייס וואַסער, טורמעריק און זאַלץ צו טעם און ברענגען צו אַ קאָכן.
- לייג די ראָוסטיד סעמאַלינאַ, אַ ביסל אין אַ צייַט, סטערינג קעסיידער צו פאַרמייַדן קיין לאַמפּס פון פאָרמינג.
- סימער און קאָכן ביז די אַפּמאַ איז ווי אַ זייער דיק קאַשע. קער אַוועק די פלאַם.
- קוועטשן די לייַם זאַפט איבער די אַפּמאַ און מישן געזונט.
- גאַרניש מיט געהאַקט קאָריאַנדער און דינען פּייפּינג הייס.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 1127 |
| גאַנץ פאַט | 32 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 21 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 566,641 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 184 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 19 ג |
| פּראָטעין | 31 ג |