סאָלטעריטאָ איז איינער פון די ספּעשאַלטיז פון Arequipa, אַ שיין שטאָט סעראַונדאַד דורך דראַמאַטיק וואָלקאַנאָס אין דרום פּערו. סאַלטעריטאָ איז אַ גרינס סאַלאַט, טראַדישאַנאַלי צוגעגרייט מיט די לימאַ בינז און גרויס קערל טשאָקלאָ פּאַפּשוי וואָס וואַקסן אַזוי גוט אין פּערו. (איר קענען געפֿינען פאַרפרוירן טשאָקלאָ בייַ לאַטייַן עסנוואַרג מארקפלעצער).
די וואָרט סאָולטעראָו מיטל "איין", און סאַלטעריטאָ (די דימינוטיוו פאָרעם) טראַנסלייץ צו עפּעס ווי "ביסל איין מענטש." איך לייענען ערגעץ אַז דעם טראדיציאנעלן שיסל פון Arequipa איז געהייסן פֿאַר איין מענטשן וואס דיעטע אין סדר צו זיין אַטראַקטיוו צו די פאַרקערט געשלעכט. ניט זיכער אויב דאָס איז אמת, אָבער עס איז אַ ביסל לייטער און רעפרעשינג שיסל קאַמפּערד מיט פילע אנדערע טראדיציאנעלן פּערווויאַן ספּעשאַלטיז .
טשאַקס פון געזאָלצן קוועסאָ פרעסקאָ קעז (אַ פעסט ווייַס געזאָלצן קעז), געווירציק ראַקאָטאָ טשילע פעפער , טאַמייטאָוז, הזיתים, און רויט ציבעלע מאַכן דעם סאַלאַט פּלאַצן מיט טאַם און קאָלירן. דאס איז אַ גרויס זומער מאַכנ אַ פּיקניק סאַלאַט, אָבער עס קענען זיין צוגעגרייט מיט פאַרפרוירן וועדזשטאַבאַלז אין די ווינטער.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 1/2 טעפּלעך פריש אָדער פאַרפרוירן לימאַ בינז
- 1 1/2 טעפּלעך פּאַפּשוי קערנאַלז
- 1 טעפּל פון דייסט קעראַץ
- 1/2 טעפּל שוואַרץ אָדער גרין הזיתים, סלייסט קראָסווייז
- 1 פּאָמידאָר, סידיד און דייסט
- 1/2 טעפּל געהאַקט רויט ציבעלע
- 1 1/2 cups diced queso fresco cheese (farmer's cheese or mozzarella mixed with a small amount of feta cheese works well as a substitute)
- 2-3 טייבאַלספּונז פיינלי דייסט רויט טשילע פעפער (צו טעם)
- 2 טייבאַלספּונז געהאַקט פּעטרעשקע אָדער סילאַנטראָו
- ווינאַיגרעטטע סאָוס (6 טייבאַלספּונז מאַסלינע ייל, 3 טייבאַלספּונז רויט ווייַן עסיק און זאַלץ און פעפער צו געשמאַק)
ווי צו מאַכן עס
- ברענגען אַ טאָפּ פון סאָלטיד וואַסער צו אַ קאָכן און קאָכן די פּאַפּשוי קערנאַלז ביז זיי זענען פּונקט ווייך. אַראָפּנעמען די פּאַפּשוי צו אַ שיסל פון ייַז וואַסער צו קילן.
- קאָכן די קעראַץ און די לימאַ בינז צוזאַמען (אין די זעלבע טאָפּ פון בוילינג סאָלטיד וואַסער) ביז זיי זענען קרוכלע-צער. דריינג זיי און שטעלן זיי אין די ייַז וואַסער מיט די פּאַפּשוי פֿאַר בייַ מינדסטער 5 מינוט.
- פליען די טשילד וועדזשטאַבאַלז געזונט און וואָרף זיי מיט רוען ינגרידיאַנץ. זאל דער סאַלאַט מאַרינירן פֿאַר אַ פּאָר פון שעה אין די פרידזשידער אויב מעגלעך איידער געדינט.
באדינט 4-6 ווי אַ זייַט סאַלאַט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 354 |
| גאַנץ פאַט | 20 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 4 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 12 ג |
| קאַלעסטעראָל | 13 mg |
| סאָדיום | 218 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 35 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 6 ג |
| פּראָטעין | 11 ג |