דעפּענדינג אויף ווו איר זענט, טרוסקאַווקע צייַט קענען זיין פליטינג. ווען די לאַססיאָוס רויט בעריז זענען אין, איר ווילן צו באַקומען די מאַקסימום סומע פון ענדזשוימענט פון זיי בשעת זיי זענען בייַ זייער שפּיץ פון ריפּענעסס. גוטע סטאָרידזש איז שליסל צו האַלטן דיין אַראָמאַט און אַראָמאַ, און אויב איר ווילט זיי אַפֿילו געניסן, עס זענען מעטהאָדס פון פּרעזערוויישאַן צו כאַפּן זייער עסאַנס.
ניט ענלעך עטלעכע פירות, סטראָבעריז טאָן ניט ריפּען נאָך שניט, ווי זיי זענען נישט אָפּרופיק צו עטאַלין.
אויסקלייַבן סטראָבעריז וואָס זענען צייַטיק אָבער נישט אָווועררייפּ. זיי זאָל זיין וויבראַנט רויט איבער און זייער שמעקנדיק. אַראָפּוואַרפן קיין בעריז מיט פורעם, באַמליינז אָדער ווייך ספּאַץ.
סטראָבעריז זענען יידל און יקסידינגלי פּראָנע צו ספּוילז. ווייַל זיי זענען הויך אין וואַסער צופרידן, פורעם, אַזאַ ווי Botrytis cinerea (גריי מאָולד ראָט), קענען שטעלן אין געשווינד. פֿאַר דעם זעלביקער סיבה, איר זאָל נישט וואַש סטראָבעריז ביז איר זענט גרייט צו עסן זיי, אָדער נוצן זיי אין ייַנגעמאַכץ. ווען גרייט צו עסן אָדער ופהיטן, וואַשן די סטראָבעריז, פּונקט טרוקן, און טרים אַוועק די כאַלז.
Storage
קעלט טעמפּעראַטורעס און הויך ינסידאַנס פון טשאַד דייאַקסייד (CO 2 ) הילף פאַרמייַדן אָנסעט פון פורעם, און הויך הומידיטי האלט זיי פון שריווינג. סטאָרעס דיין סטראָבעריז גאַנץ אין אַ געחתמעט קאַנטיינער אין דעם טייל פון די פרידזשידער וואָס קומט ווי נאָענט צו ייַז קאַלט (32 ° F / 0 ° C) ווי מעגלעך. סטראַוובערריז וועט געבן CO 2 און נעץ, שאפן אַ גוט סטאָרידזש סוויווע. די בעריז זאָל האַלטן אַרויף צו 10 טעג.
קאַלט
פריזינג איז אַ עפעקטיוו אופֿן פֿאַר פּראַזערווינג סטראָבעריז. אָבער, האַלטן אין מיינונג אַז ייַז קריסטאַלז וועט פאָרעם אין די פלייש פון די סטראָבעריז, און ווען זיי טאָן, די בעריז וועט ווערן ווייך און געבן אַוועק פליסיק. טאָץ פאַרפרוירן סטראָבעריז ביסט ויסגעצייכנט פֿאַר סמאָאָטהיעס, אייז קרעם, בייקט דיזערץ, און אַפֿילו ייַנגעמאַכץ.
קליין בעריז קענען זיין לינקס גאַנץ; האַלב אָדער פערטל גרעסערע בעריז. לייגן די בעריז אויס אין אַ איין שיכטע אויף אַ בויגן פּאַן. דאס אַלאַוז די בעריז צו פרירן מער געשווינד און האלט זיי באַזונדער ווען סטאָרד. פרירן די בעריז, אַנקאַווערד פֿאַר צוויי שעה.
אַריבערפירן די פאַרפרוירן בעריז צו פריזער באַגס אָדער פריזער-זיכער קאַנטיינערז. פירמע און דאַטע די קאַנטיינערז. ניצן אין 6 חדשים.
Preserves
טרוסקאַווקע ייַנבראָך זענען צווישן די מערסט פאָלקס, און אַ ויסגעצייכנט וועג צו שלאָס אין זייער טאַם. א פּשוט טרוסקאַווקע קלעם קענען נאָר דרייַ ינגרידיאַנץ: סטראָבעריז, צוקער און לימענע זאַפט. האַלטן אין מיינונג אַז סטראָבעריז זענען נישט געוויינטלעך הויך אין פּעקטין, אַזוי דעם קלעם וועט האָבן אַ סאַפטער שטעלן. עס זענען פילע ווערייישאַנז אויף דעם, מיט צוגעגעבן פּעקטין, נידעריק צוקער, און סאַפּלאַמענאַל פלייווערז. דאָ זענען אַ ביסל רעסאַפּיז:
- טרוסקאַווקע פריזער דזשאַם
- גרינג טרוסקאַווקע קלעם
- נידעריק-צוקער טרוסקאַווקע קלעם
- טרוסקאַווקע קלעם מיט שוואַרץ פעפער און באַלסאַמיק
- טרוסקאַווקע-האָניק דזשאַם מיט מאַראַנץ פּינטעלע
סטראָבעריז זענען אַ נאַטירלעך הויך-זויער פרוכט, וואָס מאכט זייער ייַנגעמאַכץ אַ גוט קאַנדידאַט פֿאַר וואַסער וואַנע קאַנינג. אָבער, שטענדיק נוצן אַ טעסטעד רעצעפּט פון אַ פאַרלאָזלעך מקור.
