וואָס זאָל איר טאָן מיט אַז פלאַש פון סוי סאָוס אָדער האָיסין סאָוס אַז איר נאָר געבראכט היים פון די קראָם? עס איז שטענדיק אַ דילעמאַ.
איז עס גוט צו קראָם דעם סאָוס אין די שאַפע, אָדער טוט עס דאַרפֿן צו זיין ריפרידזשערייטיד? וואָס זענען די טעלעטאַלע וואונדער אַז אַ כינעזיש סאָוס איז סטאַרטינג צו קער שלעכט?
דאָ זענען סטאָרידזש ינסטראַקשאַנז פֿאַר די הויפּט טייפּס פון כינעזיש סאָסיז און סיזאַנינגז :
סאָסיז אַז מוזן זיין רעפריגעראַטעד נאָך עפן
- שוואַרץ בעבל סאָס
- טשילע פּאַפּ, טשילע סאָוס
- האָיסין סאָס
- ויסטער סאָס
- פלוים סאָוס
- זיס-און-סאָוס סאָוס
סאָסיז וואָס קען זיין סטאָרד אין די קאַבאָרד נאָך עפן
הייס טשילי אָיל
- רייַז עסיק
- רייַז ווייַן
- טרוקן שערי (אַ פּראָסט פאַרטרעטער פֿאַר רייַז ווייַן )
- סעסאַמע אָיל (אויך גערופן סעסאַמי זוימען בוימל)
- סוי סאָוס, ליכט
- סוי סאָוס, טונקל
- פיש סאָס (סאָוטהעאַסט אַסיאַן)
עצות ווען סטאָרינג כינעזיש סאָסיז און סעאַסאָנינגס
קעסיידער האַלטן די קאַנטיינער טייטלי פארחתמעט (דאָס איז ספּעציעל וויכטיק פֿאַר סאָסיז וואָס דאַרפֿן צו זיין ריפרידזשערייטיד).
קראָם ניט-ריפרידזשערייטיד סאָסאַז אַוועק פון דירעקט היץ און ליכט.
עס איז גאָרנישט פאַלש מיט סטאָרינג אַ סאָוס ווי סוי סאָוס אין די פרידזשידער אַנשטאָט פון די שאַפע. אין פאַקט, די סאָוס קען האַלטן זייַן אַראָמאַט מער, אָבער די ריפרידזשעריישאַן איז נישט פארלאנגט.
וואָס וועגן קאַנד סאָסיז? אויב איר קראָם אין אַסיאַן מארקפלעצער, איר קענען געפֿינען עטלעכע טייפּס פון סאָוס, אַזאַ ווי זיס-און-זויער סאָוס, פארקויפן אין קאַנס ווי געזונט ווי לאגלען. פֿאַר קאַנד סאָסאַז, אַראָפּנעמען פון דעם קענען און שטעלן אין אַ געחתמעט קאַנטיינער נאָך עפן און ריפרידזשערייט.
פּאָליצע לעבן
דער פּאָליצע לעבן פון פאַרשידענע טייפּס פון כינעזיש סאָסיז דעפּענדס אויף די טיפּ פון סאָוס און אַפֿילו די ספּעציפיש סאָרט. רעכט סטאָרד, אַלע סאָסיז זאָל האָבן אַ פּאָליצע לעבן פון ווייניקער דרייַ חדשים.
סיגנס אַז אַ סאָסע איז געגאנגען שלעכט
אין אַלגעמיין, אַ ענדערונג אין טאַם און / אָדער קאָליר איז דער ערשטער אָנווייַז אַז אַ סאָוס איז אָנהייב צו פאַרלירן זייַן פרעשנאַס.
Sandra Gin פון אַסיאַן משפּחה פּראָדוקטן אָפפערס די ווייַטערדיק עצה אויף ריפרידזשערייטיד סאָסיז:
- אַמאָל די סאָוס דעקל איז געעפנט, איר זאָל שטענדיק פאַרפרוירן די סאָוס אַנשטאָט פון געלאזן דעם סאָוס אויס אויף דער קיך טאָמבאַנק שפּיץ ווו וואַרעם באדינגונגען קענען לייכט פאָרעם באַקטיריאַ.
- אויב די סאָוס איז ריפרידזשערייטיד, די ויסטער סאָוס אָדער האָיסין סאָוס קענען זיין געהאלטן פֿאַר אַרויף צו 3-4 שעה. דאָך, די גיכער איר קענען פאַרנוצן די סאָוס, די בעסער עס איז און די ווייניקער מסתּמא באַקטיריאַ וועט בויען ין דער סאָוס.
- עטלעכע סימבאָלס איר קענען קוקן פֿאַר סאָסיז געגאנגען שלעכט אַרייַננעמען די פאָרמירונג פון באַקטיריאַ (ווייַס אָדער גרין פאַזי פּילקע), וואַסער אפגעשיידט פון די טיקנינג אַגענץ ביינדינג די סאָוס, און אַ שלעכט סאָוס רייעך.
עצות וועגן סוי סאָוס
ווען עס קומט צו סוי סאָוס, די קאָנסומער דעפּאַרטמענט אין קיקקאָמאַן האט די ווייַטערדיק צו זאָגן:
- פֿאַר די פרעשאַסט טייסטינג סאָוס, נוצן סוי סאָוס ין 3-4 שעה נאָך עפן. די סאָוס איז נאָך זיכער צו נוצן אויסער דעם מאָל, אָבער די קוואַליטעט קען נישט זייַן בעסטער. אַמאָל געעפנט, די פרעשנאַס און טאַם פון דעם סאָוס וועט סלאָולי פאַרערגערן.
- דעריבער, קיקקאָמאַן רעקאַמענדז ריפרידזשערייטינג סוי סאָוס נאָך עפן עס. רעפריגעראַטיאָן העלפט די טאַם און קוואַליטעט טשאַראַקטעריסטיקס בלייַבן בייַ זייער שפּיץ פֿאַר אַ לאַנג צייַט. אין דערצו, רובֿ סוי סאָסיז וועט נישט צעלאָזן אויב עס איז ניט ריפרידזשערייטיד אָבער זייַן קוואַליטעט וועט אַראָפּגיין פאַסטער.
- א פריש פלאַש פון סוי סאָוס זאָל האָבן אַ פּיקאַנט טאַם און רעדיש-ברוין קאָלירן. ווען געעפנט און יקספּאָוזד צו לופט, געוויינטלעך ברוד סוי סאָוס וועט דאַרקאַן און ווערן שטארקער אין טאַם און אַראָמאַ איבער צייַט. דאָס איז דער רעזולטאַט פון אַקסאַדיישאַן. כאָטש דאָס איז נישט שעדלעך אין קיין וועג, עס וועט פאַרשאַפן די קוואַליטעט צו אַראָפּגיין. מיט אַ עלטערע פלאַש, די סאָוס קען דערשייַנען דאַרקער אין קאָלירן און האָבן אַ שטאַרק, כעוויער געשמאַק.