ווי צו גרילל סטיקס

01 פון 09

גרילינג סטייק - פּריפּערינג די סטייק

ווייל די סטייק איר זענען געגאנגען צו גריל איז זייער וויכטיק. איך מוטיקן איר צו ממש באַקומען אַ פילן פֿאַר די פלייש. אַ סטייק ענדערונגען אין געוועב און געדיכטקייַט ווי עס קוקט און געוואוסט ווי עס פילז איידער עס היץ די גריל, איז געגאנגען צו העלפן איר שלאָגן די געוואלט דאָנענעסס . געגעבן די דיפעראַנסיז צווישן גרילז, קוקינג סערפאַסיז, ​​און קאַץ פון ביפסטייק, עס איז נישט אַ שטעלן רעגולער פֿאַר ווי לאַנג עס וועט נעמען צו קאָכן. ווייל די פילן פון די פלייש וועט דינען איר בעסער ווי קיין זייגער. אויב איר פילן בעסער ניצן אַ טערמאָמעטער, איך אויך גיין איבער די טעמפּעראַטורעס ווי מיר באַקומען קוקינג.

נעמען טאָטע פון ​​די גרעב פון די ביפסטייק. איך נוצן אַ 1-אינטש דיק ביפסטייק פֿאַר דעם דעמאַנסטריישאַן אָבער איר וועט זאָגן איר ווי צו סטרויערן די אנדערע טהיקקנעססעס. מאַכן זיכער איר וויסן ווי דיק די סטייק איז און אַז איר געדענקען אַז גרעב פֿאַר שפּעטער.

דאס איר דאַרפֿן:

• A Steak
• זאַלץ און פּעפּער (אָדער דיין בילכער געווירץ)
• א זייער הייס גרילל
• אַ פאַרלאָזלעך פלייש טהערמאָמעטער (אַפּשאַנאַל)
• א זייגער אָדער וואַך מיט אַ רגע האַנט

02 פון 09

גרילינג סטייק - אָילינג די קוקינג גראַטע

פּרוּווט צו טייַנען גוט קאָנטאַקט אויף די גריל אָן לאָזן די סטייק צו שטעקן. דעם מיטל מאכט זיכער אַז דיין קוקינג ייבערפלאַך איז ריין און וילד. עס איז אַ גוט געדאַנק צו ייל די קוקינג רייַבן ווען עס איז הייס. דעם איז בעסטער געטאן ווען באַהיצונג אַרויף די גרילל. די יזיאַסט וועג צו דעם איז מיט אַ ייל סאָוקט פּאַפּיר האַנטעך און די באַרשט געניצט צו ריין די גראַטעס.

פאַרלייגן אַ פּאַפּיר האַנטעך אין האַלב ביז עס איז די גרייס פון דיין גריל רייניקונג באַרשט. ווייקן עס מיט עטלעכע בוימל. איך פֿאָרשלאָגן אַ בוימל מיט אַ הויך רויך פונט ווי אַן עקסטרע ליכט מאַסלינע ייל אָדער ווייַנטרויב זוימען בוימל. באַרשט דאָס איבער די קוקינג גראַטעס יוואַנלי. יא, עס וועט רויך עטלעכע, אָבער דאָס איז אָוקיי. ווי לאַנג ווי איר טאָן ניט לאָזן די גריל זיצן בייַ זייַן העכסטן טעמפּעראַטור פֿאַר לאַנג איידער גרילינג, די בוימל וועט בלייַבן דאָרט ווען די סטייקס גיין אויף.

03 פון 09

גרילינג סטייקס - געווירץ די סטיקס

א גוטע סטייק טוט נישט דאַרפֿן אַ פּלאַץ פון געווירץ . א ביסל זאַלץ און פעפער וועט פאַרבעסערן דעם טאַם. קליין אַמאַונץ פון הערבס און בשמים קענען גיין אַ לאַנג וועג. ווען געווירץ אַ ביפסטייק עס איז וויכטיק נישט צו אָווערדאָ עס. מאַכן זיכער אַז איר באַקומען אַן אַפֿילו אַפּלאַקיישאַן פון וועלכער איר נוצן. געדענקען אַז עטלעכע פון ​​די געווירץ וועט קומען אַוועק בעשאַס קוקינג. איר קענען צולייגן די געווירץ פרי צו לאָזן די פלייווערז זינקען אין אַ ביסל, אָבער די ווירקונג איז נישט זייער באמערקט.

