פון פידדהעאַדס און פּאָטאַטאָעס צו לאָבסטער און מאַפּלע סיראַפּ
ניו בראַנזוויק האט אַ פּלאַץ פון פייַן היגע גרוב. סעאַפאָאָד און פּאַטייטאָוז ספּעציעל, פון לויף. וויסן פון עפּעס וואס זאָל מאַכן דעם רשימה? Email me at localfoods@aboutguide.com.
01 פון 06
ניו בראַנזוויק לאקאלע פּראָדוקציע
קליין געם סאַלאַט. פאָטאָ © Molly Watson עס זענען ערטער אין דער וועלט מיט מער גראָוינג סעאַסאָנס, אָבער ניו בראַנזוויק מאכט ימפּרעסיוו נוצן פון די טאָגליכט און וואַרעם עס קען באַקומען. ווי אין אַזוי פילע ערטער מיט קורץ אָבער זיס גראָוינג סעאַסאָנס, פּראַוויידינג אַוויילאַבילאַטי פארלאנגט אַ קליין ביסל דיפּענדינג אויף די פרטים פון די יאָר, אָבער דעם גייד צו ניו בראַנזוויק פרוץ און וועגעטאַבלעס וועט העלפן איר וויסן וואָס צו דערוואַרטן ווען פון היגע פאַרמס.
און ווו צו באַקומען דעם פּראָדוצירן? איר קען גיין צו די באַרימט פרעדעריקטאָן בויסע פאַרמערס מאַרק אָדער סיינט יוחנן סיטי מאַרקעט, וואָס לייזט פאָדערן צו זייַענדיק די אָולדאַסט מאַרק אין צפון אַמעריקע. אויב איר טאָן ניט וויסן וועגן אַ פאַרמערס מאַרק אָדער פאַרם שטיין לעבן איר, טשעק אויס דעם ליסטינג פון ניו בראַנזוויק פאַרמערס מארקפלעצער פון די ניו בראַנזוויק טוריזם פאָלקס.
02 פון 06
ניו בראַנזוויק סעאַפאָאָד
לאָבסטער. פאָטאָ © ריטשארד באָלל, געוויינט מיט דערלויבעניש פון געטי בילדער צווישן די Bay פון Fundy, Chaleur Bay, און די גאַלף פון St. Lawrence, ניו בראַנזוויק איז אַוואַש אין ויסערגעוויינלעך סעאַפאָאָד. בשעת דער פּראָווינץ איז ספּעציעל באקאנט פֿאַר געשמאַק כאַלק, זייַן ויסטערז, סקאַלאַפּס, מאַסאַלז, און קלאַמז, און קראַב זענען נישט אויך אָפּגעלאָזן.
03 פון 06
New Brunswick Oysters
Beausoleil Oysters. פאָטאָ © Molly Watson היי, וואַרטן, ביסט נישט ויסטערז סעאַפאָאָד? נו, יאָ, טאַקע זיי זענען. אָבער ניו בראַנזוויק ויסטערז פאַרדינען זייער אייגן פּאָזיציע, אויב נאָר פֿאַר די געשמאַק בעאַוסאָלעיל ויסטערז אַז ביסט דערוואַקסן אין זייַן בייז. קליין, דעליקאַט און ווייך, בעאַוסאָלעילס זענען אַ ויסגעצייכנט פּאָזיציע פֿאַר ויסטערלעס.
04 פון 06
New Brunswick Potatoes
יוקאָן גאָלד פּאָטאַטאָעס. פאָטאָ © Molly Watson ווי נאָענט מינע, ניו בראַנזוויק איז באַרימט פֿאַר זייַן ויסגעצייכנט פּאַטייטאָוז. פּאָטאַטאָעס דאַרפֿן וואָרמלי טעג, קיל נעכט, און טאָן ניט טאַקע ווילן די רייַך פון סאָילס. זיי זענען אַ קיל וועטער גערעטעניש וואָס טוט נישט וועלן אַ פּלאַץ פון היץ. קוקן פֿאַר נייַ פּאַטייטאָוז אין מארקפלעצער אין שפּעט פרילינג און פרי זומער, פול-דערוואַקסן פּאַטייטאָוז זענען דער הויפּט כאַרוואַסטיד אין דעם פאַל, מיט פּאַטייטאָוז קומען פון סטאָרידזש אַלע יאָר קייַלעכיק.
צוזאַמען מיט בייקט, בוילד, און מאַשט פּאַטייטאָוז, די סטאַרטשי טובערס זענען אויך געניצט צו מאַכן פּאָוטינעס ראַפּיעס, אַ רעגיאָנאַל ספּעשאַלטי געמאכט פון רוי גרייטיד קאַרטאָפל, האַלב קאַרטאָפל, און זאַלץ כאַזער געשאפן אין אַ פּילקע, סימערד, און געדינט מיט ברוין צוקער אָדער מילאַסאַז .
געפינען געשמאַק ווייַס צו קאָכן פּאָטאַטאָעס דאָ .
05 פון 06
New Brunswick Fiddleheads
Fresh Fiddlehead Ferns. פאָטאָ © Molly Watson די באַנקס אַז די פילע ריווערס, קריקעס, און פּאָנדס פון ניו בראַנזוויק קומען לעבעדיק מיט פידדהעאַד פערנז אין די פרילינג. עטלעכע מענטשן באַשרייַבן דעם טעם פון די יונגע פערנאַנדז ווי אַ קרייַז צווישן ספּאַרזשע און שפּינאַט. איך זאָגן זיי געשמאַק ווי פרילינג. לערנען מער וועגן פידדהעאַדס דאָ .
06 פון 06
ניו בראַנזוויק מאַפּלע סירופּ
François Angers / Getty Images די דראַמאַטיק טוישן פון סעאַסאָנס פון ווינטער צו זומער מיטל וואַרעם טעג און קאַלט נעכט אין דעם פרילינג, וואָס מאכט די זאַפט לויפן אין מאַכער ביימער. New Brunswick maple syrup is then used in a wide range of desserts, including a maple-sweetened pecan pies and poutines à trou (baked pastries stuffed with raisins and cranberries and sometimes sweetened with maple).