טראַכטן פּולד כאַזער און די קשר איז גלייַך צו די דאָרעמדיק שטאַטן פון אַמעריקע. אין בריטאַן, מיר האָבן געהאט אַ ליבע פון דעם עסנוואַרג פֿאַר אַ לאַנג צייַט, פֿאַר אַזוי לאַנג עס איז איצט געהאלטן איינער פון אונדזער מיינסטרים פודז. עס איז קוים אַ שפּייַז מאַרק, פעסטיוואַל אָדער באַרביקיו ווו פּולד כאַזער טוט ניט דערשייַנען.
ה ער פּלייצע איז דער שנייַדן פון כאַזער רעקאַמענדיד פֿאַר דעם שיסל. עס איז פאַטי און רייַך און סטאַקט מיט טאַם, מאכן עס גאנץ פֿאַר די לאַנג פּאַמעלעך קוקינג. אויב איר קענען, קלייַבן דרויסנדיק-דערוואַקסן כאַזער ווי עס איז אַפֿילו מער פלייווערפאַל.
צו מאַכן די שיינע, קליין סמאָוקנאַס פון פּולד כאַזער, איך ווי צו נוצן אַ סמאָוקט זאַלץ. אויב איר קענען נישט געפֿינען סמאָוקט זאַלץ, איר קענען מאַכן דיין אייגן, אָדער נוצן סמאָוקט פּאַפּריקאַ וואָס אַרבעט געזונט. צי ניט ווי די היץ פון טשילי? דעמאָלט פשוט לאָזן עס אויס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 טבספּ. סמאָוקט זאַלץ (ווי האַלען מאָן)
- 3 טבספּ. ווייך ברוין צוקער
- 1 צפּ. ערד קאָריאַנדער
- 2 צפּ. הייס טשילי פּודער
- 2 - 2.2 קג.
- אַקסל פון כאַזער (מיט ביין)
- זאַלץ און פעפער צו געשמאַק
ווי צו מאַכן עס
פּריקיאַטע די ויוון צו 220 ° C / 425 ° F / גאַס 7
אין אַ גרויס שיסל מישן צוזאַמען די סמאָוקט זאַלץ, די ברוין צוקער, טשיללי, קאָריאַנדער און די פּאַפּריקאַ. שטעלן צו איין זייַט.
נעמען די כאַזער אַקסל און טרוקן אַלע איבער מיט אַ שטיק פון קיך פּאַפּיר. כעזשבן די פעט ניצן אַ שאַרף אָדער סטאַנלי מעסער, טאָן ניט זאָרגן צו שנייַדן רעכט. נעמען האַלב די טרוקן רייַבן , און רייַבן אין די כאַזער הויט און בליץ. אויב איר קענען רייַבן עס אין די שפּעלטל אויף די כאַזער פעט.
דעקן די רוען רייַבן און שטעלן צו איין זייַט.
שורה אַ ראָוסטינג צין גרויס גענוג צו נעמען די כאַזער אַקסל מיט פאַרמייַדן. די פויל דאַרף צו פּאַסיק די דנאָ פון די צין גאָר און זיין גרויס גענוג צו לוסלי דעקן די כאַזער. שטעלן די כאַזער אין די צין און לאָזן אַנטדעקן. קאָכן אין די פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 50 מינוט.
רעדוצירן די ויוון צו 125 ° C / 250 ° F / גאַס 1/2
לוסלי ייַנוויקלען די פויל איבער די כאַזער פאָלדינג אַלע די עדזשאַז צו פּלאָמבע די פויל פּאַקיץ. צוריקקומען די כאַזער צו די ויוון און קאָכן ביז די ינערלעך טעמפּעראַטור פון די כאַזער איז +89 ° C / 192 ° F / גאַס. 1/4 דאס וועט נעמען וועגן 7 שעה. טשעק יעדער שעה פון 5 שעה אַנווערדז. אַמאָל דער טעמפּעראַטור איז ריטשט, באַשטימען די ויוון אַוועק, און לאָזן די כאַזער אין די ויוון פֿאַר אַ ווייַטער 30 מינוט.
אַראָפּנעמען די כאַזער פון די ויוון און לאָזן צו רו פֿאַר אן אנדער 30 מינוט נאָך אלנגעוויקלט אין די שטער.
גיסן די דזשוסאַז פון די כאַזער און האַלטן צו איין זייַט און שטעלן די כאַזער אַנטו אַ טשאַפּינג ברעט אָדער קאַרווינג טעלער. ניצן אַ שאַרף מעסער, קערפאַלי באַזייַטיקן די הויט פון די כאַזער אָבער טאָן ניט זאָרג וועגן געלאזן די פעט הינטער, דאָס וועט מיר געמישט אין די כאַזער און מוסיף טאַם און נעץ. ניצן אַ גאָפּל (און דיין פינגער אויב די כאַזער איז קיל גענוג) דזשענטלי ציען אַלע די כאַזער פון די אַקסל; עס זאָל קומען אַוועק אין שרעדז און טייל מאָל אין גרעסערע ברעקלעך - טאָן ניט זאָרג וועגן קיין גרויס ברעקלעך פון כאַזער, זיי וועלן אויך ברעכן אַראָפּ מיט מילד פּערסווייישאַן פון אַ גאָפּל.
אָרט אַלע די שרעדיד כאַזער אין אַ ויוון דערווייַז שיסל, לייגן די רוען רייַבן געווירץ, די פלייש זאַפט און טעם. לייג זאַלץ און פעפער צו דיין געשמאַק, איך וואָלט זיין סאַפּרייזד אויב איר דאַרפֿן קיין.
דעקן די כאַזער און אַמאָל קולד האַלטן אין די פרידזשידער איבער נאַכט (אויב איר האָבן די צייַט, דאָס וועט העלפן די פלייווערז צו אַנטוויקלען). איידער געדינט, דזשענטלי ריעלסט די כאַזער אין אַ וואַרעם ויוון.
דינען די כאַזער אין ווייך ברויט ראָללס מיט אַ קליין קאָלעסלאַוו , אָדער נוצן טאָרטיללאַ ראַפּס, סלאָ און אַ ביסל קרונטשי סאַלאַט. איך אויך ליבע די כאַזער טאַקט אין געבעקס, אַ ביסל ווי אַ קאָרניש פּאַסטי.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 1058 |
| גאַנץ פאַט | 59 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 21 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 26 ג |
| קאַלעסטעראָל | 382 מג |
| סאָדיום | 2,401 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 4 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 119 ג |