ניצן די קראַקפּאַט צו מאַכן קיין-טאַרגעטעד סטאַפט קאָרניש שפּיל הענס (אויך באקאנט ווי שטיין קאָרניש שפּיל הענס ווייַל זיי זענען אַ היבריד פון קאָרניש און ווייסע ראַק טשיקאַנז). זיי קוק נאָר ווי מיניאַטורע טשיקאַנז און האָבן די זעלבע טאַם, אָבער זיי זענען דראָבנע, ווייינג בלויז פון 1 צו 2 פונט (סטאַנדערדייזד שפּייַזקראָם סטאָרז זענען וועגן 1 1/4 פונט). דער ביין-צו-פלייש פאַרהעלטעניש איז הויך, וואָס מיטל איר זאָל פּלאַן צו דינען 1 גאַנץ שפּיל הון פּער מענטש.
ניצן אַ סטאַפינג מישן פֿאַר יקספּידיאַנסי אָדער מאַכן דיין אייגן (איך ווע שנייַדן מיין באַסיק ברויט סטופפינג רעצעפּט אין האַלב און געגעבן די פּראַפּאָרשאַנז ונטער). ענדיקן דעם שיסל מיט אַ גרינג מאַראַנץ- האָניק גלייז פֿאַר אַ פירמע-ווערט שיסל.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 קאָרניש שפּיל הענס
- אָנשפּאַר פון זאַלץ און פעפער
- 8 ounces סטאַפינג מישן (אָדער מאַכן כאָוממייד סטאַפינג, זען ווייטער)
- 1 גלעזל
- הינדל לאַגער
- 1 גרויס מאַראַנץ (שנייַדן אַרויף)
- 1/4 טעפּל פריש מאַראַנץ זאַפט
- 2 טייבאַלספּונז האָניק
- 1 1/2 טיספּונז גרינס בוימל
- 1 לעפל פריש לימענע זאַפט
- 1/4 לעפעלע גרייטיד מאַראַנץ
- zest
- 1/2 טעפּל דאַקט סעלדעריי
- 1/2 טעפּל געהאַקט ציבעלע
- 2 טייבאַלספּונז פּוטער
- 1/3 טעפּל + 2 טייבאַלספּונז הינדל יויך
- 1 לעפעלע אָף געווירץ
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
- גענעריש קניפּ שוואַרץ פעפער
- 1/2 גרויס לאַבן (3/4 פונט) אַלט - געבאַקן ווייַס ברויט
ווי צו מאַכן עס
צוגרייטן די שפּיל הענס
- שווענקען 4 קאָרניש שפּיל הענס .
- שפּריצן אינעווייניק פון די קאַוואַטי און אַרויס מיט זאַלץ און פעפער.
- צוגרייטן סטאַפינג מישן לויט פּעקל אינסטרוקציעס אָדער מאַכן כאָוממייד סטאַפינג.
- גיינ ווייַטער צו טרעטן 3, אונטן.
צו מאַכן באַסיק האָמעמאַדע סטאַפינג
- Sauté 1/2 cup diced celery and 1/2 cup chopped onions in 2 tablespoons butter until softened.
- אַראָפּנעמען פון היץ. רייכערן 1/3 טעפּל פּלוס 2 טייבאַלספּונז הינדל יויך, 1 לעפעלע אָף געווירץ, 1/2 לעפעלע זאַלץ און אַ ברייטהאַרציק פישער פון שוואַרץ פעפער.
- זאל קיל צו צימער טעמפּעראַטור.
- שנייַדן ברויט אין 1-אינטש קובעס.
- לייג צו די קולד הינדל יויך געמיש און דזשענטלי וואָרף צו פאַרבינדן.
- גיינ ווייַטער מיט דעם רעצעפּט.
צו פּלאָמבירן די שפּיל הענס
- לעפל פּאַקידזשד סטאַפינג אָדער כאָוממייד סטאַפינג אין הענס און בינטל .
- אָרט האַלדז ענדס אַראָפּ אין די קראַקפּאָט אַזוי די לעגס זענען סטיקינג אַרויף.
צו מאַכן דעם סאָוס
- אין אַ קליין שיסל, וויסקאַס צוזאַמען 1 גלעזל הינדל לאַגער, 1 גרויס שנייַדן-אַרויף מאַראַנץ, 1/4 טעפּל פריש מאַראַנץ זאַפט, 2 טייבאַלספּונז האָניק , 1 1/2 טיספּונז גרינס בוימל, 1 טייבאַלספּונז פריש לימענע זאַפט, 1/4 לעפעלע מאַראַנץ פּינטעלע .
- באָרד שפּיל הענס מיט עטלעכע פון די סאָוס און שטעלן זיי האַלדז-סוף אַראָפּ אין די קראַקפּאָט אַזוי די לעגס זענען סטיקינג אַרויף.
- גיסן רעשט פון סאָוס איבער די שפּיל הענס אין די טאָפּ.
צו קאָכן די שפּיל הענס
- קאָכן און קאָכן פֿאַר נידעריק 5-7 שעה.
- באַשולדיקן הענס אַמאָל אָדער צוויי מאָל בעשאַס קוקינג.
- אַראָפּנעמען הענס פון קראָקקפּאָט און באַזייַטיקן די טרוססינג סטרינגס.
- לעפל פּאַן סאָוס איבער הענס בייַ די סערווינג צייַט.
רעצעפּט מקור: היללטאָפּ רעסטאָראַן & הערב פאַרם, ראָמייַאָר, טעקסאַס. ריפּענדיד מיט דערלויבעניש.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 790 |
| גאַנץ פאַט | 26 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 8 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 10 ג |
| קאַלעסטעראָל | 249 mg |
| סאָדיום | 970 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 74 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 63 ג |