אויב איר זענט אַ פאָכער פון איטאַליעניש-נוסח פּיצאַ, איר'ווע זיכער צו ליבע עס ס טערקיש קאַזאַנז, 'פּייד' (פּעע'-דעה) און 'לאַממאַקאָן' (לאַה'-מאַה'-דזשון). 'פּייד' איז רובֿ ענלעך צו פּיצאַ, ווי עס איז טאַפּט מיט קעז און אנדערע אויסגעקליבן טאַפּינגז.
'לאַהמאַקון' איז געהאלטן אַ טערקיש סטריט שפּייַז . עס האט פיל טינער טייג און טוט נישט נוצן קעז אין די טאַפּינג. 'לאַהמאַקאָן' איז יוזשאַוואַלי ראָולד אָדער פאָולדאַד איידער עסן.
'Lahmacun' is orginally from the southeastern part of Turkey famous for it's spicy kebabs and other meat dishes. עס איז אַ גוט בייַשפּיל פון טערקיש רעגיאָנאַל קוויזין . איר קענען געפֿינען דעם געשמאַק, געווירציק מייַכל אַלע איבער די מדינה אין רעסטראַנץ, קאפייען און שנעל עסנוואַרג קייט רעסטראַנץ וואָס ספּעשאַלייז אין 'לאַקמאַקון.'
פילע היים קוקס אויך הצלחה מאַכן 'lahmacun' אין שטוב ניצן זייער אייגן געמיש פון טערקיש ספּייסאַז און פריש ינגרידיאַנץ.
דאָ איז אַ גרינג רעצעפּט פֿאַר כאָוממייד 'לאַממאַקאָן.' אויב איר זענען קורץ אויף צייַט, איר קענען פאָרן די טייג זיך דורך סאַבסטאַטוטינג עס מיט אַ פּעקל פון פריש, גרייט געמאכט פּיצע טייג. דערנאָך, נוצן דעם רעצעפּט סטאַרטינג בייַ סטעפּ 4.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די טייג:
- 2 טעפּלעך מעל
- 1 לעפעלע הייוון (רעגע טרוקן)
- 1 1/2 teaspoon salt
- 1 גלעזל וואַסער (וואַרעם)
- 1 לעפל מאַסלינע בוימל
- פֿאַר די טאַפּינג:
- 12 אונז / 350 גראַמז ערד רינדערנס (70% דאַר)
- 1 ציבעלע (געל, פיינלי גראַטעד)
- 3-4 קלאָוועס קנאָבל (פיינלי גראַטעד)
- 1 טעפּל פּעטרעשקע (איטאַליעניש פאַרשיידנקייַט, בלעטער, פיינלי געהאַקט)
- 2 טאַמאַטאָוז (צייַטיק, פיינלי גרייטיד)
- 1/2 פעפער פעפער (גרין, פיינלי גראַטעד)
- 1 לעפל רויט פעפער פּאַסטע
- 1 לעפל פּאָמידאָר פּאַפּ
- 1 לעפעלע פּאַפּריקאַ
- 1 לעפעלע הייס רויט פעפער פלאַקעס
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 1/2 לעפעלע שוואַרץ פעפער
- 1 לעפעלע קומין (פּודער)
- גאַרניש: לימענע וועדזשאַז, ספּריגס פון איטאַליעניש פּעטרעשקע, סלייסט רויט ציבעלע געמישט מיט סומאַק, סלייסט פּאָמידאָר
ווי צו מאַכן עס
- שטעלן די מעל אין אַ גרויס מיקסינג שיסל. לייג די הייוון און זאַלץ און פאַרבינדן. די מאַסלינע ייל צוזאַמען מיט די וואַרעם וואַסער. מאַכן אַ בעקן אין די מיטן פון די מעל מיט אַ לעפל און גיסן די וואַסער און ייל געמיש אין עס. צונויפגיסן די מעל אין די פליסיק דורך ווענדן די טרוקן עדזשאַז אין דעם צענטער.
- מעל דיין ארבעטן ייבערפלאַך און דיין הענט. קער אויס די טייג און ניד עס פֿאַר וועגן 15 מינוט ביז די טייג איז ווייך און גומע.
- דריזזלע אַ ביסל פון מאַסלינע בוימל ין די מיקסינג שיסל און פאַרשפּרייטן עס אַרום מיט דיין פינגער צו בוימל ין. שטעלן די טייג צוריק אין די שיסל און דעקן עס מיט אַ שטאָף אָדער האַנטעך. לאָזן עס אין אַ וואַרעם אָרט צו העכערונג פֿאַר 30-45 מינוט. די טייג זאָל העכערונג צו וועגן די טאָפּל גרייס.
- בשעת די טייג ריסעס, צוגרייטן די טאַפּינג. מישן אַלע די ינגרידיאַנץ צוזאַמען אין אַ גרויס שיסל.
- אַמאָל די טייג איז אויפגעשטאנען, קער עס אויס אויף אַ פלאָורעד ייבערפלאַך און טיילן עס אין זעקס אַפֿילו ברעקלעך. זעמל אויס יעדער שטיק אין אַ זייער דין קייַלעכיק אָדער אָוואַל פאָרעם. פּרובירן צו באַקומען יעדער ווי דין ווי מעגלעך אָן טירינג עס.
- פאַרשפּרייטן די טאַפּינג טינלי און יוואַנלי איבער די שפּיץ פון יעדער טייג קייַלעכיק מיט דיין פינגער. דו זאלסט נישט דריקן אַראָפּ אויך שווער.
- קער אויף די שפּיץ שפּול ברוילער פונקציאָנירן פון דיין ויוון צו די מאַקסימום היץ באַשטעטיקן. שטעלן אַ גרויס אַ ניט-שטעקן קיכל אין ויוון צו פריער עס אויך.
- ווען די ויוון און די קיכל בלאַט זענען זייער הייס, געשווינד באַזייַטיקן די קיכל בלאַט און שטעלן דיין 'לאַקמאַקון' אויף עס. דו זאלסט נישט לאָזן זיי צו אָוווערלאַפּ.
- איר וועט וויסן זיי זענען האַלב ווען די טאַפּינג איז סיזלינג און די עדזשאַז באַקומען ברוין. קעסיידער קאָנטראָלירן די 'לאַקמאַקון' ווי זיי קאָכן צו פאַרמייַדן זיי פון ברענען.
- דינען זיי פּיפּינג הייס מיט אַ וועדזש פון לימענע פֿאַר סקוויזינג און אַ טעלער פון סלייסט אַניאַנז געמישט מיט סומאַק און ספּריגס פון איטאַליעניש פּעטרעשקע.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 296 |
| גאַנץ פאַט | 12 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 4 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 6 ג |
| קאַלעסטעראָל | 50 מג |
| סאָדיום | 310 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 28 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 21 ג |