א לייַמאַן ס גייד צו ווייץ באר

עס זענען גאַנץ אַ ביסל ביר סטיילז וואָס וואוינען אונטער די גרעסטן שירעם פון ווייץ ביר. ווי סטאַוץ , עס זענען אויך פילע ווערייאַטיז פון ווייץ ביר צו דעקן זיי רעכט אין אַ קורץ ביר נוסח פּראָפיל .

אַנשטאָט פון אַלע ווייץ ביר, לאָזן אַ גרונט אָנפאַנגער אויף דעם נוסח און זייַן מערסט פאָלקס ווערסיעס. דעם זאָל געבן איר אַ גוט געדאַנק פון וואָס צו דערוואַרטן ווען אַ ביר פירמע ינדיקייץ אַז איר זענט טרינקט אַ ווייץ ביר .

וואָס מאכט אַ באר און ווייץ ביר?

צו באַטראַכטן אַ ווייץ ביר אַ באַטייַטיק קוואַנטיטי פון די צעקוועטשן זאָל געבן ווייץ. ווייץ בירז טיפּיקלי אַנטהאַלטן 30-70% ווייץ מאַלץ. די רעשט איז אַ רעגולער גערשטן מאַלץ , יוזשאַוואַלי אַ בלאַס פאַרשיידנקייַט ווי פּילסנער.

כאָטש עס זענען פילע פאַרשידענע סטיילז און סאַב-סטיילז וואָס קענען זיין גערופן ווייץ בירז, זיי אַלע טיילן זיכער קעראַקטעריסטיקס.

• ווייץ האט אַ פּלאַץ מער פּראָטעין אין עס ווי גערשטן וואָס קאַנטריביוץ צו דיק, לאַנג-טערמין קעפ.
• דעם פּראָטעין אויך קריייץ אַ הייז אין רובֿ ווייץ בירז.
• ווייץ קאַנטריביוץ זייער קליין טאַם צו אַ ביר, אָבער דאָס איז אַ ביישפּיל פון סילקי מאָופאַלעל .
• ווייץ בירז זענען העכסט לעבעדיק און רובֿ זענען ליכט אין טאַם, מאכן זיי גרויס זומער בירז.

העפעוועיזען

דער בעסטער-באקאנט און אָריגינעל ווייץ ביר איז העפעוועיזען . ניצן ווייץ ווי אַ ינגרידיאַנט אין ביר איז געווען דער ערשטער ויסנעם געמאכט צו די באַרימט ביר ריינקייַט געזעץ, רהעיניסטעמבאָט. אַז ויסנעם איז געווען ספּאַסיפיקלי אַזוי די אדלשטאנד קען פאָרזעצן צו הנאה דעם סטיל.

דעם בייסיאַן סטיל פון ווייץ ביר איז בלאַס און פאַרוואָלקנט. עס איז באַטאַלד און געדינט אַנפילטערעד אַזוי דער הייוון געניצט בעשאַס פערמאַנטיישאַן איז נאָך פאָרשטעלן. דעם ספּעציעל שפּאַנונג פון הייוון קאַנטריביוץ באַנאַנע און קלאָווע הערות צו די אַראָמאַ און טאַם פון די ביר.

ווייץ ביר איז אַ ביר אַזוי עס איז כעוויער און טוט נישט צושטעלן די סמאַק פון אַ לאַגער.

אבער געדינט קאַלט, מיט אָדער אָן אַ צעטל פון לימענע, עס איז ניט ווייניקער רעפרעשינג.

ביישפילן פון העפעוועיזען צו פּרובירן:

• Paulaner Hefe-Weizen
• Schneider Weisse
• שמואל אַדאַמס העפעוועיזען

בערלינער ווייס

בשעת די ברעווערס אין דאָרעמדיק דייַטשלאַנד פאַרלאָזנ אויף די הייוון פֿאַר די טאַם און אַראָמאַ פון זייער ווייץ בירז, ברעווערס אין צאָפנדיק דייַטשלאַנד נוצן אַ אַנדערש טעכניק. בערלינער ווייסע איז פערמענטעד מיט ביר הייוון און לאַקטאָבאַסיללוס דעלראַקקעליי וואָס שאפן אַ אַנפערגעטאַבאַל ביר.

