וואָס טאָן ניט טאָן ווען קוקינג עגגס

זיי זאָגן אַז צו מאַכן אַן אָמעלעט איר דאַרפֿן צו ברעכן אַ ביסל עגגס, און דאָס איז אמת גענוג. אבער איידער איר אָנהייב קראַקינג שעלז, מאַכן זיכער איר ניטאָ ניט מאַכן איינער פון די יי-קוקינג ערראָרס.

• 01 פון 07

  איר האט ניט ווהיסק דיין עגגס

  ווהיסקינג איז אַ קריטיש שריט צו מאַכן אָמעלעץ אָדער סקראַמבאַלד עגגס פֿאַר צוויי סיבות. ערשטער, עס בלענדז ביידע טיילן פון די יי, די ווייַס און די יאָוק, צוזאַמען אין אַ צייַטווייַליק ימאַלשאַן. דעם איז וויכטיק אַז איר טאָן ניט זען קליין פלאַקס פון ווייַס אין די האַלב עגגס. דיין עגגס זאָל זיין אַ יינציק געל קאָליר.

  און רגע, ווהיסקינג פיפּס לופט אין די עגגס, אַזוי זיי קאָכן ליכט און פּוכיק. באַמערקונג: איר טאָן ניט האָבן צו נוצן אַ וויסק, כאָטש עס העלפט. א גאָפּל וועט אַרבעט אויך. אָבער וועלכער איר נוצן, איר זאָל וויסקאַסלי, פֿאַר אַ פול מינוט. איר ווילן די עגגס צו זיין סקערי. און טאָן ניט וויסק און דעמאָלט שטעלן די שיסל אַראָפּ. ווהיסקינג זאָל פאַלן רעכט איידער צו לייגן די עגגס צו די פּאַן. אַנדערש אַלע וואָס פראָאָטה איר וויפּט אַרויף וועט פשוט דיסאַפּייט.

  די רעכט וועג: קלאַפּן דיין עגגס וויגעראַסלי ניצן אַ וויסק אָדער אַ גאָפּל פֿאַר אַ פול מינוט, רעכט איידער לייגן זיי צו די פּאַן.

• 02 פון 07

  איר ונדערסעאַסאָנעד דיין עגגס

  פיילינג צו צייַט (ד"ה זאַלץ, ספּעציעל קאַשער זאַלץ ) דיין עסנוואַרג איז שטענדיק אַ גרייַז, און ספּעציעל ווען עס קומט צו עגגס, וואָס האָבן אַ לעפיערעך מילד טאַם צו אָנהייבן מיט. מאל עס ס אוממעגלעך צו צייַט זיי, ווי ווען איר קאָכן זיי אין זייער שעלז. איר קען לייגן זאַלץ צו די וואַסער, אָבער עס ס קיין וועג אַז אַ באמערקט סאַכאַקל סכום וועט פאָרן די יי שאָל אין די 12-15 מינוט עס נעמט צו קאָכן זיי.

  אויף די אנדערע האַנט, געפּרעגלט עגגס, סקראַמבאַלד עגגס (אַרייַנגערעכנט אָמעלעץ) און פּיאַטשט עגגס קענען און זאָל זיין סיזאַנד. פּאָאָטהעד עגגס באַקומען זייער געווירץ פון די פּאָאַטשינג פליסיק, וואָס איר זאָל זאַלץ איידער באַהיצונג, די זעלבע ווי איר טאָן מיט מאַקאַראָנען וואַסער. מיט סקראַמבאַלד עגגס, איר קענען צייַט זיי אין די שיסל איידער איר וויסק. און מיט געפּרעגלט עגגס, גיין פאָרויס און צייַט די טאָפּס פון זיי ווי באַלד ווי זיי שלאָגן די פּאַן.

  די רעכט וועג: סיזאַן דיין סקראַמבאַלד, געפּרעגלט און פּיאַטשט עגגס, אָבער טאָן ניט אַרן טריינג טריינג צו צייַט שווער-האַלב עגגס.

• 03 פון 07

  איר אָווערקאָאָקעד דיין עגגס

  עגגס אָוווערקוק לייכט, ווי ווער עס יז ווער סע אלץ האט האַרט, גומע עגגס ווייסט.

  און בשעת עס איז אַ צייַט און אַ אָרט פֿאַר אַ קריספּי געפּרעגלט יי, איר טאָן ניט וועלן אַלע דיין עגגס צו זיין קריספּי. וואָס מיטל איר דאַרפֿן צו קאָכן דיין סקילאַט עגגס איבער מיטל היץ, נישט הויך. גליקלעך יי ווייץ קאָכן מאַרדזשאַנאַלי פאַסטער ווי די יאָוקס, אַזוי אויב איר פּרעגלען אַן יי ביז די ווייץ זענען נאָר שטעלן, די יאָוקס וועט נאָך זיין אַ ביסל אָזי, אויב אַז ס ווי איר פּאַסירן צו ווי זיי. אויב נישט, קאָכן זיי אַ ביסל מער, אָבער נידעריקער די היץ. איר קענען קאָכן עגגס אויף אַן עלעקטריש גרידדעלז שטעלן צו 325 ף.

