דעם סאַלאַט איז דער איין צו מאַכן ווען איר האָבן אַ בישליימעס פריש בינטל פון ביץ מיט וויבראַנט גרינז נאָך אַטאַטשט. איר קענען לאָזן עס פשוט אָנטאָן מיט אַ ביסל פון מאַסלינע ייל און זאַלץ, אָדער לייגן לימענע זאַלץ, געהאַקט האָעלנאַץ, אָדער פעטאַ אָדער ציגעלע קעז אויב איר ווילן צו אָנטאָן עס אַרויף אַ ביסל פֿאַר פירמע. עטלעכע מענטשן קען אפילו הנאה אַ שפּריצן פון באַלסאַמיק עסיק אָדער אַגראָדאָלסע.
אָבער, אויב איר קלייד עס אַרויף, זיין זיכער צו דינען אים מיט עטלעכע קראַסטי ברויט אָדער עפּעס אַנדערש צו סאַפּ אַרויף די געשמאַק דזשוסאַז וואָס וועט זייַן לינקס אויף די דנאָ פון די טעלער אַמאָל איר'ווע געגעסן די ביץ.
באַמערקונג: ניצן אַ הויך-קוואַליטעט מאַסלינע בוימל פֿאַר דרינגלעך אין די סוף. אויב איר פּאַסירן צו האָבן עטלעכע מאַראַנץ- אָדער לימענע-ינפיוזד ייליק ייל , דאָס איז אַ ויסגעצייכנט צייַט צו ברעכן עס אויס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 בינטל
- פרילינג בורגערס (מיט גרינז אַטאַטשט)
- 1 טבספּ. פּלוס 1 צפּ.
- extra virgin olive oil (plus more to taste)
- 1 קלאָווע קנאָבל
- זאַלץ (קאָשער אָדער ים)
- אָפּטיאָנאַל גאַרניש: לימענע זעסט אָדער מאַראַנץ פּינטעלע
- אָפּטיאָנאַל גאַרניש: האָזענע ניסלעך (געהאַקט)
- אָפּטיאָנאַל גאַרניש: פעטאַ קעז (קראַמבאַלד)
- אָפּטיאָנאַל גאַרניש: ציגעלע
ווי צו מאַכן עס
- שנייַדן אַוועק די גרינז פון די ביץ, און דעמאָלט טרים די ביץ. זייער יונג און ווייך ביץ קענען זיין סקראַבד ריין, אָבער איר וועט וועלן צו שיילן מערסט ביץ. שנייַדן די ביץ אין העלפט לענגטס, לייגן זיי שנייַדן-זייַט פלאַך און שנייַדן זיי אין 1/4-אינטש-דיק סלייסיז.
- היץ אַ גרויס פריינג פּאַן איבער מיטל היץ. לייג 1 לעפעלע פון די מאַסלינע ייל, 1/4 טעפּל פון וואַסער, און די ביץ. קאָווער און קאָכן ביז די ביץ זענען נאָר קוים ווייך, 5-10 מינוט.
- בשעת די ביץ אָנהייבן צו קאָכן, שווענקען די בינז בלעטער און שנייַדן אויס זייער דיק סטעמס (שנייַדן אַ "V" אין די בלאַט צו באַזייַטיקן די טיקען סטעם בשעת שפּאָרן רובֿ פון די ווייך בלאַט אַרום עס.טהערן די סטעמס און שנייַדן זיי אין וועגן 2 ווען די ביץ זענען נאָר סטאַרטינג צו ויסקומען טענדז, לייגן די סטעמס צו די פּאַן. קאָכן און לאָזן קאָכן ביז די ביץ און בורשטאָק סטעמס זענען ווייך, וועגן 3 מינוט.
- דערווייַל, צעהאַקן די בלעטער און שטעלן זיי באַזונדער. שאָלעכץ און טינלי רעפטל די קנאָבל.
- לייג די קנאָבל צו די פּאַן, קאָכן, סטערינג, ביז שמעקנדיק, וועגן 1 מינוט. לייג די געהאַקט ביץ גרינז, דעקן, און קאָכן ביז די בלעטער זענען ווילטיד, וועגן 1 מינוט.
- טיילן די וואַרעם סאַלאַט צווישן 4 פּלאַטעס. לעפל קיין פּאַן ליקווידס יוואַנלי איבער יעדער געדינט. דריזזלע יעדער סאַלאַט מיט די רוען מאַסלינע ייל און שפּריצן מיט זאַלץ. לייג קיין אָפּטיאָנאַל גאַרנישעס ( לימענע זעסט , מאַראַנץ פּעסט, האָזענע ניסלעך, פעטאַ, ציגעלע קעז ) אַז איר ווי.