לאַמביק באר פּראָופייל

געשיכטע

די פּראַסעסאַז געניצט צו מאַכן לאַמאַניק, ספּעציעל זייַן ספּאַנטייניאַס פערמאַנטיישאַן אין עפענען טאַנגקס, פאַרטראַכטן פּראַקטיסיז וואָס האָבן שוין לאַנג פֿאַר רובֿ פון די טעקניקס פון מאָדערן ברעווערס. דאָס איז נישט צו זאָגן אַז דאָס איז אַ פּרימיטיוו ביר, אין פאַקט לאַם איז איינער פון די מערסט סובלימאַטעד און קאָמפּלעקס ביר סטיילז איר קענען פּרובירן. אָבער דער טראדיציאנעלער און איצט געזעץ האט געמאכט פון דעם בעלגיאַן ביר אַ אָביעקטיוו דורך וואָס איר קענען פּירען צוריק אין דער געשיכטע פון ​​ברוינג ביידע אין ברוינג מעטהאָדס און אין די קוואַליטעט פון די לעצט פּראָדוקט.

צו טרינקען אַ געזונט ברוד לאַמביק איז ניט נאָר צו טעם אַ גרויס ביר אָבער צו נעמען אַ יאַזדע צוריק דורך צייַט.

סטייל פּוינט

צוויי אַספּעקץ פון די פּראָדוקציע פון ​​לאַמיק מאַכן עס יינציק הייַנט. ערשטער און רובֿ פיימאַסלי איז זייַן ספּאַנטייניאַס פערמאַנטיישאַן. לאַמיק ברעווערס טאָן ניט פּעך אַ קערפאַלי געראטן הייוון שפּאַנונג פון די לאַב אין זייער וואָרט ווי טאָן רובֿ ברוערס הייַנט. אַנשטאָט זיי לאָזן זייער וואָרט עפענען צו די לופט און פאַרבעטן, אַפֿילו גלייַך, זייער געגנט ס מייקראָואָרגאַניזאַמז אין די שוגערי סעודה. דער רעזולטאַט איז אַ ווילד, פאַנגקי, זויער ביר וואָס וועריז ווילדלי פון פּעקל צו פּעקל. רגע, נאָך פערמאַנטיישאַן און פאַס אַגינג די פאַרשידן באַטשאַז זענען קאַמפּערד און בלענדיד. אָפֿט אַלט און נייַ ברוץ זענען קאַמביינד געבן לאַמביק זייַן קוואַליטעט טיפקייַט און קאַמפּלעקסיטי.

ינגרידיאַנץ

עס איז אוממעגלעך צו דעפינירן דעם מישן פון ווילד ייסץ און באַקטיריאַ וואָס זענען געניצט צו פערמענט לאַמאַניק ווייַל עס ענדערונגען פון פּעקל צו פּעקל. די אנדערע ינגרידיאַנץ זענען מער דווקא פּריסקרייבד און אין זייער וועג ווי טשיקאַווע.

ווי פילע אנדערע בעלגיאַן אַליעס, לאַמביקעס אַנטהאַלטן אַ מינימום סומע פון ​​אַנלאַקט ווייץ. דאס גיט עטלעכע העפט צו דעם גוף, עפּעס ניט שטענדיק שערד דורך אנדערע סאָורעד בירז. די האָפּס געניצט זענען אַלט - געבאַקן. דאָס איז וואָס עס איז פּראַקטאַקלי קיין דיטעקטאַבאַל האָפּס קוואַליטעט אין לאַמביקז, אַלט - געבאַקן האָפּס פאַרלירן די מערסט פּראָסט טרייץ פון די קרייַטעכץ אָבער ריטיין זייַן פּראַזערוואַטיווע מידות.

פילע לאַמביקס אויך אַנטהאַלטן פרוכט.

טאַסטינג נאָטעס

צו די ינישיייטיד לאַמאַמיקס קענען זיין פּעלץ. די ספּאַנטייניאַס פערמאַנטיישאַן קריייץ אַ ביר ניט ענלעך קיין אנדערע אין זייַן זויער, פאַנגקי, און העל פלייווערז. ונטער די ינ-דיין-פּנים פלייווערז לורק דוסקי, ערטהי הערות אַז ברענגען אַ קאַמפּלעקסיטי צו די ביר וואָס האלט עס טשיקאַווע. גאַרריץ אָליווער באשרייבט לאַמאַניק ווי אַ טומל פון פלייווערז און איך טאָן נישט וויסן פון אַ בעסער וועג צו לייגן עס. פרויטעד לאַמביקס טענד צו זיין אַ ביסל ווייניקער קאָמפּליצירט כאָטש ניט ווייניקער ענדזשויאַבאַל ווי די זויער מידות פון די ביר שטיצן און פאַרבעסערן די פלייווערז פון די פרוכט אָדער בעריז וואָס זענען מוסיף צו די פערמאַנטיישאַן טאַנק.

פוד פּערינג

ווי אַ באַגלייטער צו עסנוואַרג איך געפֿינען עס נוציק צו טראַכטן פון לאַמאַניק ווי שאַמפּאַניער . לאַמיק אָן פרוכט איז פיל ווי טרוקן שאַמפּאַניער בשעת די פרוווטיד אָנעס זענען אַ פּלאַץ ווי זיס שאַמפּאַניער. אויב אַז אַנאַלאַדזשי פיילז פֿאַר איר פּרובירן טראכטן פון לאַמאַניק ווי די לעצט גומע קלענזער , אַ זויער סאָרבעט. פון דעם צוגאַנג איז גרינג צו זען אַז עס זענען ווייניק פודז וואָס קענען נישט אַרבעטן מיט לאַמביק. עס קענען זייַן ספּעציעל גוט מיט סאַלאַדס און סוויץ אָבער עס קען זיין גאַנץ גוט מיט קרעם סאָסיז אָדער אינדיאַנישער עסנוואַרג. אויב איר ווי לאַמביק איר וועט ווי לעמעלע מיט כּמעט קיין עסנוואַרג.

Lambic Words

לאַמיק איז ענלעך צו שאַמפּאַניער אין אן אנדער וועג.

עס זענען אַ נומער פון ווערטער וואָס זענען פארבונדן מיט בלויז דעם נוסח אין די ביר וועלט. זיי קענען זיין ביווילדערינג אַזוי דאָ זענען עטלעכע זוך:

• גיועזע - א לאַמיק געמאכט דורך בלענדינג אַלט און נייַ באַטשאַז.
• קריכן - דעם וואָרט פּונקט מיטל קאַרש אָבער אין דעם פאַל, עס איז אַ לאַמאַניק פערמענטעד מיט זויער טשעריז.
• פראַמבאָיסע - ווי קריק, דאָס איז אַ מאַלענע לאַמביק.
• פּאַטש - פערשקע
• קאַסיס - שוואַרץ קורראַנט
• פּאָממע - עפּל

דעם איז ניט קיין ענין אַ ויסשליסיק רשימה פון די ווערטער איר וועט שטאָמפּערן איבער ווי איר לערנען דעם טשיקאַווע סטיל אָבער עס וועט באַקומען איר סטאַרטעד.