ווי צו מאַכן מאַנדל ברייאָואַץ - מאָראָקקאַן אַלמאָנד פּייסטריז מיט כאַני

01 פון 09

Almond Briouats

פֿאַר אַ איין-בלאַט פּרינטאַבאַל ווערסיע, זען דעם אַלמאָנד ברייאָואַט רעצעפּט.

די מאָראָקקאַן סוועעץ פּיקטשערד אויבן זענען נאָר איינער פון פילע ווערייאַטיז פון ברואָואַץ , אַ געבעקס געמאכט דורך ווראַפּינג אַ פילונג אין דין געבעקס טייג און דעמאָלט פריינג. די פילינגז זאל זיין סייווערי אָדער זיס.

אין די פאָלקס אַלמאָנד בריאָאַט ווערסיע, די פּייסטריז זענען אָנגעפילט מיט פריש מאַנדל פּאַפּ פלייווערד מיט מאַראַנץ בלום וואַסער און צימערינג. אַמאָל געפּרעגלט, די פּייסטריז זענען געגעבן אַ קורץ סאָוקינג אין הייס האָניק פֿאַר טאַם און זיסקייַט. אַלמאָנד בריואַץ זענען קאַמאַנלי געדינט אין ביידע ספּעציעל מאל און גלייַכגילטיק טיי מאל.

די ווייַטערדיק פאָטאָס ווייַזן ווי צו מאַכן די קיכלעך ווייַטערדיק דעם קלאַסיש אַלמאָנד ברייאָואַט רעצעפּט. זיי זענען יוזשאַוואַלי געמאכט אין אַ גרויס קוואַנטיטי, אַזוי איר זאל וועלן צו רעדוצירן דעם רעצעפּט דורך העלפט. איר קען געפֿינען אַן עקסטרע שטעלן פון הענט אין דער קיך צו זיין נוציק.

02 פון 09

בלאַנטש און פּעל די אַלמאָנדס

איר וועט זיין סטאַרטינג מיט 1 קג (2 לבס. 3 אַז.) פון רוי אַלמאַנדז. פארויס פון צייַט, בלאַנטש און שאָלעכץ די אַלמאַנדז - קאַפּ זיי אין בוילינג וואַסער פֿאַר אַ מינוט אָדער צוויי, פליסן זיי, און דעמאָלט פּאָפּ די הייס אַלמאַנדז אויס פון זייער סקינס. פאַרשפּרייטן די אַלמאַנדז אין אַ איין שיכטע אויף אַ האַנטעך און לאָזן צו טרוקן. סטאָר די קולד, טרוקן אַלמאַנדז אין אַ באדעקט קאַנטיינער אין די פרידזש ביז גרייט צו גיינ ווייַטער.

אין מאָראָקקאָ, איר קענען געפֿינען רעגולער אַלמאַנדז ( לוז ראָומי ) פאַר-פּאַקידזשד אין סופּערמאַרקיץ, ענלעך צו די וואָס זענען געוויזן אויבן. כאָטש זיי וועט אַרבעטן פייַן אין דעם רעצעפּט, פילע מאָראָקקאַן טויווע די קלענערער (טראדיציאנעלן אָדער אָרגאַניק אַלמאַנדז) פֿאַר געבעקס רעסאַפּיז. וואַקסן אין די אַטלאַס בערג און אַפּרישיייטיד פֿאַר זייער העכער טאַם, זיי קענען זיין געקויפט בייַ די סאַק אָדער פון געווירץ און נוט שאַפּס.

03 פון 09

פּרעה האַלל פון די אַלמאָנדס

טיילן די בלאַנטשעד אַלמאַנדז אין צוויי פּאָרשאַנז. איר וועט זיין פריינג בלויז האַלב פון די אַלמאַנדז פֿאַר די ברואָואַט רעצעפּט.

