אויב איר ווי פרוכט באַר קיכלעך און פרוכט אָנגעפילט פּייסטריז, ספּעציעל יענע געמאכט מיט דאַטעס, דעמאָלט איר זענט אין פֿאַר אַ מייַכל מיט דעם צפון אפריקאנער געבעקס רעצעפּט. מאַקראָט זענען סעמאַלינאַ קיכלעך אַז געקומען צו מאָראָקקאָ דורך טוניסיאַ און אַלדזשיריאַ. א כאָוממייד דאַטע פּאַפּ איז אַרייַנגערעכנט אין די טייג און אַמאָל האַלטעד, די קיכלעך באַקומען ווייַטער באַהאַנדלונג דורך דיפּינג זיי אין האָניק פלייווערד מיט מאַראַנץ בלום וואַסער . אויב איר ווילט, אַ ביסל ערד אַלמאַנדז אָדער ערד סעסאַמי זאמען קענען זיין מוסיף צו די דאַטע פילונג.
כאָטש איר וועט מאל זען רעסאַפּיז וואָס רופן פֿאַר באַקינג די קיכלעך, איך בעסער די טראדיציאנעלן אופֿן פון פריינג ערשטער, ווי עס גיט אַ באמת מעמעראַבאַל צונויפגיסן פון פלייווערז און טעקסטשערז. געטאן רעכט, די קיכלעך זענען נישט גריסי בייַ אַלע, און, אין פאַקט, האָבן אַ ביסל קריספּי יקסטיריער while the interior remains cakes-like. זיי זענען רייַך, אָבער, אַזוי איר זאל וועלן צו רעזערווירן זיי ווי אַ באַזונדער געלעגנהייַט מייַכל. אין מאָראָקקאָ, איר'ווע רובֿ מסתּמא געפינען זיי געדינט אין ראַמאַדאַן , פֿאַר עיד אָדער אנדערע וויכטיק מאל.
דו זאלסט נישט ינטימידייטיד דורך די טריט ווייטער. די קיכלעך זענען גרינגער צו מאַכן ווי איר זאל טראַכטן, אָבער טאָן פּליינז פאָרויס ווי עטלעכע רעסטינג צייַט איז ינוואַלווד. די פאָטאָ טוטאָריאַל ווי צו מאַכן מאַקראָט וועט זיין נוציק אויב איר קיינמאָל געזען ווי די קיכלעך זענען שייפּט אָדער האַלב.
אויך פּרובירן מאַקראָט מיט אַלמאָנדס און כאַני.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 טעפּלעך / 350 ג סעמאַלינאַ (פייַן אָדער מיטל)
- 1/4 טעפּל / 35 ג מעל
- 1/8 לעפעלע זאַלץ
- 2/3 טעפּל / 160 ג פּוטער (צעלאָזן אָדער גרינס בוימל)
- 2/3 טעפּל מאַראַנץ בלום וואַסער
- 10 אונסעס / 300 ג דאַטעס
- 1 לעפל בוימל (צעלאָזן)
- 1 לעפל מאַראַנץ בלום וואַסער
- 1/2 לעפעלע צימערינג (אָדער מער טעם)
- אָפּטיאָנאַל: לאָך מושקאַט
- 1 אינטש גרינס בוימל (פֿאַר פריינג)
- 2 טעפּלעך / 340 ג האָניק
ווי צו מאַכן עס
מאַכן די טייג און פילונג
1. אָיל די סעמאַלינאַ. צונויפגיסן די סעמאַלינאַ, מעל און זאַלץ אין אַ גרויס שיסל. לייג די צעלאָזן פּוטער (אָדער ייל) און נוצן דיין הענט צו וואָרצל און מאַסאַזש די געמיש פֿאַר עטלעכע מינוט צו ענשור אַז יעדער קערל פון סעמאַלינאַ איז ינדיווידזשאַלי קאָוטאַד מיט די פּוטער. אויב צייַט אַלאַוז, דעקן און שטעלן די אָילעד סעמאַלינאַ באַזונדער פֿאַר אַ שעה אָדער מער איידער פּראַסידינג.
2. מאַכן די טייג. ווידער ניצן דיין הענט, ביסלעכווייַז אַרבעט די מאַראַנץ בלום וואַסער אין די סעמאָלינאַ געמיש.
דו זאלסט נישט ניד, אָבער טאָן די ייַנוויקלען די סעמאַלינאַ און מישן / קוויטל מיט דיין פינגער צו אַרייַנציען די פליסיק ביז אַ פייַן פּילקע טייג פארמען און האלט פאָרעם. ( אויב נייטיק, איר קענען לייגן אַ ביסל מער וואַסער, אַ ביסל טיספּונז אין אַ צייַט, צו דערגרייכן דעם.) קאָווער און שטעלן די טייג אין באַזונדער פֿאַר מנוחה פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה, בשעת איר מאַכן די דאַטע פּאַפּ אין דער ווייַטער שריט.