04 פון 09

גרילינג סטייקס - הייס ווי איר קענען גיין

צו באַקומען דיין ביפסטייק קוקט רעכט, איר דאַרפֿן צו טאָן דעם הייס און שנעל. דעם סירז די ייבערפלאַך געבן די ביפסטייק אַ קרוכלע, קעראַמאַלייזד ייבערפלאַך בשעת לאָזן איר קלייַבן ווי גוט איר ווילן עס געטאן אין דער מיטן. דעם מיטל אַז איר דאַרפֿן צו באַקומען איר גריל ווי הייס ווי עס וועט גיין. אויב ניצן האָלצקוילן, איר דאַרפֿן אַ שווער פּלאַסט פון ברענען, ווייַס הייס האָלצקוילן. אויב איר נוצן אַ גאַז גריל, איר דאַרפֿן צו לאָזן די גריל היץ אַרויף ווי הייס ווי עס וועט גיין. עס איז אַ גוט געדאַנק צו וויסן ווי הייס דיין גריל קען באַקומען, אַזוי איר וויסן ווען עס היץ דעם טעמפּעראַטור. שטעלן די סטייקס אויף ווי באַלד ווי דיין גריל ריטשט דעם פונט.

אויב איר ווילן דיין סטייק קאָכן פאַרגאַנגענהייַט מיטל ( מיטל געזונט אָדער געזונט ) לאָזן די גריל היץ אַרויף צו זייַן העכסטן טעמפּעראַטור, דעמאָלט קער די היץ אַראָפּ אַ ביסל. אויב איר טאָן ניט, די ייבערפלאַך פון די ביפסטייק קענען ברענען און טרוקן זיך איידער די צענטער היץ די העכער טעמפּעראַטורעס.

05 פון 09

גרילינג סטייקס - שטעלע איין

סוף, מיר זענען גרייט צו שטעלן די ביפסטייק צו גרילל. מאַכן זיכער אַז איר טאָן ניט האָבן עפּעס צו טאָן, ווייַל עס איז וויכטיק צו בלייַבן דורך די גרילל. דאס איז געגאנגען צו גיין געשווינד, אַזוי אַלץ איר דאַרפֿן צו האַנט.

האַלטן די גריל פֿאַרמאַכט ווי פיל ווי מעגלעך צו האַלטן אין די היץ. איידער שטעלן אויף די סטייקס, נעמען אַ גוט קוק בייַ זיי. געפֿינען אַ "שפּיץ". ווען מיר דרייען די סטייקס אין אַ מינוט, איר וועט וועלן צו וויסן וואָס די שפּיץ איז אין סדר צו באַקומען די גאנץ גריל מאַרקס.

איידער מיר שטעלן אַז סטייק אויף, לאָזן 'ס רעדן וועגן צייַט. אויב איר זוכט פֿאַר אַ מיטל זעלטן 1-אינטש דיק ביפסטייק, אונדזער קוקינג מאל וועט זיין אַ מינוט (פיר מינוט פון איין מינוט). אויב איר ווילט דיין סטייק מיטל געזונט אָדער געזונט געטאן, קער אַראָפּ די היץ איצט צו אַ מיטל הויך היץ (אָבער לאָזן עס הייס פֿאַר די אָנהייב). דיין קוקינג מאָל זענען צוויי מינוט. אויב ניצן אַ טיקער ביפסטייק (אָבער אונטער 2-אינטשעס), די קוקינג מאל וועט זיין 1 1/2 מינוט אָדער 3 מינוט פֿאַר מיטל געזונט אָדער געזונט. אויב דיין ביפסטייק איז ווייניקער ווי 3/4-אינטש דיק (אָבער מער ווי 1/2-אינטש) די קוקינג מאל וועט זיין 45 סעקונדן אָדער 1 מינוט פֿאַר מיטל געזונט צו געזונט.

ווייל האט געזאגט אַז, איר דאַרפֿן צו וויסן דיין גרילל . עטלעכע גרילז קאַמפערטאַבלי היץ טעמפּעראַטורעס איבער 700 דיגריז ף, בשעת אנדערע האָבן קאָנפליקט אָנגעפילט 500. אויב דיין גריל לויפט אין אַ נידעריקער טעמפּעראַטור, איר זאלט ​​דאַרפֿן צו פאַרגרעסערן די צייט דורך ווי פיל ווי אַ פאַקטאָר פון 2.

איצט עפענען די גרילל, שטעלן די ביפסטייק מיט די שפּיץ פאַרדאַסט פון איר. טייַטש אַז די שפּיץ פון די ביפסטייק איז צו די צוריק פון די גרילל אָדער בייַ די 12:00 שטעלע.

מיט די סטייקס אויף די גרילל, נאָענט די דעקל און אָנהייב קאַונטינג די צייַט. איך בין געגאנגען צו שטעקן מיט די 1-מינוט קוקינג צייַט פֿאַר דעם דעמאַנסטריישאַן, אָבער אַדזשאַסטמאַנט באזירט אויף דיין סטייק גרעב און געוואלט דאָנענעסס.

