דעם איז אַ גרינג רעצעפּט פֿאַר טרוסקאַווקע קלעם וואָס ניצט ווייניקער ווי העלפט די צוקער גערופן פֿאַר טראדיציאנעלן רעסאַפּיז. דער רעזולטאַט איז אַ כעלטיער מייַכל וואָס האט די פול נאַטירלעך טאַם און קאָליר פון די פרוכט.
דער רעצעפּט רופט פֿאַר נידעריק-מעטהאָקסיל פּעקטין (געמאכט פון סיטרוס פּילז) און קאַלסיום פּודער, ביידע וואָס זענען בנימצא פון בראַנדז אַזאַ ווי פּאָמאָנאַ ס וניווערסאַל פּעקטין . די קאָמבינאַציע פון נידעריק-מעטהאָקסיל פּעקטין און קאַלסיום מאכט עס מעגלעך צו באַקומען אַ גוט געל אַפֿילו ווען ניצן אַ ביסל אָדער קיין צוקער.
אין נידעריק-צוקער רעסאַפּיז עס איז ספּעציעל וויכטיק צו נוצן גאָר צייַטיק, פלייווערפאַל פרוכט. אָבער, עס טוט נישט ענין צי די סטראָבעריז ביסט פריש אָדער פאַרפרוירן, אַזוי לאַנג ווי זיי זענען פּיקט אין זייער סיזאַנאַל בעסטער.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 פונט סטראָבעריז (פאַרפרוירן אָדער פריש, גרין כאַלז אַוועקגענומען)
- 1/4 צו 1 גלעזל צוקער
- 2 טיספּונז קאַלסיום וואַסער
- 2 טיספּונז סיטרוס פּעקטין פּודער (נידעריק מעטהאָקסיל)
ווי צו מאַכן עס
- שטעלן די סטראָבעריז אין אַ גרויס, ניט-ריאַקטיוו טאָפּ (קיין אַלומינום אָדער ניט ענאַמאַלד וואַרפן אייַזן). אויב איר זענען ניצן פאַרפרוירן בעריז, לאָזן זיי טאָ בייַ צימער טעמפּעראַטור איידער פּראַסידינג מיט דעם רעצעפּט.
- צעטל די סטראָבעריז מיט אַ קאַרטאָפל מאַשער.
- מאַכן קאַלסיום וואַסער דורך סטערינג 1/2 לעפעלע קאַלסיום פּודער אין 4 אונסעס פון וואַסער. איר וועט בלויז נוצן אַ קליין סומע פון דעם געמיש אין דעם רעצעפּט: קראָם די רעשט אין אַ קלאר מיטן נאָמען סלוי אין די פרידזשידער פֿאַר עטלעכע חדשים. ניצן עס אין צוקונפֿט באַטשאַז פון נידעריק-צוקער ייַנגעמאַכץ (טרייסלען איידער ניצן). אַראָפּוואַרפן עס אויב די קאַלסיום פּודער אַז סעטאַלז צו די דנאָ דיסאַלערז אָדער איר זען קיין וואונדער פון פורעם.
- לייג 2 טיספּונז פון די קאַלסיום וואַסער צו די סטראָבעריז און קאָך געזונט.
- אין אַ שיסל (באַזונדער פון די פרוכט), מישן 2 טיספּונז פון די פּעקטין פּודער מיט די צוקער.
- ברענגען די פרוכט און קאַלסיום וואַסער צו אַ קאָכן איבער הויך היץ. לייג די צוקער און פּעקטין און קאָך קעסיידער פֿאַר 1-2 מינוט ביז די פּעקטין און צוקער גאָר צעלאָזן.
- לאָזן די קלעם צו צוריקקומען צו אַ פול קאָכן. קער אַוועק די היץ. לאַגלע די הייס קלעם אין ריין קאַנינג דזשאַרז (עס איז ניט נייטיק צו סטעריליזירן די דזשאַרס פֿאַר דעם רעצעפּט), געלאזן 1/2-אינטש פון קאָפּ פּלאַץ. פאַסטען קאַנינג לידז. פּראָצעס אין אַ בוילינג וואַסער וואַנע פֿאַר 10 מינוט.
אַמאָל פּראַסעסט און געחתמעט די קלעם וועט האַלטן, אַנאָופּאַנד, פֿאַר 1 יאָר. אַמאָל געעפנט (אָדער אויב ונסעאַלעד), נידעריק צוקער טרוסקאַווקע קלעם זאָל זיין סטאָרד אין די פרידזשידער ווו עס וועט האַלטן פֿאַר 3-4 וואָכן.
Variation:
ניצן 1/4 צו 1/2 טעפּל האָניק אַנשטאָט פון די צוקער. כאָטש כאָטש טוט נישט פאַרבינדן מיט פּעקטין און אַסידאַטי אין דער זעלביקער וועג צו מאַכן אַ געל צוקער, עס וועט אַרבעטן אין אַ רעצעפּט וואָס ניצט די קאָמבינאַציע פון קאַלסיום און נידעריק-מעטהאָקסיל פּעקטין פּודער.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 5 |
| גאַנץ פאַט | 0 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 0 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 1 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 0 ג |