עטלעכע פודז - טראַפאַלז, קאַוויאַר, קאָבע רינדערנס - סימבאָליזע לוקסוס, און אויב עס איז אַ געטראַנק אַז קאַפּטשערז און עפּיטאַמייזיז אַז זעלביקער קוואַליטעט, עס וואָלט האָבן צו זיין שאַמפּאַניער.
אַזוי דער געדאַנק פון מאַכן אַ סאָוס מיט שאַמפּאַניער קאַנדזשערז אַרויף בייאָנסעס פון אַוטרייט דעקאַדענסע - ווי ספּרינגקאַלינג פלאַקעס פון גאָלד אויף אַ שאָקאָלאַד שטיקל.
דעם רעצעפּט רופט פֿאַר וועגן העלפט אַ גלעזל פון שאַמפּאַניער, אַזוי עס איז אויך אַ גרויס וועג צו נוצן קיין לעפטאָוווער שאַמפּאַניער איר זאל פּאַסירן צו האָבן איבער נאָך אַ סימכע.
אָבער עס ס קיין סיבה איר קענען נישט מאַכן עס קיין אַלט צייט.
וואָס ס די געלעגנהייַט? זיי וועלן פרעגן ווען זיי הערן איר קנאַל עפענען אַ פלאַש פון באַבלי. אָה, איך פּונקט געוואלט צו מאַכן עפּעס ספּעציעל פֿאַר איר, איר וועט ענטפֿערן, און אַזוי איר וועט האָבן צו כאַפּן דיין הערצער איידער זיי האָבן אלץ אַפֿילו געשמאַק די הינדל.
איך שטענדיק ווי צו דערמאָנען מענטשן אַז ווען קוקינג מיט ווייַן, נוצן די בעסטער איר קענען פאַרגינענ זיך, אָדער בייַ די זייער מינדסטער עפּעס איר 'ד הנאה געטרונקען.
אין דעם פאַל איך'ד רעקאָמענדירן אַ שאַמפּאַניער פון ברוט פאַרשיידנקייַט, וואָס האט די קלענסטער זיסקייַט.
סוף, איך'ווע געשריבן דעם רעצעפּט מיט פּאָושאַט באָונלאַס און הויטללעסס הינדל בריסט . איר וועט וועלן צו נוצן ברוסט פיליץ וואָס זענען 4 צו 6 ונונס יעדער, ניט די ריזיק 12-אונס ברוסט האַלבז אַז זיי זענען סעלינג די טעג. אויב אַלע איר קענען געפינען זענען די ריזיק אָנעס, איר קענען פילעט זיי זיך דורך ארויפלייגן זיי פלאַך אויף דיין קאַטינג טאָוול און סלייסינג זיי אין האַלב כאָריזאַנטאַלי.
אָבער אויב איר טאָן ניט באַלד פּאָטאַטעד הינדל, איר קען אויך פלאַטאַן די בריסט, דרעדזש זיי אין סיזאַנד מעל און סוט זיי . אָדער אפילו ויוון-בראָטן הויט-אויף הינדל ברעקלעך אין אַ געשטאַלט-אייַזן סקילאַט. די אַסידאַטי פון די שאַמפּאַניער, די סאַלטינעסס פון די פּראָססיוטטאָ און די קראַינאַס פון דעם סאָוס וועט דערגאַנג די הינדל ביוטאַפלי קיין ענין וואָס.
פּרובירן צו דינען עס אויף אַ בעט פון קנאָבל מאַשט פּאַטייטאָוז אָדער מיט די ראָוסטיד פינגערלינג פּאַטייטאָוז .
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 מיטל הינדל ברוסט פיליץ (וועגן 4 צו 6 אָז יעדער), באָונלאַס & הויטללט
- 1/2 טעפּל געהאַקט קעראַץ
- 1/2 טעפּל געהאַקט אַניאַנז
- 1/2 טעפּל געהאַקט סעלדעריי
- 2 טבספּ מאַסלינע בוימל
- 2 שאַלץ, פּילד און פיינלי געהאַקט
- 4 סלייסאַז פּראָססיוטטאָ (פּאַפּיר דין), פיינלי געהאַקט
- 2 טעפּעך ונסאַלטעד פּוטער, קובעד
- ½ טעפּל טרוקן שאַמפּאַניער
- ½ גלעזל שווער קרעם
- ¼ טעפּל פריש יטראַגאָן בלעטער
- קאָשער זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער, צו טעם
ווי צו מאַכן עס
- אָרט די הינדל ברוסט אין די דנאָ פון אַ גרויס זופּ טאָפּ אָדער פאַן. דעקן מיט קאַלט וואַסער און לייגן די זאַלץ, קעראַץ, סעלדעריי און ציבעלע.
- ברענגען דעם טאָפּ צו אַ קאָכן, און נידעריקער עס צו אַ מליען. סימער זייער דזשענטלי פֿאַר 10 מינוט, דאַן אָפּשטעלן די היץ, דעקן די טאָפּ טייטלי און לאָזן די הינדל זיצן אין די הייס וואַסער פֿאַר וועגן 15 מינוט. אַראָפּנעמען די בריסט, פליסן זיי און שטעלן זיי באַזונדער צו קיל אַ ביסל בשעת איר מאַכן דעם סאָוס.
- העאַטינג אַ שווער-באַטאַמד פּאַן אויף מיטל-הויך היץ פֿאַר אַ מינוט, דעמאָלט לייגן די מאַסלינע ייל און היץ פֿאַר 30 סעקונדעס אָדער אַזוי. לייג די שאָטן און סאַט é ביז אַ ביסל טראַנסלוסאַנט, וועגן 3 מינוט. לייג פּראָסקסיוטטאָ און סוטע פֿאַר אנדערן מינוט.
- לייג די שאַמפּאַניער צו די פּאַן, ברענגען עס צו אַ קאָכן און לאָזן עס רעדוצירן פֿאַר וועגן צוויי מינוט. לייג די קרעם, ברענגען צו אַ מילד קאָכן ווידער, דעמאָלט נידעריקער היץ צו אַ מליען און רעדוצירן צוויי מינוט.
- לייג די הינדל און די עגראַגאָן צו די פּאַן און מליען פֿאַר אנדערן מינוט אָדער ביז די הינדל איז העאַטעד דורך און די סאָוס האט באַבלד וויגעראַסלי פֿאַר אַ ביסל מאָומאַנץ. איצט באַזייַטיקן די הינדל און צולייגן אויף געדינט פּלאַטעס. סווירל די פּוטער אין די סאָוס און צייַט צו געשמאַק מיט קאָשער זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער.
- שפּיץ די הינדל ברייטער האנט מיט די סאָוס און דינען מיד.