איך וועט אַרייַנלאָזן עס: איך טאָן ניט יוזשאַוואַלי ווי געזונט לאָקשן, אַזאַ ווי גאַנץ ווייץ אָדער ברוין רייַז לאָקשן אָדער מאַקאַראָנען. אָבער, די ברוין רייַז לאָקשן זענען טאָוטאַלי אַנדערש! טיילאַנד איז סטאַרטינג צו אַרויספירן ברוין רייַז ווערמיסעלי לאָקשן, אַזוי איך טראַכטן איך'ד געבן זיי אַ פּרובירן, און בין זייער צופרידן איך. די ברוין רייַז לאָקשן זענען פאַנטאַסטיקלי ליכט (נישט שווער ווי רובֿ ברוין לאָקשן און מאַקאַראָנען). העכסט פלייווערד און קאַמביינד מיט שייטאַקע מאַשרומז פּלוס באָק טשוי, דעם שיסל איז אַ געזונט נידעריק-פעט מייַכל ווען איר געפֿינען זיך קרייווינג לאָקשן אָדער מאַקאַראָנען. Enjoy!
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פּעקל / 7 ounces ברוין רייַז ווערמיסעלי לאָקשן (איך ווי דער "מאַמאַ" סאָרט געמאכט אין טיילאַנד)
- 2 טעפּלעך הינדל יויך
- 2 עגגס (וועגאַן קענען ייַנקוקן די עגגס אָדער שטעלן 1/4 טעפּל ווייך טאָפו)
- 1 לעפל פיש סאָוס (אָדער וועגעטאַריער פיש סאָוס אָדער סוי סאָוס)
- 4 קלאָוועס קנאָבל (מינסט)
- 1 צו 2 רויט טשיליז (פריש, מינסט, סטרויערן לויט צו ווי געווירציק איר ווילן דיין לאָקשן אָדער באַקומען פֿאַר זייער מילד לאָקשן)
- 1 קליין ציבעלע (דייסט)
- 2 טעפּלעך שייטאַקע מאַשרומז (סלייסט אָדער אַ מישן פון מאַשרומז)
- 2 טעפּלעך באָק טשוי (כאַפּט אין סקוואַריש ברעקלעך אָדער סטריפּס, באַזונדער ווייַס סטאָקס פון בלעטער)
- 2 צו 3 טעפּלעך בעבל ספּראַוץ
- 1/4 לעפעלע פעפער (שוואַרץ אָדער ווייַס)
- 4 טייבאַלספּונז ייל (ווי דארף פֿאַר קאָך-פריינג)
- 4 טייבאַלספּונז ווייַס ווייַן (אָדער שערי פֿאַר קאָך-פריינג, קענען פאַרבייַטן יויך)
- גאַרניש: לייַם וועדזשיז
- גאַרניש: 1/2 טעפּל קאָריאַנדער (פריש)
ווי צו מאַכן עס
- היץ די יויך (אויב איר מאַכן עס פון קובעס, נאָר מישן די קובעס מיט בוילינג וואַסער אין אַ גלאז מעסטן טעפּל אָדער שיסל).
- לייג די עגגס און קאָרמען ביז די יאָוקס ברעכן און קאָכן (מער אָדער ווייניקער צעלאָזן) אין די יויך.
- רינדערנס אין די פיש סאָוס, וועגעטאַריער פיש סאָוס, אָדער סוי סאָוס. שטעלן באַזונדער. אויב איר נוצן טאָפו: ריין די ווייך טאָפו אין די יויך ווי איר וואָלט ווי מיט עגגס.
- אָרט אַ וואָק אָדער גרויס פריינג (עס זאָל זיין גאַנץ טיף) איבער מיטל-הויך היץ. לייג 1-2 טבספּ. ייל און סווערל אַרום, דעמאָלט לייגן די קנאָבל, טשילי, און צוגרייטן ציבעלע. טרינקען 1 מינוט, אָדער ביז שמעקנדיק. ווען די וואַק / פריינג פּאַן ווערט טרוקן, לייגן אַ טבספּ. פון ווייַן / שערי אָדער יויך אָנשטאָט פון מער בוימל.
