וואָס איז בורראַטאַ?

בורראַטאַ איז אַ פריש איטאַליעניש קעז וואָס איז זייער ענלעך צו פריש מאָזזאַרעללאַ, נאָר קרעםער. די ויסווייניקסט שאָל איז האַרט מאָזזאַרעללאַ, בשעת די ין כּולל סטרקקיאַטעללאַ און קרעם, געבן עס אַ ומגעוויינטלעך, ווייך געוועב. עס איז אויך דיפיינד דורך עטלעכע קוואלן ווי אַ ויסווייניקסט שאָל פון מאָזזאַרעללאַ אָנגעפילט מיט פּוטער אָדער אַ געמיש פון פּוטער און צוקער. עס איז יוזשאַוואַלי געדינט פריש און אין צימער טעמפּעראַטור. דער נאָמען בורראַטאַ איז דערייווד פון די איטאַליעניש וואָרט בורראָ, וואָס מיטל פּוטער, וואָס גיט עטלעכע ינסייט אין וואָס דעם קעז איז אַלע וועגן.

בורראַטאַ איז אָנגעפילט מיט דיק, פריש קרעם און קליינטשיק שעדז פון אויסשטרעקן מאָזזאַרעללאַ קורד וואָס פּלאַצן זיך ווען די קעז איז שנייַדן אין. עס איז אַ קליין ביסל ווי עסן אַ מאָולטאַן פּילקע פון ​​פריש מאָזזאַרעללאַ. עטלעכע בראַנדז פון בורראַטאַ אָפּנאַרן און זענען אָנגעפילט מיט מאַסקאַרפּאָנע קעז אַנשטאָט, כאָטש דאָס איז נישט אַ טראדיציאנעלן פילונג פֿאַר בעראַטאָו.

בורראַטאַ ווס. מאָזזאַרעללאַ

בורראַטאַ סטאַרץ אויס פיל ווי מאָזזאַרעללאַ און פילע אנדערע מינים פון קעז, מיט רעננעט געניצט צו קרימד די וואַרעם מילך. אבער דעמאָלט, ניט ענלעך אנדערע טשיזיז, די פריש מאָזזאַרעללאַ קורדס זענען פּלאַנדזשד אין הייס ווילי אָדער לייטלי סאָלטיד וואַסער, נידיד, פּולד, און טוויסטיד צו אַנטוויקלען די באַקאַנט סטריטשי סטרינגס פון בעראַטאָו.

דעם אויסשטרעקן קורד איז אויך באקאנט ווי מאַקאַראָנען פילאַטאַ, וואָס גיט דעם קעז אַ ווייך אָבער אַ ביסל גומע געוועב. די רעשטן פון מאָזזאַרעללאַ זענען געניצט אין אַ זשעני (און געשמאַק) וועג צו פּלאָמבירן באַללס פון בעראַטאָו (צוזאמען מיט גאַנץ קרעם).

דער טאַם פון מאָזזאַרעללאַ און בורראַטאַ זענען זייער ענלעך.

די פאַקטיש חילוק איז אין די געוועב. בורראַטאַ איז לוסער, קרעםער, און ריטשער.

Serving Burrata

צו עסן בורראַטאַ, עס איז בלויז איינער פון די רייַז אין די פּילקע פון ​​קעז און די קרימי פילונג וועט ווערן אנטפלעקט, אָפט ספּילינג אַנטו דעם טעלער. פֿאַר די מערסט טאַם און בעסטער געוועב, ברירות אַרויף צו צימער טעמפּעראַטור איידער איר געדינט.

בורראַטאַ איז אָפט געדינט מיט אַ פּשוט ספּרינגקאַל פון זאַלץ און רעגנדל פון מאַסלינע בוימל. סלייסיז פון גוט ברויט קענען זיין געניצט צו סקופּ אַרויף די בעראַטאָו, אָדער די ווייך קעז קענען זיין פאַרשפּרייטן אַנטו קראַקערז. בורראַטאַ איז אויך אָפט געדינט ווי מאָזזאַרעללאַ, מיט פריש טאַמייטאָוז און באַסיל, און איז אַ דעקאַדענט און געשמאַק טאַפּינג פֿאַר פּיצאַ. (לייג די קעז צו פּיצע לעבן דער סוף פון די באַקינג פּראָצעס, אַזוי עס איז וואַרעם, אָבער ניט צו וואָטערי.) די מילד, קרימי טאַם פון בעראַטאָו אויך פּערז געזונט מיט זומער פרוכט ווי פריש בעריז, מעלאָן און שטיין פירות, ווי אין מעלאָן און פערשקע סאַלאַט מיט פּראָססיוטטאָ און בעראַטאָו, בורראַטאַ מיט סיזאַנאַל פרוכט קויסאַס , און גרילד פייגן און בעראַטאָו מיט באַלסאַמיק סאָוס .

עסן בורראַטאַ פריש

בורראַטאַ זאָל זיין געגעסן ווי פריש ווי מעגלעך. ווען בעראַטאָו איז ניטאָ שלעכט, דער טאַם איז זויער און עס וועט רייעך ווי אַלט מילך.

אין איטאליע, עסן בורראַטאַ ווי באַלד ווי מעגלעך קען מיינען עסן עס אין די זעלבע טאָג אַז עס איז געמאכט. אין די פאַרייניקטע שטאַטן, איר מיסטאָמע וועט נישט זיין ווי מאַזלדיק, אָבער קוק פֿאַר בורראַטאַ וואָס איז נישט צו נאָענט צו זייַן "פאַרקויפן-דורך" דאַטע און יידילי עסן די בעראַטאָו די זעלבע טאָג אַז איר שנייַדן אין עס.