ווען איר זענט גרייט צו פּרעגלען, היץ וועגן 1/4 "פון גרינס בוימל אין אַ טיף סקולעטע איבער מיטל היץ.פרוכט העלפט פון די בלאַנטשעד אַלמאַנדז אין באַטשאַז, סטערינג קעסיידער, ביז ליכט צו מיטל גאָלדען ברוין.אַז יעדער פּעקל זאָל נעמען 5 מינוט אָדער מער, די צושטעלן פון די בוימל איז נישט צו הייס, טאָן נישט לאָזן די אַלמאַנדז צו דאַרקער, ווייַל זיי וועלן פאָרזעצן צו פֿאַרבעסערן די בוימל פון די בוימל. אַריבערפירן די אַלמאַנדז צו אַ זילבער אָדער טאַץ ליינד מיט פּאַפּיר טאַולז און לאָזן צו קילן.

04 פון 09

מאָלד די אַלמאַנדז מיט די צוקער

ווען די געפּרעגלט אַלמאַנדז האָבן קולד, איר זענט גרייט צו מאַכן די מאַנדל פּאַפּ. מאָס 400 ג (1 3/4 טעפּל) פון גראַנולאַטעד צוקער.

אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער, מאָל די פריש אַלמאַנדז מיט וועגן העלפט פון די צוקער ביז די אַלמאַנדז פאָרעם אַ פייַן פּאַפּ. איבערחזרן דעם פּראָצעס מיט די בלאַנטשעד אַלמאַנדז און די רוען צוקער.

05 פון 09

מישן און קניד די אַלמאָנד פּאַסטינג פילונג

אין אַ גרויס שיסל אָדער אויף אַ טאַץ, נוצן דיין הענט צו ניד און מישן די ערד אַלמאַנדז מיט:

• 1/2 לעפעלע ערד צימערינג
• 1/8 לעפעלע זאַלץ
• 1/8 לעפעלע מאַסטיק אָדער גומע אַראַביש פּודער
• 125 ג (1/2 טעפּל) ונסאַלטעד פּוטער, סאָפאַנד
• 80 מל (1/3 טעפּל) מאַראַנץ בלום וואַסער

די ריזאַלטינג פּאַפּ זאָל זיין פייַכט גענוג צו פּאַק און פאָרעם.

דער טאָג איך גענומען די פאָטאָס, מיר געפונען אונדזער אַלמאַנדז דריינער ווי נאָרמאַל - זיי פארבליבן אַ ביסל פּאַודערי אַפֿילו נאָך געגרינדעט פֿאַר אַ לאַנג צייַט אין דעם פּראַסעסער. נאָרמאַללי, אויב פּראַסעסט לאַנג גענוג, אַלמאַנדז מעלדונג זייער נאַטירלעך אָילס און אָנהייב צו אַ פּאַפּ. מיר קאַמפּאַנסייטאַד פֿאַר די דריינאַס אין אונדזער פּאַפּ דורך מיקסינג אין אַ ביסל מער פּוטער און מאַראַנץ בלום וואַסער ווי דער רעצעפּט גערופן פֿאַר, און דעמאָלט אומגעקערט דעם געמיש צו די עסנוואַרג פּראַסעסער אין באַטשאַז צו מאָל אַ ביסל מער סמודלי. איר קענען פּרובירן די זעלבע טעכניק אויב איר פילן דיין אַלמאַנדז אויך נישט פּראָצעס ווי מאָיסטלי און סמודלי ווי איר'ד ווי.

06 פון 09

זעמל באַללס פון אַלמאָנד פּאַסטע און פאָלד די בריאָואַץ

פאָרעם אַלע די מאַנדל פּאַפּ אין באַללס. מיר געמאכט אונדזער וועגן די גרייס פון טשעריז, וואָס איז טויגן פילונג פֿאַר אַ קליין 5 קם ברייט טרייאַנגגיאַלער ברייאַוואַט. איר קענען מאַכן דיל מער אויב איר ווי.

ענקלאָוז די מאַנדל פּאַפּ באַללס אין 5 קם ברייט סטירז פון וואַרקאַ (פילאָו טייג קענען זיין געניצט ווי אַ פאַרטרעטער) און פאַרלייגן אין אַ טרייאַנגגיאַלער פאָרעם. (גרוע באַללס וועט דאַרפן מער סטריפּס פון טייג.) פּרעסע די פילונג דזשענטלי צו פּלאָמבירן די פאָרעם ווי איר פאַרלייגן. (באַמערקונג אַז איר וועט נוצן וועגן 1.25 קג (2 לבס) פון וואַרקאַ.)

