וואָס איר רופן עס - באָהעמיאַן פּילסנער, דייַטש פּילז, אמעריקאנער ליכט - פּילסנער איז לייכט די מערסט פאָלקס ביר אין דער וועלט. די געשיכטע פון ווי פּילסנער איז דעוועלאָפּעד איז טשיקאַווע און עס אַלע אנגעהויבן מיט אַ טייך פול פון שלעכט ביר.
פּלזען - ווו באר לויפט אין די סטרעעץ
אין 1838 די בירגערס פון פּלזען (פּילזען), באָהעמיאַ (איצט די טשעכיי) געזען עפּעס אַז וואָלט מאַכן קיין ביר ליבהאָבער קרינדזש. די ברודער פון דער שטאָט ראָולד קסנומקס באַראַלז פון ביר אויס אין די גאַס, געעפנט זיי אַרויף, און ספּילד די ביר אין די הויפּט קוואַדראַט.
באר ליגן אין די דיטשיז און לעסאָף אין די נירביי ראַדבוזאַ טייך.
די ברודערס האָבן באַשלאָסן אַז די ביר האט ווערן אַנדרינקאַבלע. אפילו די ברועריז פון פּלזען מיט איבער 800 יאָרן פון ברוינג דערפאַרונג, האט קאַנטאַמאַניישאַן ישוז צו טייַנען. אַלעס זענען פּראָנע צו ספּוילז אָדער דורך ווילד ייסץ אָדער באַקטיריאַ.
א נייַ אָנהייב
דאס מאָל, כאָטש, וואָלט זיין אַנדערש. די ברוערס געזאמלט נאָך וואַטשינג זייער אַרבעט לויפן אַראָפּ די גאַס און באַשלאָסן צו נעמען דראַסטיק מיטלען אַזוי דאָס וואָלט נישט פּאַסירן ווידער.
אין דער צייט, ברעווערס אין באָהעמיאַ און אין אייראָפּע האָבן געלערנט די וויכטיקייט פון הייוון אין די ברוינג פּראָצעס. עס איז געווען עטלעכע דעבאַטע וועגן פערמאַנטיישאַן איז געווען אַ לעבעדיק פּראָצעס אָדער דער ביי-פּראָדוקט פון די טויט פון הייוון . עס איז געווען, אָבער, קיין קשיא אַז דאָס מיסטעריעז ביסל לעבן פאָרעם האט אַ גרויס ווירקונג אויף די כאַראַקטער פון אַ ביר.
זיי כייערד יוסף גראָלל, אַ באַוואַריאַן ברעווער, צו קומען צו פּלזען און לערנען זיי די דייַטש לאַגערינג אופֿן פון ברוינג.
לעגענד האלט אַז אין 1840 אַ מאָנק סמאַגאַלד עטלעכע פון די טייַער לאַגער הייוון אויס פון באַוואַריאַ.
צי דאָס איז דער פאַל אָדער ניט, ווען גראָלל אנגעקומען אין פּלזען עס איז געווען אַ צושטעלן פון לאַגער הייוון בנימצא. ער האָט אויך געפונען אַ נאָענט מקור פון ויסגעצייכנט סאַז האָפּס , אַ נאָבלע פאַרשיידנקייַט אַז ער וואָלט זיין באַקאַנט מיט דייַטשלאַנד.
די ברוגן פון פּלזען אויך געהאט אַ געזונט וואָס סאַפּלייד זייער ווייך וואַסער. מיט קאַווערנז קאַרווד פֿאַר לאַגערינג אין די היגע סאַנדסטאָון, די בינע איז באַשטימט פֿאַר לאַגער ברודינג.