- לייג די מאַשרומז און פאָרזעצן קאָך-פריינג נאָך 2 מינוט, אָדער ביז מאַשרומז האָבן סאָפאַנד.
- לייג די "ווייטער" ברעקלעך פון בעק טשוי און קאָך-פרי אן אנדער מינוט אָדער צוויי, ביז סאָפאַנד.
- איצט לייגן די יויך-יי (אָדער יויך-טאָפו) געמיש איר געמאכט פריער, פּלוס די באָק טשוי גרינז, סטערינג צו פאַרבינדן.
- ווען דעם זופּ-ווי געמיש סטאַרץ צו בלאָז, רעדוצירן היץ צו מיטל און לייגן די לאָקשן. צי ניט זאָרג אויב די לאָקשן (וואָס זענען יוזשאַוואַלי דאַר אין קוואַדראַט אָדער רעקטאַנגגיאַלער שאַפּעס) קוק ווי אויב זיי זענען נאָר "פלאָוטינג" אויף שפּיץ . ניצן דיין לעפל אָדער ספּאַטשולאַ, דריקן זיי אַראָפּ אין די יויך, דאַן דזשענטלי קער זיי איבער און טאָן די זעלבע מיט די אנדערע זייַט. ביסלעכווייַז זיי וועט פאַרווייכערן אין די הייס פליסיק און באַזונדער.
- ווי די לאָקשן מעלדן, פאָרזעצן צו ווענדן און מישן זיי איבער מיטל היץ ניצן אַ טאָסינג באַוועגונג (כּמעט ווי אויב איר געווען טאָסינג אַ סאַלאַט) ביז אַלע די יויך איז אַבזאָרבד. טאָן דאָס דזשענטלי, ווי די לאָקשן זענען זייער דין און טרער לייכט.
- ווען אַלע די יויך איז אַבזאָרבד (נאָך וועגן 5 מינוט), קער אַוועק די היץ און לייגן די בעבל ספּראַוץ און שפּריצן איבער די שוואַרץ אָדער ווייַס פעפער. ווידער, "וואָרף" די לאָקשן צו מישן די ינגרידיאַנץ אין.
- געשמאַק-פּרובירן די לאָקשן. אויב זיי דאַרפֿן מער זאַלץ, שפּריצן 1 מער טבספּ. פיש סאָוס, וועגעטאַריער פיש סאָוס, אָדער סוי סאָוס איבער לאָקשן און וואָרצל צו פאַרבינדן. טאָן דאָס ביז געוואלט געשמאַק איז אַטשיווד. אויב אויך געזאָלצן פֿאַר דיין געשמאַק, קוועטשן 1-2 טבספּ. פריש לייַם אָדער לימענע זאַפט איבער לאָקשן און וואָרף צו פאַרבינדן. באַמערקונג: די סאַלטינעסס פון דיין לאָקשן וועט אָפענגען אויף ווי געזאָלצן דיין יויך איז געווען צו אָנהייבן מיט, אַזוי איר קען האָבן צו סטרויערן אַקאָרדינגלי.
- צו דינען: טיילן די לאָקשן אויף יחיד פּלאַטעס און שפּיץ יעדער מיט אַ שפּריצן פון קאָריאַנדער פּלוס אַ וועדזש פון פריש לייַם. אָדער, הייבן אַלע די לאָקשן אַנטו אַ גרויס דינען טיש. שפּריצן מיט פריש קאָריאַנדער און לייגן לייַם וועדזשיז אַרום די זייטן. אויב געוואלט, דינען מיט טייַלענדיש טשילי סאָוס אויף די זייַט, און פריי!