די באַקטיריאַ קאַנטריביוץ אַ דאָמינאַנט מויל-פּוקקערינג סאָורנעסס. אַנדערש, דעם ביר איז ליכט אין כאַראַקטער און זייער לעבעדיק. עטלעכע פאַנס פון דעם זעלטן נוסח ווי צו סוועט עס מיט פלייווערד סירעפּ. אַז קען אַרבעטן פֿאַר זיי אָבער ווי מיט יעדער ביר, עס איז בעסטער אַז ינישיאַץ פּרובירן אַ בערלינער ווייסע אויף זייַן אייגן ערשטער.

ביישפילן פון בערלינער ווייס צו פּרובירן:

• בערלינער קינדלע ווייס
• Schultheiss Berliner Weisse
• נאָדדינג קאָפּ איך בין אַ בערלינער ווייסע

דאַרק ווייץ בעערס

עס זענען צוויי טונקל סטיילז פון ווייץ: דונלעלוועיזען און וועיזענבאָקק. אָבער, עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז פרי העפעוועיזענס זענען מיסטאָמע פיל נעענטער צו טונקלוועיזען ווי הייַנט ס העעפעוועיזענס.

טונקלוויזיז זענען ברוד זייער פיל ווי העפעוועיזען חוץ אַז די מאַלץ געוויינט איז טיפּיקאַללי איינער פון צוויי דאַרקער ווערייאַטיז - ווין אָדער מוניטש מאָלט.

די מאַלץ בייַשטייַערן אַ קעסט ברוין פֿאַרב און זענען די ערשטיק מאַלץ געניצט די אָקטאָבערפעסט מאָדע.

די קאָמבינאַציע פון ​​די רייַך ראָוסטיד פלייווערז פון די מאַלץ און די באַנאַנע און קלאָווע הערות פון די העפעוועיזען הייוון קענען שאַפֿן אַ ווונדערלי קאָמפּלעקס און סאַטיספייינג ברו. וועיזענבאָקק איז געמאכט אין כמעט די זעלבע וועג חוץ אַז עס איז אַ העכער ערלעכקייט ביר אַזוי, אין אַלקאָהאָל צופרידן אין מינדסטער, עס איז ענלעך צו אַ שיפל.

ביישפילן פון טונקלוועיזען צו פּרובירן:

• Franzickaner Hefe-Weisse Dunkel
• ייַינגער ור-ווייס
• Tucher Hefe Weizen Dunkel

ביישפילן פון Weizenbock צו פּרובירן:

• Erdinger Pikantus
• שניידער אַווענטין

קריסטאַל באר

קריסטאַל ווייץ ביר איז וואָס איר וואָלט ימאַדזשאַן - קלאָר ווייץ ביר. איר אָפט זען ווייץ בירז דיסקרייבד ווי אַנפילטערעד און קריסטאַל איז נאָר די פאַרקערט, עס איז אַ פילטעריד ווייץ ביר.

פילטערינג טראגט אַ קריסטאַל קלאָר ביר מיט קיינער פון די פאַרוואָלקנט אותיות פון העפעוועיזען.

דער פּראָצעס אויך רימוווז די שטאָפּן וואָס קאַנטריביוץ די ביר ס טאַם און כאַראַקטער, אַזוי קריסטאַל ווייץ בירז זענען פיל לייטער ווי רעגולער ווייץ. זיי טאָן ריטיין די זעלבע באַנאַנע און קלאָווע הערות כאָטש די ביסט פיל מער סאַטאַל.

ביישפילן פון קריסטאַל צו פּרובירן:

• Edelweiss Weissbier Kristallklar
• Weihenstephaner Kristallweissbier
• בייַשטייַער בראַווינג דאַנסאַז טרו אַלף

בעלגיאַן וויטבערג

Thanks to Hoegaarden, this once almost dead style has come roaring back. ברועד ענלעך צו העפעוועיזען, בעלגיאַן וויטביערס נוצן אַ הייוון וואָס איז ענלעך צו די באַוואַריאַנס 'הייוון אין די וועג אַז עס מוסיף טאַם און אַראָמאַ אָבער די טשאַראַקטעריסטיקס זענען דיסטינגקטלי אַנדערש.