  טאַקע, מיט פּיטשינג עגגס, אַ ביסל ווייך יאָוק איז דער ציל, און איר וועט דערגרייכן אַז דורך מאכן זיכער דיין פּאָאַטשינג פליסיק איז אַרום 180 ף. איר זאָל קוים זען קיין באַבאַלז. און טאָן נישט טייטן מער ווי 5 מינוט.

  איר וועט וויסן ווען האַרט בוילד עגגס זענען אָוווערקוקץ ווייַל זיי וועט שמעקן פון שוועבל און ויסשטעלונג די טאַללעללע גריניש רינג אַרום די יאָוקס. די לייזונג דאָ איז ניט צו קאָכן זיי אָבער גאַנץ ברענגען זיי צו אַ קאָכן, קער אַוועק די היץ און אַראָפאַנג זיי ביז זיי זענען געטאן.

  די רעכט וועג: אויב איר ניטאָ פריינג, פּאָאַטשינג אָדער שווער-קוקינג דיין עגגס, האַלטן די היץ מיטל אַנשטאָט פון הויך.

• 04 פון 07

  דיין פּאָאַטשינג טעכניק איז ... טשיקאַווע

  פּאָאַטשינג עגגס איז טריקי ווייַל איר דאַרפֿן צו מאַכן זיכער די טעמפּעראַטור איז נאָר רעכט. אויך הייס און די עגגס קער אויס שווער, מיט קרומבלי יאָוקס. ניט הייס גענוג און זיי פאַרשפּרייטן אויס אין לאַנג סנאַקי טענדרילז. די לייזונג: לייג אַ לעפל פון עסיק צו די וואַסער. די זויער העלפט די עגגס קאָכן אַ ביסל פאַסטער אַזוי זיי האַלטן זייער פאָרעם.

  אויך, דיין וואַסער זאָל נישט זיין באַבלינג ווען איר פּאַטש. א גרויס טריק איז צו ברענגען עס צו אַ קאָכן, נעמען עס אַוועק די היץ, לייגן די עגגס און דעמאָלט דעקן און לאָזן זיצן פֿאַר 5 מינוט.

  און פון קורס מיר גערעדט וועגן געווירץ אויבן, אַזוי מאַכן זיכער דיין פּאָאַטשינג פליסיק איז געזאָלצן. און גערעדט פון פליסיק, אן אנדער גרייַז איז קראַקינג דיין יי גלייַך אין די פּאָאַטשינג פליסיק. אַנשטאָט, פּלאַצן עס אין אַ ראַמעקין, דעמאָלט מאַכן אַ ווהירלפּאָאָל אין די וואַסער מיט אַ לעפל און דזשענטלי צעטל די רוי יי אין די קעסל. דעם טעכניק איז נאָך אן אנדער וועג צו האַלטן די יי פון פארשפרייטן באַזונדער אין די וואַסער.

  די רעכט וועג: געדענקען די עסיק, די זאַלץ, די ראַמעקין, די קעסל, און די וואַסער טעמפּעראַטור.

• 05 פון 07

  איר קראַקט דיין עגגס אין אַ קאלטקייט פּאַן

  האָבן איר אלץ צעלאָזן פּוטער אין אַ פּאַן און דעמאָלט צוגעגעבן דיין עגגס, און אַנשטאָט פון פּראַדוסינג אַ גרויס סאַטיספייינג סיזז ווען זיי שלאָגן די פּאַן, די עגגס נאָר געזעסן דאָרט אין אַ בעקן? אַז מיטל דיין פּאַן איז נישט הייס גענוג. הייס גענוג צו צעלאָזן די פּוטער, יאָ, אָבער נישט הייס גענוג צו קאָכן די עגגס.

  האט איר ווייַטער באַמערקן אַז די פּוטער ווונד אַרויף אויף שפּיץ פון די עגגס? אַז ס 'נישט גוט. די סיבה איר לייגן פּוטער איז צו לובראַקייט די פּאַן, אַזוי דיין עגגס טאָן נישט שטעקן (זען ווייטער). אויב די פּוטער טוט נישט באַקומען צווישן די עגגס און די פּאַן, עס וועט נישט קענען צו טאָן זייַן אַרבעט רעכט. אבער אַז ס וואָס כאַפּאַנז אויב די פּאַן (און אַזוי די פּוטער) איז נישט הייס גענוג ווען איר לייגן די עגגס.

