01 פון 10
דעם איז מאַקראָט
מאַקראָט. פאָטאָ © קריסטין בענלאַפקוויה מאַקראָט זענען שטיקל-ווי סעמאַלינאַ קיכלעך וואָס זענען פאָלקס איבער צפון אפריקע. אין מאָראָקקאָ, זיי זענען אָפט געדינט פֿאַר ספּעציעל מאל און אין ראַמאַדאַן . כאָטש דאַטע-אָנגעפילט מאַקראָוץ קען זיין די מערסט וויידלי באקאנט, די קיכלעך קענען אויך זיין געמאכט מיט סעסאַמי, מאַנדל און אנדערע מינים פון פילינגז.
די פאלגענדע פאָטאָס ווייַזן ווי דאַטע אָנגעפילט מאַקראָט זענען שייפּט און האַלב דורך פריינג; תיכף נאָך, די קיכלעך זענען פּלאַנדזשד אין הייס האָניק סענטיד מיט מאַראַנץ בלום וואַסער . די ריזאַלטינג קיכל איז לייטלי קריספּי אויף די אַרויס, שטיקל-ווייך אויף די ין, און מעמעראַבלי זיס און פלייווערפאַל. דער זעלביקער אופֿן איז געניצט פֿאַר אנדערע טייפּס פון פּאַפּ-אָנגעפילט מאַקראָט .
02 פון 10
מאָיסטען די סעמאָלינאַ מיט פּוטער אָדער בוימל
אַרבעט די פּוטער אין די סעמאַלינאַ מיט דיין הענט. פאָטאָ © קריסטין בענלאַפקוויה דאָ צוויי טעפּלעך פון סעמאַלינאַ האָבן געווען געמישט מיט 1/4 טעפּל ווייַס מעל און אַ קניפּ פון זאַלץ. דער געמיש איז מאָיסטאַנד מיט די 2/3 טעפּל צעלאָזן פּוטער (אָדער ייל) און דעמאָלט טאָסט און מאַסאַזשד דורך האַנט צו ענשור אַז יעדער קערל פון סעמאַלינאַ איז קאָוטאַד.
דעם זאַמדיק-טעקסטשערד געמיש איז יידילי באדעקט מיט פּלאַסטיק און לינקס צו רו פֿאַר אַ שעה אָדער מער איידער געמאכט די פאַקטיש טייג. אויב צייַט איז קורץ, איר קענען גיין גלייַך צו די ווייַטער שריט.
03 פון 10
מאַכן די טייג
דזשענטלי מישן אין מאַראַנץ בלום וואַסער צו פאָרעם אַ טייג. פאָטאָ © קריסטין בענלאַפקוויה ביסלעכווייַז אַרבעט 2/3 טעפּל (אָדער אַ ביסל מער אויב נייטיק) פון מאַראַנץ בלום וואַסער אין די סעמאַלינאַ געמיש. ווידער, דעם איז געטאן דורך האַנט, און די ליקווידס זאָל זיין ינקאָרפּערייטיד מיט אַ ליכט פאַרבינדן (קיין נידינג), נאָר ביז אַ פייַן פּילקע פון טייג איז געשאפן.
דעקן די טייג מיט פּלאַסטיק און לאָזן עס צו רו פֿאַר אַ שעה אָדער מער בשעת איר גיינ ווייַטער צו מאַכן די דאַטע פּאַפּ פילונג.
04 פון 10
מאַכן די טאָג פּאַסטע
פאָרעם די דאַטע פּאַפּ אין לאָגס. פאָטאָ © קריסטין בענלאַפקוויה פּאַרע 10 אַז. (300 ג) פון דאַטעס איבער סיממערינג וואַסער פֿאַר 20-30 מינוט. אַריבערפירן די דאַטעס צו אַ עסנוואַרג פּראַסעסער (אָדער צעקוועטשן אין אַ שיסל מיט אַ גאָפּל אויב איר בעסער) און צונויפגיסן אין איין לעפל יעדער פון צעלאָזן פּוטער און מאַראַנץ בלום וואַסער , און 1/2 לעפעלע פון צימערינג (אָדער מער טעם).
דער פּאַפּ וועט זיין קלעפּיק און הייס, אַזוי לאָזן עס פֿאַר 30 מינוט אָדער אַזוי צו קילן און פעסט אַרויף. דערנאך, טיילן די דאַטע אין פיר פּאָרשאַנז, בוימל דיין הענט (אָדער נאַס זיי מיט וואַסער), און זעמל סטיקס פון פּאַפּ וועגן די גרעב פון דיין פינגער. שטעלן די סטיקס פון פּאַפּ באַזונדער ביז דיין סעמאַלינאַ טייג האט פאַרטיק רעסטינג.
05 פון 10
ענקלאָוז די טאָג פּאַסטע אין טייג
ריין די סעמאַלינאַ טייג אַרום די דאַטע פּאַפּ. פאָטאָ © קריסטין בענלאַפקוויה טיילן דיין טייג אין פיר טיילן. נעמען איין, און דזשענטלי פאָרעם עס אין אַ קלאָץ די זעלבע לענג ווי איינער פון דיין דאַטע פּאַפּ סטיקס.
