עס נעמט אַ זיכער סומע פון צייט און מי צו מאַכן טאַמעס , אַזוי רובֿ מענטשן מאַכן אַ גרויס פּעקל בייַ אַמאָל - און זינט טאַמאַלעס פרירן געזונט, דאָס איז אַ גוטע געדאַנק.
אויב איר געפֿינען זיך מיט לעפטאָוווער טאַמעס, זיי זענען גאַנץ געשמאַק ווען באָדנ זיך און געפּרעגלט. זיי באַקומען פייַן און קריספּי אויף די אַרויס און ווייך אויף די ין.
איר קענען פּרעגלען זיי אַלע אָדער מישן עטלעכע טאָמאַלעס צוזאַמען און פאָרעם די מאַאַסאַ אין קלענערער ברעקלעך צו מאַכן ביס-גרייס געפּרעגלט טאַמעס. דינען געפּרעגלט טאַמעס מיט אַדזשי אַמאַריללאָ אָדער אַדזשי פּיקאַנטע סאָוס .
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 טאַמעס (לעפטאָוווער)
- 1 יי
- 1/2 טעפּל מעל
- 1 גלעזל
- מאַינאַ פּאַפּשוי קערמאַ
- 1 לעפעלע קומין
- 1 לעפעלע קנאָבל זאַלץ
- 1/2 ערד שוואַרץ פעפער
- 1 לעפל פריש מינסט פּעטרעשקע (אָדער סילאַנטראָו)
- 1 קוואַרט גרינס ייל פֿאַר פריינג
ווי צו מאַכן עס
- אַראָפּנעמען די טאַמעס פון זייער ראַפּערז, טיפּיקלי קאָרנוסקס אָדער באַנאַנע בלעטער.
- לאָזן זיי ווי אָדער מישן די טאַמאַלעס אַלע צוזאַמען צו פאָרעם זיי אין קלענערער צוגרייטונג-גרייס טאַמאַלעס פֿאַר פריינג. פידינג די לעפטאָוו טאָמאַלעס אין די באַללס אַרבעט בעסטער אויב זיי זענען זייער קאַלט. פאָרעם די געמישט טאַמאַלעס אין בייַסן-גרייס באַללס וועגן די גרייס פון אַ גאָלף פּילקע.
- קלאַפּן די יי אין אַ קליין שיסל מיט אַ לעפעלע פון וואַסער ביז געזונט-געמישט.
- אין אַ גרויס פּליטקע שיסל, וויסקאַס צוזאַמען די מעל, מאַסאַ האַרינאַ, קומין, קנאָבל זאַלץ, פעפער, און פּעטרעשקע אָדער סילאַנטראָו.
- טונקען יעדער טאַמאַלע אָדער בייַסן-גרייס פּילקע אין די יי געמיש, לעטינג דעם וידעפדיק פליסן אַוועק, און דעמאָלט אין די מעל געמיש. איבערחזרן מיט רימיינינג טאַמעס אָדער טאַמאַלע באַללס.
- היץ 1-2 אינטשעס פון גרינס ייל אין אַ שווער טאָפּ מיט הויך זייטן איבער מיטל-הויך היץ צו 360 עף.
- פּרוּווט די טאַמאַלעס אָדער טאַמאַלע באַללס, אין באַטשאַז אויב נייטיק, ביז זיי זענען טיף גאָלדען ברוין.
- אָרט זיי אויף אַ טעלער באדעקט מיט פּאַפּיר טאַולז צו קילן און שפּריצן זיי מיט פּראָסט זאַלץ.
- דינען וואַרעם מיט אַ דיפּינג סאָוס.
סערווינג פֿירלייגן
געפּרעגלט טאַמעס קענען שטיין אַליין ווי אַ געשמאַק לאָנטש אָדער פֿאַרבייַסן אָדער ווי אַ פארגרעסער. אבער איר קענען אויך דינען זיי פֿאַר מיטאָג מיט קאַמפּלאַמענטשי זייטן. דאָ זענען עטלעכע געדאנקען.
- שפּאַניש רייַז
- געווירציק שוואַרץ בינז און רייַז
- ווייַס רייַז מיט דייסט טאַמייטאָוז און טשילז
- ביטע וואַרטן
- פּאַבלאָאָ סלאַוו
- סאַוטעעד פּאַפּשוי און פּאַבלאַנאָ פּעפּערז
- קיסר סאַלאַט
- גאָואַקאַמאָלע און טשיפּס
- אַוואָקאַדאָ, פּאָמידאָר און שפּינאַט סאַלאַט
- פּאַפּשוי, אַוואַקאַדאָו, טשיליז און ציבעלע סאַלאַט מיט קרימי סאָוס
- טאַמאַטאָוז טאַפּט מיט קוועסאָ פרעסקאָ און רויט ציבעלע
טאַמאַלעס, געפּרעגלט אָדער ניט, גיין ספּעציעל מיט ביר. קיין מין וועט טאָן, אָבער די בעסטער פּאָרינגז זענען וויענער ליינערז, בלאַס אַליעס, בורשטין אָדער אָדער סטאַוץ. און פון קורס, איר קענען נישט גיין פאַלש מיט מאַרגאַריטאַס, מאָדזשיטאָס אָדער אַז גרויס דרום אמעריקאנער קלאַסיש טרינקען, אַ פּיסקאָ זויער.