  אָבער טאָן ניט פילן שלעכט. ניט לאָזן די פּאַן באַקומען הייס גענוג איז אנדערן פון די מער פּראָסט מיסטייקס היים קוקס מאַכן. אַזוי איר ניטאָ אַליין!

  די רעכט וועג: היץ דיין פּאַן ביז די פּוטער איז פאָומי און אַ קאַפּ פון וואַסער סיזאַלז אויף עס.

• 06 פון 07

  איר געוויינט די אומרעכט טיפּ פון פּאַן

  עגגס זענען ווי קליי. איר קענען פאקטיש נוצן עגגס ווי קליי , צו פּלאָמבירן פּיראָג קראַסטס, עמפּאַנאַדאַס און אנדערע פּייסטריז. אזוי עס איז נישט אַ יבערראַשן אַז עגגס שטעקן צו די דנאָ פון דיין פּאַן. בשעת די יי קוקס, זייַן פּראָטעינס זענען ממש פאָרמינג כעמיש קייטן מיט די מעטאַל פון די פּאַן. א נאָנסטיקק קאָוטינג ינטערפירז מיט דעם באַנדינג, און אַזוי טוט אַדינג פעט ווי ייל אָדער פּוטער צו די פּאַן איידער די עגגס. די שיכטע פון ​​פעט געץ צווישן די פּאַן און די עגגס און פּריווענץ די פּראָטעינס פון סטיקינג.

  איצט, איר קענען קאָכן עגגס אין קיין טיפּ פון פּאַן - אַפֿילו אַ געשטאַלט-אייַזן סקילאַט. אבער איר דאַרפֿן צו מאַכן זיכער איר האָבן בוימל אין עס און האַלטן די עגגס מאָווינג, אַזוי אַז אַ בונד קיינמאָל געץ אַ געלעגנהייַט צו פאָרעם.

  אין דערצו, איר קענען נישט פליפּ עגגס אין אַ געשטאַלט אייַזן סקילאַט. עס איז אויך שווער! אָדער אויב איר קענען, איר טאָן ניט האָבן צו זאָרג וועגן פּאַנס, איר קענען נאָר גיין אַרום קראַשינג זאכן מיט דיין נאַקעט הענט ביז עמעצער אַגריז צו מאַכן עגגס פֿאַר איר.

  פֿאַר די רעשט פון אונדז, אַ נאַנסטיק פּאַן איז בעסטער. אַ 8-אינטש אָמעלעט פּאַן איז די רעכט גרייס פֿאַר קוקינג צוויי עגגס, און עס ס שייפּט אַזוי די עגגס וועט רוק אַרום און פליפּ ווי אַ צירק אַקראָבאַט.

  די רעכט וועג: קאָכן דיין עגגס אין אַ נאַנסטיק פּאַן.

• 07 פון 07

  דיין עגגס זענען ניט פריש

  דאָס טוט נישט מיינען אַז זיי זענען קאַליע, נאָר אַלט. ווי אַן עלטער, עס סלומפּס. עס סלאַקאַנז. עס פארלירט זייַן פעסטקייַט. א פריש יי איז פּערקי. זייַן יאָוק שטייט אַרויף גלייַך און ווייזט סקייווערד. די ווייַס איז ענג און סאָליד. אַלע די מידות מאַכן פריש עגגס העכסט דיזייראַבאַל פֿאַר פּאָאַטשינג און גרידדלינג. א פריש יי האלט זייַן פאָרעם ווען איר פּאָאַטש עס, און עס טוט נישט גיין ספּראָלינג אַריבער די פּאַן ווען איר פּלאַצן עס.

  אבער עס זענען עטלעכע זאכן אַן אַלט יי קענען טאָן אַז אַ פריש איינער קענען נישט. גוט, איין זאַך, ניימלי, זיי זענען גרינג צו שאָלעכץ ווען איר שווער-קאָכן זיי. עס איז אַן לופט קעשענע ונטער דער שאָל וואָס יקספּאַנדז ווי די ייעס פון עלטער, וואָס מאכט עס גרינג צו שאָלעכץ אַ עלטערע יי ווי אַ פריש איינער, ווו די שאָל קלינג צו די יי מער טייטלי.

  איר קענען נוצן דעם פּשוט פּרובירן צו דערציילן אַ פריש יי פון אַ ניט-אַזוי-פריש איינער.

  די רעכט וועג: ניצן דיין פריש עגגס פֿאַר פּאָאַטשינג און גראַדאַלינג, און עלטערע פֿאַר שווער-בוילינג.