א ניו רעצעפּט
מיט ליכט גערשטן, וואָס איז געווען בלויז טייל מאָל מעלטעד און קיינער פון די ראָוסטיד אָדער סמאָוקט גערשטן אַז די דייַטש ברעווערז זענען ניצן, גראָלל צוגעגעבן גרויסע פּאָרשאַנז פון די שמעקנדיק סאַאַז האָפּס צו זיין ברו. אויף 5 אקטאבער 1842, ער און די אנדערע ברוערז פון פּלזז אלנגעזאמלט פֿאַר זייער ערשטער טעם פון די נייַ ביר.
א ניו באר
ווען זיי טאַפּט די קאַסק, זיי געזען אַ ביר ניט ענלעך קיין אנדערע אַז זיי אָדער ווער עס יז אַנדערש אין דער וועלט האט געזען.
די קאָליר פון שטרוי, עס איז ליכט און קלאָר. איינער קען זען רעכט דורך אים צו די אנדערע זייַט פון די באָהעמיאַן קרישטאָל גלאז. נאָך, קיל פון די לאַגערז טאַנאַלז, דאָס איז געווען אַ סאַפּרייזינגלי רעפרעשינג ביר, נישט פינצטער און שווער ווי די ייל אַז זיי זענען געניצט צו.
די ברודערס פון Plzen געוואוסט אַז זיי האבן אַ גרויס נייַע ביר. דאַנקען צו די ראַדבוזאַ טייך, ניט בלויז האט נייַעס פון דעם נייַ ביר פון באָהעמיאַ פאַרשפּרייטן, אָבער אַזוי האט אַ פּלאַץ פון די ביר זיך. פּלזען, אָדער פּילסנער, ביר איז געבוירן.
פילע קאָפּיעס, איין אָריגינעל
זינט דעמאָלט, Pilsner Urquell האט ווערן איינער פון די מערסט קאַפּיד בירז אין געשיכטע. אַזוי פיל אַזוי אַז די סאָרט נאָמען פּילסנער געווארן דער נאָמען פון די נייַע סטיל.
חוץ פון ימפּרווושאַנז געבראכט דורך אַדוואַנסאַז אין ריפרידזשעריישאַן און היגיענע, ביסל האט געביטן וועגן די וועג אַז פּיססנער איז ברוד. עס זענען פילע ווערייישאַנז אויף דעם רעצעפּט אָבער מערסט אַנטהאַלטן לייטלי קילן מאַלץ און נאָבלע כאַפּס ווערייאַטיז, יוזשאַוואַלי סאַאַז.
אָפט, ברעוועריז וועט פאַרווייכערן וואַסער פון זייער היגע מקורים אין אַ פּרווון צו רעפּלאַקייט די געוויינטלעך פאַלינג ווייך וואַסער פון די פּלזען ברעווערי. טאן אַזוי ענכאַנסיז די יידל פלייווערז פון די קערל.
אנדערע ווערייישאַנז זענען געמאכט צו שנייַדן קאָס ווי ברעוועריז לאָזן די דנאָ דאָלאַר צו דיקטירן. אַזאַ ענדערונגען אַרייַננעמען ריפּלייסינג טייל פון גערשטן מיט רייַז. רייַז איז ביליק און קאַנטריביוץ קליין טאַם אָדער אַראָמאַ צו די ברו.
מיט די פלייווערז קאַנטריביוטיד דורך די גערשטן, די באַלאַנסינג האָפּס קענען אויך זיין שנייַדן צו פאָר קאָס אַפֿילו נידעריקער. דער רעזולטאַט איז אַ ביר מיט אַ גלייַך סומע פון אַלקאָהאָל אָבער ווייניקער טאַם און אַראָמאַ, מאכן עס ויסקומען וואָטערי ווען קאַמפּערד מיט אנדערע 100% גערשטן פּילערסנער.
כאָטש די ברעוועריז אַז פּראָדוצירן די בירז פאָרזעצן צו רופן זיי פּילסנער, עטלעכע האָבן אַסיינד אַ נייַע סטיל קאַטעגאָריע צו באַשרייַבן זיי - אמעריקאנער ליכט.