האַוואַייאַן קוויזין קאַמביינז גרויס יסודות פון אַסיאַן, אמעריקאנער, אייראפעישער, און טראדיציאנעלן ינדזל קוקינג, און איך ווע געלערנט עטלעכע גרויס זאכן פון האַוואַייאַן קוקס. דעם איז באזירט אויף אַ האַוואַייאַן פוסיאָן-י רעצעפּט, און איז אַ גרינג וועג צו מאַכן אַ געווירציק, פלייווערפאַל קעז טונקען.
וואָס איר דאַרפֿן
- 8 אונס בלאָק פון קרעם קעז (סאָפאַנד)
- 1/2 טעפּל פון נאַפּאַ
- קימטשי (ויסגעשעפּט און געהאַקט מיט זאַפט רעזערווירט)
- 1/2 לימענע
- גאַרניש: 1 סקאַליאַן געהאַקט
ווי צו מאַכן עס
אין אַ שיסל, מישן קרעם קעז, העלפט די רעזערווירט זאַפט, און קימטשי צוזאַמען אַזוי עס איז געזונט קאַמביינד.
- געשמאַק און לייגן רעזערווירט זאַפט ווי דארף צו מאַכן עס ספּיסיער אָדער אַ טינער קאָנסיסטענסי.
- קוועטשן העלפט אַ לימענע אין די טונקען און מישן צו פאַרבינדן.
- אויב ניצן, שפּריצן מיט געהאַקט סקאַליאַנז.
- דינען מיט קראַקערז אָדער וועדזשטאַבאַלז.
עטלעכע טשיקאַווע געשיכטע פון קרעם קעז פון די ייִדיש דיילי פֿאָרווערטס:
"ליאַ קאָעניג (און גיל מאַרקס וועמען זי האָט געניצט ווי איר מקור) האָבן, דורך קיין שולד פון זייער אייגן, קאַנטריביוטיד צו פּערפּעטשאַווינג די מיסטער פון קרעם קעז ס אָריגין און אַנטוויקלונג אין אַמעריקע.
("דעקאָנסטרוקטינג טשעעסעקאַקע," יוני 10) ... קרעם קעז איז נישט "אַקסאַדענטאַלי ינווענטיד דורך וויליאם לאָראַנס אין 1872."
אינסטרוקציעס צו מאַכן קרעם קעז קענען זיין געפונען אין אַ פּעננסילוואַניאַ צייַטונג ווי פרי ווי 1769 און אין סקאָרז פון אמעריקאנער ביכער, פּיריאַדיקז און קוקבוקס אין די פרי 1800 ס. וויליאם יי לאָראַנס, איז, אָבער, דער ערשטער צו פּראָדוצירן גרויס קוואַנטאַטיז פון קרעם קעז רעכט צו דער טעקנאַלאַדזשיקאַל טראַנספאָרמאַציע פון די מילכיק אינדוסטריע אין די רגע העלפט פון די 1800 ס.
ער אנגעהויבן צו פּראָדוצירן נעופטשאַטעל קעז אין 1872, און, נאכגעגאנגען דורך די ניו יארק שפּייַזקאַסט פירמע, פּאַרק & טילפאָרד, צו שטעלן אַ רייַך און מער דילייט קעז אויף דעם מאַרק, אנגעהויבן צו מאַכן נעופטשאַטעל מיט קרעם צו 1875. ער גערופן זיין פּראָדוקט "קרעם קעז." לאָראַנס איז געווען אַסידיד דורך אַ NY דיסטריביאַטער, Alvah L. Reynolds, וואס פארקויפט לאָראַנס ס פּראָדוקט אונטער די סאָרט נאָמען: Philadelphia Cream Cheese.
עס איז נישט געווען סי ריינאָלדס (אנדערן ניו יארק טייממער) אָבער אַלוואַה ריינאָלדס וואס געקויפט די אימפעריע טשעעס פאַקטאָרי אין 1892 צו גיין אין פּראָדוקציע פֿאַר זיך. אין 1903, ריינאָלדס פארקויפט זיין פילאדעלפיע סאָרט צו די פעניקס קעז קאָו (וואָס, שפּעטער, מערדזשד מיט קראַפט). "
עטלעכע נאָטעס וועגן האַוואַייאַן קויסינע פון די קס מאָניטאָר:
"שעפס רעדן אַ פּלאַץ וועגן ווי אַסיאַן ינגרידיאַנץ און קוקינג טעקניקס זענען טשאַנגינג טראדיציאנעלן אייראפעישער און אמעריקאנער קוויזין, אָבער עס איז איין אָרט ווו דאָס פוסיאָן קוקינג איז נישט אַ טרענדי באַגריף אָבער אַ וואָכעדיק פאַקט: האַוואַיי.
איבער די פאַרגאַנגענהייַט עטלעכע דעקאַדעס, די פאַרשידן פעלקער וואָס וואוינען אין די אינזלען האָבן שטיל ווירקונג אַ קולינאַריש רעוואָלוציע.
ינקאָרפּאָראַטינג יסודות פון פּאָלינעסיאַ, דזשאַפּאַן, טשיינאַ, פּאָרטוגאַל, אָוקינאַוואַ, קארעע, סאָוטהעאַסט אזיע, און אפילו ניו ענגלאַנד, זיי האָבן באשאפן אַ קוויזין באקאנט פשוט ווי לאקאלע פוד. "