ווי צו טרינקען אַראַביש קאַווע: אַלע וועגן סאַודי און טערקיש קאַווע
קאַווע איז אַ וויכטיק טייל פון מיטל מזרח קולטור און קולינאַריש מסורה. ווי מיט פיל פון די קולינאַריש מסורה, קאַווע איז צוגעגרייט און געדינט גאנץ דיפערענטלי אין די מיטל מזרח ווי אין זייַן מערב קולטור קאַונערפּאַרץ. אין פאַקט, דער טערמין "אַראַביש קאַפע" בכלל רעפערס צו איין ערשטיק אופֿן פון קאַווע צוגרייטונג (טערקיש) מיט עטלעכע ווערייישאַנז.
אין די מיטל מזרח, קאַווע איז בכלל גערופן אַהוואַ , כאָטש עס זענען אנדערע ענלעך ווערייישאַנז פון די וואָרט דיפּענדינג אויף די דיאלעקט. ווען געגעבן די געלעגנהייט צו סדר קאַווע, עס איז מערסט ימפּרעסיוו צו פֿאַרשטיין דיין אָפּציעס.
Turkish Coffee
טערקיש קאַווע באדערפענישן צו די ספּעציעל ברוינג אופֿן וואָס איז מערסט פּראָסט אין די לעוואַנט. טערקיש קאַווע איז געמאכט אַנפילטערד מיט פיינלי ערד קאַווע בינז (אַזוי פייַן אַז זיי ריזעמבאַל די געוועב פון קאַקאַאָ פּודער). די ערד בינז זענען בוילד אין אַ ספּעציעל טאָפּ גערופן אַ קעזווע אָדער יבריק . די קאַווע איז אויך בוילד מיט צוקער און קאַרדאַמאָם. עס איז אַ וויכטיק דיסטינגקשאַן צו זיין געמאכט אַז טערקיש קאַווע איז פאקטיש קאָכן מיט צוקער אלא ווי צו לייגן די סוויטאַנער שפּעטער. די קאַווע איז געדינט אין קליין טעפּלעך און ערלויבט צו זיצן פֿאַר אַ ביסל מאָומאַנץ איידער געדינט צו לאָזן די גראָונדס צו זינקען צו די דנאָ פון די גלעזל און פאַרענטפערן.
Saudi Coffee
סאַודי קאַווע, אָדער אַל - קאַהוואַ, איז געמאכט פון ראָוסטיד קאַווע בינז, וואָס קענען זיין ראָוסטיד מיט ליכט אָדער שווער, און אַ מישן פון בשמים ווי קאַרדאַמאָם, צימערינג, קלאָוועס, אָדער סאַפראַן.
סאַודי קאַווע איז בכלל צוגעגרייט אָנהייבן צו ענדיקן אין די בייַזייַן פון די געסט צו וועמען עס וועט זיין געדינט, טייַטש אַז די בינז זענען פּראָסט ראָוסטיד, ערד, און ברוד אַלע ווי טייל פון די ריטואַל. די קאַווע איז געדינט פון אַ ספּעציעל טאָפּ גערופן אַ דאַללאַה און קליין, שעפּן ווייניקער טעפּלעך גערופן פענדזשאַן . געסט זענען טיפּיקלי געדינט דאַטעס אָדער געצוקערט פרוכט צוזאמען מיט זייער קאַווע.
פילע טייַנען אַז סאַודי קאַווע איז פשוט אַ ווערסיע פון טערקיש קאַווע, וואָס פשוט רעפערס צו דער אופֿן פון צוגרייטונג. יענע וואס האַלטן צו דעם פּסיכיק, קיין ווערייישאַנז אין די ינגרידיאַנץ אָדער פלייווערז זענען פשוט רעגיאָנאַל אַזאַ ווי "עגיפּטיאַן קאַווע" אָדער "לעבאַנעסע קאַווע."
ווי צו סדר דיין אַראַביש קאַווע
ווען אָרדערינג אַראַביש קאַווע, אָדער ווען געפֿינט קאַווע, עס איז וויכטיק צו ספּעציפיצירן ווי פיל צוקער, אויב עס איז, איר בעסער. אין אַראַביש קאַווע צוגרייטונג, צוקער איז פאקטיש צוגעלייגט בעשאַס די קוקינג אָדער ברוינג פּראָצעס, נישט נאָך. עס זענען עטלעכע טייפּס פון צוקער נוצן אין אַראַביש קאַווע:
- אאז"ו ו: שוואַרץ קאַווע (אָדער קיין צוקער)
- וואָס איז: לייכט סוויטאַנד
- וואָס מאַזבאָאָט: מיטל סומע פון צוקער
- אַקוואַזייאַדאַ: זייער זיס
די אנדערע ווערייישאַנז פון אַראַביש קאַווע זענען בכלל רעגיאָנאַללי באזירט, וואָס קענען אַרייַננעמען אַ בילכער טיפּ פון קאַווע בינז, ראָוסטינג ייבערהאַנט, אָדער געווירץ ייבערהאַנט.
ווי צו מאַכן אַראַביש קאַווע
לערנען ווי צו מאַכן טערקיש קאַווע און געפֿינען די נוסח איר ווי בעסטער. באַמערקונג אַז אַראַביש קאַווע איז קיינמאָל געדינט מיט קרעם אָדער מילך, אָבער שטענדיק געדינט מיט אַ דיק פּינע אויף שפּיץ. טאַקע, אין פילע מקומות, אויב עס איז קיין פּינע, עס איז געהאלטן אַ באַליידיקונג. אויב איר טאָן ניט לייק פּינע, איר קענען קערפאַלי בלאָז עס צוריק פון דיין מויל ווי איר זופּן.
דיפּ סלאָולי! איר קען פאַרנוצן אַ פּלאַץ פון קאַווע גריינדז אויב איר טאָן נישט. סיפּינג סלאָולי אַלאַוז די גראָונדס צו פאַרענטפערן צו די דנאָ פון די גלעזל.