ווי דער ערשטער און לעצט שפּאַניש קאָלאָני אין די קאַריבבעאַן, קובאַן עסנוואַרג נאָך האט שטאַרק טייז צו שפּאַניש ינפלואַנסיז . בעת דער קאָלאָניאַל תקופה, האַוואַנאַ איז געווען אַ וויכטיק טריידינג פּאָרט און שפּאַניש אימיגראַנץ פאָרן דורך די שטאָט איידער מאָווינג אויף אנדערע שטעט און אינזלען. פילע פון די ימאַגראַנץ געווען פון דרום ספּאַין; דעריבער פילע קובאַן קיילים האָבן זייער רוץ אין אַנדאַלוסיאַ.
דער רעוואָלוציאָנער און ברייקדאַון פון יו. עס. באַציונגען אין 1961 האט טיף געביטן קובאַן עסנוואַרג.
קובאַ איז געווען שנעל אַוועק פון זייַן מקור פון ימפּאָרץ און האט צו געפינען אנדערע קוואלן צו האַלטן די עקאנאמיע געגאנגען. ווען פידעל קאסטרא האט דערקלערט די רעוואלוציע מארקסיסט-לעניניסט, האבן זייערע טיעס געשטארקט מיט דעם סאוועטן פארבאנד. ניו פּראָדוקטן אַרייַנגערעכנט די קובאַן דיעטע מיט ווייץ, מאַקאַראָנען, פּיצאַ און יאָגורט ווערן ינדיספּענסאַבאַל. הינדל און פיש גענומען פאָרויס פון כאַזער, כאָטש כאַזער איז נאָך די פלייש פון ברירה. רינדערנס און לאַרד כּמעט פאַרשווונדן פון די דיעטע.
געשעענישן פון די 20 יאָרהונדערט האָבן אַ היפּש פּראַל אויף קובאַן עסנוואַרג. ווייַל יו. עס. פּאָליטיק פידז האנדעל מיט קובאַ, דעם אינזל איז געצווונגען צו טוישן זייַן דיעטע. אין קובאַ, איר וועט נישט געפינען אַ אמעריקאנער השפּעה אויף קובאַן עסנוואַרג. אָבער, אין אמעריקאנער קובאַן אימיגראַנט קהילות אַזאַ ווי מיאַמי, אמעריקאנער ינפלואַנסיז זענען פאָרשטעלן אין קובאַן עסנוואַרג און רעסאַפּיז.
קובאַן עסנוואַרג רילייז אַ גרויס האַנדלען אויף ראָאָץ און טובערס, אַזאַ ווי מאַלאַנגאַ, פּאַטייטאָוז, באָניאַטאָס, און יוקאַ. אנדערע סטאַרטשי עסנוואַרג כולל פּלאַנטאַז, bananas, און רייַז.
עטלעכע קיילים איר קענען דערקענען זענען מאָראָס י קריסטיאַנאָס (שוואַרץ בינז און רייַז), לעטש ó אָ אַסאַדאָ (פּאַמעלעך ראָוסטיד כאַזער), און פּאָלאָ ס סאַלסאַ (הינדל אין סאָוס). אויך, אַ טאָרטיללאַ אין קובאַ איז אַ פּשוט אָמעלעט און איז נישט אַפֿילו ענלעך צו אַ מעקסיקאַן טאָרטיללאַ. קובאַנס ליבע פּיצאַ אויך. עטלעכע באַליבט טאַפּינגז אַרייַננעמען שינקע, טשאָריזאָ, און ציבעלע.