דעם נוסח, וואַקסן אויס פון אונטער די דיקטאַטאָריאַל אויג פון רהעיניטיגעבאָט, אויך כולל מאַראַנץ שאָלעכץ און קאָריאַנדער. וויטביערס זענען אין די זעלבע צייַט פריש טאַסטינג און קאָמפּליצירט. אנדערע בעלגיאַן ביר סטיילז אַנטהאַלטן מאַלסטיד און אַנלאַקט ווייץ אָבער זענען נישט בכלל געראטעוועט צו זיין ווייץ בירז.

ביישפילן פון בעלגיאַן וויט צו פּרובירן:

• Blanche De Bruxelles
• Allagash White
• Fiat Lux

אמעריקאנער ווייץ באר

די אמעריקאנער קראַפט ברעווערס האָבן זייער אייגן ומדריי אויף אַ ווייץ ביר. דעם סטיל נעמט די העפעוועיזען רעצעפּט און ריפּלייסיז די אָפּשיידנדיק הייוון מיט פיל רייניקונג פערמענטינג ביר הייוון.

דער רעזולטאַט איז אַ זייער סאַטאַל ברו. עס איז אַ גרויס יבערגאַנג ביר פֿאַר פילע ביר טרינקערז וואָס זענען נייַ צו די גרעסערע קאַטעגאָריע פון ​​ווייץ בירז.

ביישפילן פון אמעריקאנער ווייץ צו פּרובירן:

• סיעראַ נעוואַדאַ ונפילטערעד ווייץ באר
• פּיראַמיד העף ווייץ

פרוכט ווייץ בעערס

ווייץ ביר איז די גאנץ באַזע פֿאַר פילע פרוכט בירז. דאָס איז ווייַל די ווייץ קאַנטריביוץ אַזוי קליין צו אַ ביר ס טאַם בעת אין דער זעלביקער צייַט עס טראגט עטלעכע פיל-געוואלט מידות אַזאַ ווי קאָפּ ריטענשאַן און אַ גלאַט, פול מיאָופיעל.

עס איז געווען אַ צייַט ווען כמעט יעדער ברוופּוב איר געגאנגען אין איז געדינט אַ ווילדלי פאָלקס מאַלענע ווייץ ביר. כאָטש דאָס פאַד געשווינד דורכגעגאנגען, עס זענען נאָך אַ ביסל פון זיי אַרום.

פרויטעד ווייץ בירז זענען נישט באגרענעצט צו בעריז. כּמעט יעדער פרוכט און גאַנץ אַ ביסל געווירץ געפונען זייער וועג אין אַ ווייץ ביר רעצעפּט אין עטלעכע גלייַך.

בשעת קיינער האָבן נישט געהאלטן די שטייענדיק מאַכט און פּאָפּולאַריטעט צו פאַרדינען אַ באַזונדער נוסח דיסטינגקשאַן, עס זענען פשוט צו פילע פרוכט ווייץ בירז אויף די מאַרק צו נישט באַשטעטיקן זיי.

דאָס איז נאָר די אָנהייב

קיין צווייפל איר וועט געפֿינען עטלעכע ווייץ ביר סטיילז אַז ויסקומען אין פּאַסיק מער ווי איינער פון די קאַטעגאָריעס געלייגט אויס דאָ. באַטראַכטן דעם רשימה פון סטיילז ווי פשוט אַ שפּרינגען אַוועק פונט פֿאַר איר צו אָנהייבן יקספּלאָרינג ווייץ ביר אויב איר ניטאָ שוין באַקאַנט מיט זייַן ווערייישאַנז.

ווייץ ביר וועט שורלי פאָרזעצן צו יקספּאַנד און זיין ריינטערפּרעד דורך הייַנט ס ינאַווייטיוו ברודערס.