06 פון 09

גרילינג סטייק - צווייטע שטעלע

נאָך דער ערשטער מינוט, עס ס 'צייַט צו דרייען די ביפסטייק. מיר זענען נישט פארקערט איבער די ביפסטייק, מיר וועלן דרייען די ביפסטייק 45 דיגריז פון די 12:00 שטעלע צו די 1:30 שטעלע. דעם וועט געבן אונדז די דיאַמאָנד מוסטער אויף די סטייקס אַז קוקט אַזוי פאַכמאַן.

קערעווען די סטייק געשווינד און פאַרמאַכן די דעקל ווידער און אָנהייבן די צייַט ווידער.

07 פון 09

גרילינג סטייקס - דריט שטעלע

מיר זענען האַלב וועג דורך די קוקינג צייַט און גרייט צו פליפּ די ביפסטייק איבער. כאַפּן דעם סטייק און פליפּ עס איבער צוריקקומען די שפּיץ צו די 12:00 שטעלע. ווען איר הייבן די דעקל פון די גריל, די ביפסטייק זאָל דערשייַנען גרוי אויף די שפּיץ (ונקאָקקעד זייַט). די היץ פון די גריל איז קוקינג די ביפסטייק אַרום די ייבערפלאַך. אויב די ביפסטייק אויס רוי אויף די שפּיץ, שטעלן די דעקן אַראָפּ אָן פליפּינג עס און לאָזן עס גיין פֿאַר אן אנדער מינוט.

אַנדערש, נאָענט די דעקל און אָנהייב טיימינג דער ווייַטער מינוט.

08 פון 09

גרילינג סטייק - פאָרט שטעלע

ווי מיר גרייטן צו ווענדן די ביפסטייק פֿאַר די לעצטע צייַט, עס ס צייַט צו אָנהייבן טשעק פֿאַר דאָננעסס. די סטייק זאָל ווייַזן קיין רויט אַרום די זייַט דורך דעם פונט און די שפּיץ זייַט זאָל האָבן אַ רייַך ברוין קאָלירן. ווי איר קלייַבן די ביפסטייק אַרויף צו דרייַ (נישט פליפּ) 45 דיגריז ווי מיר האבן אין טרעטן 6, פילן די געדיכטקייַט פון די ביפסטייק. א מיטל זעלטן ביפסטייק זאָל זיין פעסט, אָבער נאָך האָבן אַ גוט סומע פון ​​געבן.

דאס זאָל געבן אַ גוט אָנווייַז פון ווי פיל צייַט נאָך איר דאַרפֿן. נאָענט די דעקל און פאָרזעצן גריללינג. נאָך דעם לעצט מינוט, דריקן די היץ אויף דיין גריל און פּרובירן די טעמפּעראַטור פון די ביפסטייק. די סטייק טעמפּעראַטורעס זענען:

• זעלטן - 120-130 דיגריז עף (50-55 דיגריז C.)
• מיטל זעלטן - 130-135 דיגריז עף (55-57 דיגריז C.)
• מיטל - 140-150 דיגריז עף (60-65 דיגריז C.)
• מיטל געזונט - 155-165 דיגריז עף (68-74 דיגריז C.)
• געזונט - 170 אָדער העכער דיגריז F. (77 אָדער העכער דיגריז C.)

אויב דיין ביפסטייק באדערפענישן מער קוקינג צייַט, לאָזן עס ווו עס איז און פאָרזעצן גרילינג אויף אַ מיטל היץ ביז געטאן.

09 פון 09

גרילינג סטייק - רעסטינג דיין סטייק

מיט דיין סטייק גרילד, עס ס צייַט צו באַקומען עס אַוועק די גריל און אַנטו אַ טעלער (ניט אַ קאַלט טעלער). רעסטינג פלייש איז איינער פון די מערסט וויכטיק טריט ווען גריללינג. לאָזן דיין ביפסטייק פֿאַר 5 מינוט איידער געדינט. דעם וועט לאָזן די פלייש צו אָפּרוען און די היץ און דזשוסאַז צו רידיסטריביוט. דאס איז אַ וויטאַל שריט צו די גאנץ סטייק, אַזוי טאָן ניט פאַרגעסן עס.

אַמאָל איר'ווע געגעסן די סטייק עס איז צייַט צו רעקאָרדירן דיין פיינדינגז. האַלטן שפּור פון די גרעב און שנייַדן פון די ביפסטייק, די גרילינג טעמפּעראַטור אויף דיין גריל, און די צייַט פארבראכט קוקינג עס. דעמאָלט באַטראַכטן ווי עס איז געווען געטאן. אויב דיין ביפסטייק איז געווען אונטערקוקעד דורך די סוף און דארף מער צייַט, דעמאָלט ווייַטער צייַט, פאַרגרעסערן די פיר קוקינג צייַט. אויב עס איז געווען אָוווערדאַן, דעמאָלט פאַרמינערן די פיר קוקינג מאל. פּראַקטיס און אָבסערוואַציע זענען די שליסל צו ווערן אַ גרויס סטייק גריללער.