דעם טוטאָריאַל וועט ווייַזן די בריריאַנט פאָלדינג טעכניק אויב איר ניטאָ באַקאַנט מיט אים. זיין מער אָפּגעהיט אַז די טייג גאָר ענקלאָוזיז די מאַנדל פּאַפּ אין דעם שריט און דער ווייַטער צו ענשור אַז הייס בוימל וועט נישט קומען אין קאָנטאַקט מיט די פילונג בעשאַס פריינג.

07 פון 09

פּרעגלען די ברואָואַץ

איבער מיטל היץ, היץ 1/4 "צו 1/2" פון בוימל אין אַ טיף פריינג פּאַן. אין דער זעלביקער צייַט, היץ 1 קג פון האָניק געמישט מיט 1 לעפל פון מאַראַנץ בלום וואַסער אין אַ ברייט טאָפּ אָדער רגע טיף פריינג פּאַן. אַראָפּנעמען די האָניק פון די היץ ווען עס איז גאַנץ הייס און ווערט לייטלי פּינע אויף שפּיץ.

פּרעגלען די ברייאַוואַט אין באַטשאַז אין די הייס ייל, סטערינג דזשענטלי און אויסגעדרייט איבער עטלעכע מאל, ביז ליכט גאָלדען ברוין. אויף דורכשניטלעך דאָס נעמט וועגן 5-7 מינוט. מיט אַ סלאַטיד לעפל, אַריבערפירן די געפּרעגלט פּייסטריז גלייַך פון די בוימל צו די הייס האָניק.

08 פון 09

ווייקן די פּאַסטריעס אין כאַני

ווייקן די ערשטער פּעקל פון פּייסטריז אין די הייס האָניק בשעת איר פּרעגלען די רגע פּעקל פון ברואָואַץ. פּרובירן צו האַלטן די ברירות סאַבמערדזשד דורך פּושינג אַראָפּ אויף זיי דזשענטלי. ווען דער ווייַטער פּעקל פון ברואָוץ איז כּמעט גרייט צו ווערן אַוועקגענומען פון די ייל, אַריבערפירן די אָנעס וואָס האָבן שוין סאָוקינג אין האָניק צו אַ זייַער.

ווי איר אַרבעט מיט די רוען באַטשאַז פון ברואָואַץ די באַנד פון האָניק וועט פאַרמינערן ווי עס ס אַבזאָרבד דורך די פּייסטריז. איר וועט געפֿינען אַז אַנשטאָט סאַבמערדזשינג די פּייסטריז, איר וועט דאַרפֿן צו ווענדן זיי איבער עטלעכע מאל צו ענשור אַז זיי זענען געטינג קאָוטאַד ווי זיי ווייקן. אויב דער האָניק יווענטשאַוואַלי מיינט צו קילן און טיקאַן, היץ עס ווידער צו דין עס. איר קענען אויך לייגן מער האָניק צו די טאָפּ אויב איר געפֿינען עס גרינגער צו אַרבעטן אַזוי.

09 פון 09

לאָזן די ברואָואַץ צו קיל

נאָך די ברואָאַץ האָבן ויסגעשעפּט פֿאַר אַ ביסל מינוט, אַריבערפירן זיי צו אַ טאַץ אָדער טאַץ צו ענדיקן קאָאָלינג. לאָזן זיי פֿאַר אַ שעה אָדער מער צו קילן ונ דורך איידער סטאָרינג.

די ברייאָואַץ קענען זיין געהאלטן אין אַ טייטלי געחתמעט קאַנטיינער בייַ צימער טעמפּעראַטור פֿאַר אַ חודש, אָדער אין די פריזער פֿאַר עטלעכע חדשים. אויב סטאָרינג אין די פריזער, שטעלן אַ בלאַט פון פּלאַסטיק ייַנוויקלען צווישן לייַערס צו מאַכן עס גרינג צו באַזייַטיקן נאָר ווי פילע קיכלעך ווי איר דאַרפֿן.

היט די קולד האָניק פֿאַר מאכן מער מאַנדל ברייאַוואַץ, טשעבאַקיאַ , אָדער צו מאַכן אַ האָניק און פּוטער סירעפּ פֿאַר מיימין , מעלאָוי אָדער בעההריר .