דעהידראַטינג
טרוקן סטראָבעריז ביסט אַ געשמאַק דערצו צו קאַשע, יאָגורט, בייקט סכוירע און מער.
א דיכידרער איז די מערסט רעקאַמענדיד געצייַג פֿאַר די אַרבעט, כאָטש זיי קען אויך דאַר אין דער ויוון .
רעפטל דיין ריין, טריממעד בעריז אין סלייסיז ⅛ "צו ¼" דיק, אָדער קראָסווייז אָדער פלאָקן-צו-פלאָקן. לייגן די סלייסיז אויס אויף דיכיידרייטער טאַץ, זייַענדיק אָפּגעהיט זיי טאָן ניט אָנרירן. שטעלן די דעהידראַטאָר צו 135 ° F / 57 ° C, און טרוקן די סלייסאַז צו דער געוואלט גראַד פון דיכיידריישאַן. עס זאָל נעמען וועגן 8-10 שעה ביז זיי זענען פּליאַבלע, און 10-12 שעה צו מאַכן זיי קרוכלע. די סלייסיז זאָל זיין טרוקן צו די פאַרבינדן. זאל זיי קילן, דעמאָלט צושטאַנד זיי דורך פּאַטינג זיי אין קוואַרץ דזשאַרז וועגן 2/3 פול און סילינג. געבן די דזשאַרז אַ טרייסלען אַ פּאָר מאל אַ טאָג פֿאַר אַ וואָך. דעם רעדיסטריבוטעס קיין לינגגערינג נעץ אין די פרוכט. אויב איר זען קאַנדאַנסיישאַן אויף די ין פון די דזשאַרז, די פרוכט איז נישט טרוקן גענוג און זאָל גיין צוריק אין די דיכיידרייטאָר.
נאָך סטאָרז די פרוכט אין ערטייט קאַנטיינערז אין אַ קיל, פינצטער אָרט פֿאַר אַ יאָר, אָדער אין אַ געחתמעט קאַנטיינער אין די פריזער פֿאַר אַרויף צו צוויי יאר.
טרוסקאַווקע פרוכט לעדער איז אנדער ברירה. סימפּלי פּיורי די טריממעד בעריז מיט צוקער און לימענע זאַפט, פאַרשפּרייטן אין אַ דין, אַפֿילו שיכטע אויף פּאַגמענט אויף אַ בויגן פּאַן, און טרוקן אין אַ דעהידראַטאָר אָדער ויוון ביז טרוקן אָבער פּליאַבלע, יוזשאַוואַלי וועגן 10-12 שעה.
ינפוסיאָן
אַלקאָהאָל איז אַ סאַלוואַנט, אַזוי עס מאכט אַ ויסגעצייכנט מיטל צו כאַפּן סטראָבעריז 'רייַך פּאַרפום ווי אַ ינפיוזשאַן. וואָדקאַ איז די מערסט נייטראַל באַזע, דעליווערינג די מערסט טיף טרוסקאַווקע דערפאַרונג, אָבער עס אויך אַרבעט געזונט אין טאַקילאַ אָדער בורבאָן.
פֿאַר אַ ניט-אַלקאָהאָליקער אַלטערנאַטיוו, פאַרבינדן סטראָבעריז, עסיק, און צוקער צו מאַכן אַ קשאַק. לייגן הערבס אָדער באַלזאַמיק פֿאַר אַ דרייַ.
באָנוס פרייז: היט די כאַלז פון דיין טריממעד בעריז, און אַרומפאָרן זיי אין אַלקאָהאָל פֿאַר אַ מער סאַטאַל ינפיוזשאַן, אָדער נאָר אין אַ שפּיגל פול פון וואַסער פֿאַר אַ דילייטלי פלייווערד ריפרעשער.
פּיקינג
פּאַקינג סטראָבעריז אין אַ עסיק ראָסל שייַנען זייער טאַם און פירמס די פלייש. דעם איז בעסטער ווי אַ שנעל פּיקאַל, פֿאַר מער באַלדיק נוצן. אויב איר קענען געפֿינען ונריפּע גרין סטראָבעריז, זיי פּיקניק ספּעציעל געזונט. זויער סטראָבעריז זענען אַ פאַביאַלאַס דערצו צו סאַלאַדס, אָדער געדינט ווי טייל פון אַ קעז טעלער.