מאַכן אַ טיף ינדענטיישאַן די לענג פון די טייג און אַרייַנלייגן די דאַטע פּאַפּ. גענטלי פאַרמאַכן די טייג אַרום די דאַטע פּאַפּ, פּינטשינג עס צו פּלאָמבע. זעמל די קלאָג פון טייג צוריק און אַרויס עטלעכע מאָל צו גלאַט עס.
06 פון 10
באַצירן און פּייינג די קיכלעך
פלאַטען און באַצירן דער קלאָג פון טייג איידער סלייסינג. פאָטאָ © קריסטין בענלאַפקוויה ספּעציעלע מאָולדז זענען פארקויפט פֿאַר פלאַטנינג און דעקערייטינג די קלאָג פון טייג, אָבער איר קענען נוצן די נודנע זייַט פון אַ מעסער צו מאַכן אַן אַפּילינג פּלאַן.
ערשטער, פלאַטאַן די קלאָץ אַ ביסל, דעמאָלט כעזשבן די שפּיץ פון די טייג מיט שורות אָדער אַ גריד-ווי מוסטער אָדער אנדערע דזשיאַמעטריק פּלאַן. מיט אַ שאַרף מעסער, שנייַדן די לאָגס אויף די דיאַגאָנאַל אין 1 "סלייסיז.
לאָזן די סלייסט קיכלעך אויף אַ טאַץ אָדער באַקינג בלאַט צו רו (אַנקאַווערד) פֿאַר 30 מינוט אָדער אַזוי איידער קוקינג.
07 פון 10
שטעלן אייער קוקינג געגנט
איר וועט דאַרפֿן ייל, האָניק און אַ זייַער. פאָטאָ © קריסטין בענלאַפקוויה פֿאַר קוקינג די מאַקראָט , איר וועט דאַרפֿן אַ טיף סקולאַט אָדער ברייט טאָפּ פֿאַר פריינג; אַ קלענערער טאָפּ פֿאַר האָניק; און אַ שפּאַנונג שטעלן איבער אַ שיסל.
היץ איין-אינטש פון בוימל איבער מיטל היץ ביז הייס. אין דער זעלביקער צייַט, היץ צוויי טעפּלעך פון האָניק ביז הייס אָבער ניט בוילינג. לייג אַ לעפל פון מאַראַנץ בלום וואַסער און אַראָפּנעמען פון די היץ.
ווען די ייל איז גענוג הייס (אַ שטיק פון פּרובירן טייג דראַפּט אין די צוגעגרייט ייל זאָל סימער ראַפּאַדלי) , איר 'רע גרייט צו אָנהייבן פריינג.
08 פון 10
פּרעגלען די מאַקראָט
פּרעגלען די מאַקראָוטש אין באַטשאַז ביז גאָלדען. פאָטאָ © קריסטין בענלאַפקוויה קאָכן די מאַקראָוטש אין באַטשאַז. דזשענטלי אַריבערפירן עטלעכע קיכלעך צו די הייס ייל און פּרעגלען ביז אַ ליכט צו מיטל גאָלדען ברוין. דאס וועט נישט נעמען זייער לאַנג, נאָר אַ ביסל מינוט, אַזוי קוק די קיכלעך קערפאַלי.
09 פון 10
ווייקן די קאָכן מאַקראָט אין כאַני
ווייקן די מאַקראָוטש אין האָניק, דעמאָלט שפּאַנונג און לאָזן קיל. פאָטאָ © קריסטין בענלאַפקוויה מיט אַ סלאַטיד לעפל אָדער פריינג לאָך, אַריבערפירן די האַלב מאַקראָוטש גלייַך פון די בוימל צו די הייס האָניק. דזשענטלי דריקן אַראָפּ אויף די קיכלעך צו סאַבמערדזש זיי, אָדער קער זיי איבער עטלעכע מאל. לאָזן די קיכלעך צו ווייקן פֿאַר אַ ביסל מינוט בשעת איר אָנהייבן צו קאָכן די ווייַטער פּעקל פון מאַקראָוץ , דעמאָלט אַריבערפירן זיי צו די זייַער, און דעמאָלט צו אַ טאַץ צו קילן.
10 of 10
קיל די קאָאָקיעס גאָר
לאָזן די קיכלעך צו קילן גאָר. פאָטאָ © קריסטין בענלאַפקוויה אויב איר ווי, די טאַפּס פון די קיכלעך קענען זיין גאַרנישט ווען זיי זענען נאָך וואַרעם. דאָ, איך צוגעגעבן סעסאַמי זאמען צו עטלעכע מאַנדל-אָנגעפילט מאַקראָוט צו ויסטיילן זיי פון דאַטע-אָנגעפילט אָנעס וואָס זענען געווען צוגעגרייט אין דער זעלביקער צייַט.
לאָזן די קיכלעך צו קילן גאָר (לאָזן עטלעכע שעה) איידער סטאָרינג. זיי וועלן פאָרזעצן צו פאַרווייכערן אין קומענדיק טעג; אויב איר ווינטשן צו ראַטעווען אַ ביסל קריספּי יקסטיריער, קראָם די קיכלעך אין די פריזער און באַזייַטיקן נאָר ווי פילע ווי איר ווילט צו דינען.