איר'ווע מיסטאָמע רובֿ באַקאַנט מיט טאַפּיאָקאַ אין פּודינג פאָרעם, אָבער עס ס מער ווי נאָר אַ קוגל טאַם. טאַפּיאָקאַ איז די קראָכמאַל יקסטראַקטיד פון די קאַססאַוואַ וואָרצל . די קאַססאַוואַ פאַבריק איז געבוירן אין Brazil, ווו עס איז באקאנט ווי "מאַנדיאָקאַ," און זייַן קראָכמאַל איז ריפערד צו ווי "טאַפּיאָקאַ." קאַלטיוויישאַן פון די קאַססאַוואַ פאַבריק האט פאַרשפּרייטן איבער דרום אַמעריקע און אפריקע, בשעת די קולטור נוצן פון טאַפּיאָקאַ געווארן פאָלקס איבער די וועלט.
עס איז אַ העפטן אין פילע לענדער, אָבער איז ליידער פראָאָטער פון נוטרישאַנאַל ווערט. עס איז אָפט געניצט ווי אַ טיקאַנינג אַגענט.
טשאַראַקטעריסטיקס פון טאַפּיאָקאַ
טאַפּיאָקאַ האט אַ נייטראַל טאַם און שטאַרק געלערנט מאַכט, מאכן עס זייער נוצלעך ווי אַ טיקאַנינג אַגענט אין ביידע זיס און סייווערי פודז. ניט ענלעך פּאַפּשוי , טאַפּיאָקאַ קענען וויטסטאַנד אַ פרירן-טאָ ציקל אָן לוזינג זייַן געל סטרוקטור אָדער ברייקינג אַראָפּ. טעפּעך זאָל זיין סאָוקט און דעמאָלט בוילד מיט אַ פליסיק צו פאָרעם אַ געל און איז דעריבער יוזשאַוואַלי צוגעגעבן צו עסנוואַרג פריערדיק צו קוקינג.
טעפּעך איז יקערדיק איידער צו קוקינג אָבער טורנס טראַנסלוסאַנט אויף כיידריישאַן. טעפּלעך פערל און פּאַודערז זענען רובֿ אָפֿט ווייַס אָדער אַוועק-ווייַס, אָבער די פערל קענען זיין דיעד צו נאָר וועגן קיין קאָליר. בונט טאַפּיאָקאַ פערל זענען רובֿ אָפט געניצט אין דיזערץ, ווי די פאָלקס אַסיאַן טרינקען באַבאַ טיי.
Nutritional Value
ווייַל טאַפּיאָקאַ איז די יקסטראַקטאַד קראָכמאַל פון די קאַססאַוואַ וואָרצל, עס איז כּמעט 100 פּראָצענט קאַרבאָוכיידרייץ.
שפּור עלעמענטן פון אנדערע נוטריאַנץ קען בלייַבן אין די טאַפּיאָקאַ, אָבער טאַפּיאָקאַ איז געהאלטן פעט און פּראָטעין פֿרייַ. איין טעפּל פון דאַר טאַפּיאָקאַ פערל (152 גראַמז) כּולל בעערעך 544 קאַלאָריעס, 135 גראַמז פון קאַרבאָוכיידרייץ, נול גראַמז פון פעט, און נול גראַמז פון פּראָטעין.
טאַפּיאָקאַ איז געמאכט פון די קאַססאַוואַ וואָרצל, וואָס טוט ניט אַנטהאַלטן גלוטען , דעריבער טאַפּיאָקאַ איז גלוטען פֿרייַ.
טאַפּיאָקאַ איז אַ פּראָסט ינגרידיאַנט אין פילע גלוטען-פֿרייַ מאַניאַפאַקטשערד פודז ווייַל עס העלפט פֿאַרבעסערן געוועב און נעץ אין דער אַוועק פון גלוטען.
Uses for Tapioca
טראַדיציאָנעל ניצט פֿאַר טאַפּיאָקאַ אַרייַננעמען טאַפּיאָקאַ קוגל, בלאָז אָדער באַבאַ טיי, און אנדערע קאַנדיז און דיזערץ. ביידע טאַפּיאָקאַ פּודינג און באַבאַ טיי זענען געמאכט מיט פּעאַרלעד טאַפּיאָקאַ, אָדער קליין באַללס פון טאַפּיאָקאַ קראָכמאַל וואָס ווענדן אין אַ טשוי, גומע פּילקע ווען האַלב. טאַפּיאָקאַ דיק, טשעווי געוועב איז שפּאַס צו עסן, מאכן עס הויפּט פֿאַר דיזערץ, גומע זיסוואַרג , און אנדערע שפּאַס פודז.
מיט די ינדאַסטריאַלייזד עסנוואַרג רעוואָלוציע, טאַפּיאָקאַ האט געזען פילע נייַע ניצט. טאַפּיאָקאַ איז אָפט מוסיף צו סופּס, סאָסאַז, און ערלעכקייט צו שאַפֿן גוף און גרעב, ווייַל עס האט מער טיקנינג מאַכט און איז ווייניקער טייַער ווי מעל און אנדערע טיקאַנערז. טאַפּיאָקאַ קענען זיין מוסיף צו ערד פלייש פּראָדוקטן, ווי בערגער פּאַטיז אָדער הינדל נאַגאַץ, ווי אַ בינדער און ינגרידיאַנט סטייבאַלייזער. טאַפּיאָקאַ איז אויך אָפט מוסיף צו טייג, ספּעציעל גלוטען-פֿרייַ פּראָדוקטן , צו פֿאַרבעסערן די געוועב און נעץ צופרידן. ווען טאַפּיאָקאַ איז מוסיף צו אָנגעפילט בעקערייַ דיזערץ, ווי דאַנישעס, עס טראַפּס די נעץ אין אַ געל, פּרעווענטינג די געבעקס פון ווערן סאַגי בעשאַס סטאָרידזש.
ווי צו קויפן און סטאָר טאַפיאָקאַ
טאַפּיאָקאַ איז מערסט אָפט פארקויפט אין פּערל פאָרעם, וואָס קענען קייט אין גרייס ערגעץ פון אַ מילאַמיטער צו 8 מילאַמיטערז אין דיאַמעטער.
קלענערער טעפּלעך פערל זענען יוזשאַוואַלי געניצט פֿאַר פּודינגז, בשעת די גרעסערע פערל זענען בכלל געוויינט צו באַבאַ טיי. טאַפּיאָקאַ איז אויך פארקויפט אין פלאַקעס און פּאַודערז, וואָס זענען יוזשאַוואַלי געניצט צו טיקען סאָסיז, סופּס, אָדער ערלעכקייט וווּ איז אַ מער קאַנפלואַנט געוועב.
טעפּלעך פערל קענען זיין געפונען אין רובֿ הויפּט שפּייַזקראָם סטאָרז אין די באַקינג טוי. פלאַקעס און פּאַודערז זענען יוזשאַוואַלי פארקויפט אין געזונט עסנוואַרג אָדער נאַטירלעך עסנוואַרג גראָסער. טאַפּיאָקאַ איז אַ טרוקן פּראָדוקט און קענען זיין סטאָרד ינדעפאַנאַטלי ווי לאַנג ווי עס איז געהאלטן געחתמעט טייטלי צו פאַרמייַדן ויסשטעלן צו היץ און נעץ.