3. מאַכן די דאַטע פּאַפּ. אַראָפּנעמען די פּיץ פון די דאַטעס, און שטעלן די דאַטעס אין אַ דאַמפער קאָרב אָדער מעטאַל קאַלאַנדער וואָס איז באַשטימט איבער אַ טאָפּ פון סימערינג וואַסער. פּאַרע די דאַטעס, אַנקאַווערד, פֿאַר 20-30 מינוט, אָדער ביז ווייך גענוג צו לייכט צעקוועטשן. אַריבערפירן די דאַטעס צו אַ עסנוואַרג פּראַסעסער, לייגן די פּוטער, מאַראַנץ בלום וואַסער, צימערינג און מושקאַט, און פּראָצעס ביז אַ גלאַט פּאַפּ יסס.סעט די פּאַפּ באַזונדער צו קיל און פעסט.
פאָרעם און פּלאָמבירן די קאָאָקיעס
1. ווען די דאַטע פּאַפּ האט קולד און פּונקט אַ ביסל, נאַס אָדער ייל דיין הענט. טיילן די פּאַפּ אין פיר פּאָרשאַנז, און פאָרעם יעדער חלק אין אַ דין קלאָץ וועגן דעם דיאַמעטער פון דיין פינגער.
2. טיילן די טייג אין פיר טיילן. נעמען איין, און דזשענטלי פאָרעם עס אין אַ קלאָץ די זעלבע לענג ווי אַ קלאָץ פון טאָג פּאַפּ. מאַכן אַ טיף ינדענטיישאַן אַז לויפט די לענג פון די טייג און אַרייַנלייגן די דאַטע פילונג. גענטלי פּינטש די טייג אַרום די פילונג צו אַרייַן עס (קניפּ אַוועק און אַוועקוואַרפן קיין וידעפדיק טייג אויף די ענדס) , דעמאָלט ראָולד די טייג צוריק און אַרויס אַ ביסל מאל אויף דיין אַרבעט ייבערפלאַך צו פּלאָמבע און גלאַט די געבעקס.
3. ספּעציעלע פּרעסעס / מאָולדז זענען בנימצא פֿאַר פלאַטנינג דעקערייטינג די שפּיץ פון מאַקראָו טייג, אָבער איר קענען דערגרייכן אַן גלייַך פייַן קוק דורך דזשענטלי דרינגלעך די לענג פון די זעמל מיט דיין פינגער אָדער דלאָניע צו אַ ביסל פלאַטאַן עס, און דעמאָלט דרינגלעך אָדער סקאָרינג די שפּיץ פון די טייג מיט די נודנע זייַט פון אַ מעסער צו מאַכן אַ מוסטער אָדער דעקאָראַטיווע שורות.
4. שלעפּן דעם קלאָץ מיט דיאַגאָנאַל קאַץ אין 1 "ברייט ברעקלעך. אַריבערפירן די קיכלעך צו אַ באַקינג בלאַט אָדער טאַץ, און איבערחזרן דעם פּראָצעס מיט די רוען דאַטע פּאַפּ און טייג.
5. לאָזן די קיכלעך רעסטיד, אַנקאַנד, פֿאַר 30 מינוט אָדער מער איידער קוקינג.
קאָכן די מאַקראָט
1. איר וועט דאַרפֿן:
- אַ טיף סקעלעט אָדער ברייט טאָפּ פֿאַר פריינג
- אַ קלענערער טאָפּ פֿאַר האָניק
- אַ גרויס זילבער שטעלן איבער אַ שיסל.
2. לייג 1 "פון גרינס בוימל אין דיין ברויט טאָפּ און אָרט איבער מיטל היץ.
3. אין דער זעלביקער צייַט, היץ 2 טעפּלעך פון האָניק אין דיין קלענערער טאָפּ ביז זייער הייס אָבער ניט בוילינג. לייג אַ לעפל פון מאַראַנץ בלום וואַסער און אַראָפּנעמען פון די היץ אָדער האַלטן וואַרעם איבער נידעריק היץ.
4. ווען די בוימל איז הייס (אַ פּרובירן שטיק פון ברעקל טייג זאָל מליען ראַפּאַדלי ווען איר שטעלן אין די בוימל) , פּרעגלען די קיכלעך אין באַטשאַז ביז גילדענע. תיכף אַראָפּנעמען די געפּרעגלט קיכלעך מיט אַ סלאַטיד לעפל און אַריבערפירן זיי צו די הייס האָניק; לאָזן די קיכלעך צו ווייקן פֿאַר אַ ביסל מינוט בשעת דער ווייַטער פּעקל קוקס.
5. אַריבערפירן די האָניק-דרינענדיק קיכלעך צו אַ זייַער, און נאָך אַ ביסל מינוט צו אַ געשטעל אָדער טאַץ צו ענדיקן קאָאָלינג.
6. לאָזן די מאַקראָט צו קאָכן פֿאַר אַ ביסל שעה איידער סטאָרינג אין אַ ברייטהאַרציק קאַנטיינער. היט דיין לעפטאָוווער האָניק צו נוצן ווידער, אָדער צו סוויטאַן בעההריר , מיימען אָדער אנדערע מאָראָקקאַן טריץ.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 201 |
| גאַנץ פאַט | 7 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 5 ג |
| קאַלעסטעראָל | 1 מג |
| סאָדיום | 52 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 35 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 2 ג |