באַקומען אַ פלייווערפאַל, דזשוסי, און טענדער בירד מיט אַ פּשוט מאַרינאַדע
הינדל, ספּעציעל באָנאָלע, הויטלעסס הינדל בריסט , טיפּיקלי טייסץ בעסער און האט אַ בעסער געוועב אויב איר מאַרינירן עס איידער קוקינג. בשעת מאַריניידז זענען גרינג צו מישן אַרויף, עטלעכע עצות אויף רעסאַפּיז, מאל, און קוקינג וועט העלפֿן צו ענשור דיין הינדל ווי געשמאַק ווי מעגלעך.
קלייַבן אייער מאַרינאַדע
מאַרינאַדעס פאַרבינדן אַ זויער, ווי לימענע זאַפט, יאָגורט, אָדער עסיק, מיט ייל און פלייווערד ינגרידיאַנץ ווי זאַלץ, פעפער, הערבס, פירות, און זענעפט.
עס זענען פילע רעסאַפּיז בנימצא פֿאַר מאַריניידז און איר וועט געפֿינען וואָס רובֿ זענען זייער גרינג צו מישן זיך.
איר קענען אויך עקספּערימענט אויף דיין אייגן דורך מיקסינג 1 טייל לימענע זאַפט מיט 1 טייל מאַסלינע ייל, אַדינג עטלעכע זענעפט, זאַלץ, פעפער, און פריש אָדער דאַר הערבס. עס איז טאַקע קיין וועג נישט צו פאַלן מיט דעם פּראָצעס. האָבן שפּאַס מיט אים.
פּערפעקטינג דיין מאַרינאַדע רעסיפּע
בשעת איר קענען שפּילן אַרום מיט מאַרינייד רעסאַפּיז, עס זענען אַ פּאָר שליסל עצות איר וועט וועלן צו האַלטן אין מיינונג.
- צו פאַרגרעסערן די אַראָמאַ פון דיין מאַרינייד , האַלטן די סומע פון בוימל וואָס איר שטעלן אין טשעק. דער בעסטער מאַרינייד (ניט ווי דער בעסטער סאַלאַט סאָוס ) איז וועגן האַלב ייל און האַלב זויער.
- ניצן פריש הערבס ווען מעגלעך. אויב איר זענט ניצן דאַר הערבס, צעטרעטן זיי צווישן דיין פינגער צו מעלדונג די עראַמאַטיק אָילס איידער לייגן זיי צו די מאַרינייד.
מאַרינאַדע מיקסינג
עס איז פיל גרינגער צו מישן דיין מאַרינייד גלייַך אין אַ שווער-פליכט זיפּפּער שפּייַז זעקל ווי אין אַ שיסל אָדער אנדערע קאַנטיינער.
פשוט לייגן דעם הינדל, פּלאָמבע די טאַש, סקוויש אַ ביסל צו מישן אַלץ אַרויף, דעמאָלט ריפרידזשערייט.
דעם טריק אויך מאכט ריין אַרויף אַ ווינטל ווייַל איר קענען פשוט וואַרפן דעם זעקל אַוועק ווען איר'רע געטאן מאַרינאַטינג. צי ניט רייוס אַ זעקל וואָס האט קאַנטיינד רוי הינדל.
- אָרט די זעקל פון מאַרינאַטינג הינדל אויף אַ פּאַן אָדער אין אַ שיסל צו פאַרמייַדן ליקאַדזש אין די פרידזשידער. קרייַז-קאַנטאַמאַניישאַן פון רוי הינדל דזשוסאַז קענען קאַנטאַמאַנייט אנדערע פודז, אַזוי זייַן עקסטרע אָפּגעהיט מיט דעם שריט.
מאַרינאַטינג Times
ווי לאַנג זאָל איר מאַרינייד דיין הינדל? דאָס איז איינער פון די מערסט פּראָסט פֿראגן און דער ענטפער איז זייער וויכטיק. עס איז שטענדיק בעסטער צו מאַרינירן ניט מער ווי גערופן אין דעם רעצעפּט.
אויב איר טאָן ניט האָבן אַ רעצעפּט, צוויי שעה איז יוזשאַוואַלי אַ גוט מאַרינאַטינג צייַט, כאָטש איר קען וועלן גיין קירצער אָדער מער ווי אַז. א פּלאַץ פון עס איז געגאנגען צו אָפענגען אויף די ינטענסיטי פון פלייווערז אין דיין מאַרינייד.
די וסדאַ זאגט אַז הינדל קענען זיין מאַרינייטיד פֿאַר אַרויף צו צוויי טעג. אָבער, איר זאָל זיין אָפּגעהיט וועגן עקסטענדעד מאל אַזאַ. טשיקקען קענען ווערן מושי אויב עס ס מאַרינאַטעד אויך לאַנג ווייַל די זויער וועט אָנהייבן צו ברעכן אַראָפּ די פלייש. דעם אַסידיק אָפּרוף איז פאקטיש וואָס מאכט די הינדל ווייך, אָבער אויך פיל פון אַ גוט זאַך קענען פּראָדוצירן ונדעסיראַבלע יפעקס.
- אויב דיין מאַרינאַטינג צייַט איז קירצער ווי איין שעה, עס איז ניט נייטיק צו שטעלן די הינדל אין די פרידזשידער. אָבער, עס ס 'נישט אַ שלעכט געדאַנק סיי ווי סיי, ספּעציעל אויב דיין קיך איז אַ ביסל וואַרעם.
קוקינג מאַרינאַטעד טשיקקען
אַמאָל דיין מאַרינאַטעד הינדל איז גרייט, איר קענען קאָכן עס ניצן דיין בילכער אופֿן. בשעת עס איז גרינג, איר דאַרפֿן צו פאָרזעצן צו נאָכפאָלגן גוטע פודז זיכערקייַט פּראַקטיסיז אַזוי דיין משפּחה איז נישט קראַנק.
- צו קאָכן מאַרינאַטעד הינדל, הייבן עס אויס פון די מאַרינייד און שטעלן עס אויף די גריל אָדער אין אַ פּאַן. צי ניט רייניקן עס אָדער טרוקן עס מיט פּאַפּיר טאַולז, איר ווילן צו האַלטן ווי פיל טאַם און פליסיק ווי מעגלעך.
- איר קענען באַרשט עטלעכע פון די מאַרינייד אויף די הינדל ווי עס קוקס. פֿאַר עסנוואַרג זיכערקייַט סיבות, האַלטן אַדינג ונקאָקקעד מאַרינייד 3 צו 5 מינוט איידער די קוקינג מאָל ענדס. די מאַרינייד זאָל "קאָכן אַוועק" פֿאַר אַ ביסל מינוט איידער איר דינען דעם הינדל.
- קעסיידער קאָכן הינדל צו אַ ינערלעך טעמפּעראַטור פון בייַ מינדסטער 160 עף עס איז גרינג צו פּרובירן מיט אַ עסנוואַרג טערמאָמעטער.
- אַראָפּוואַרפן קיין רוען מאַרינייד. איר קענען שטעלן עס אין אַ קליין פאַן און קאָכן פֿאַר 2-3 מינוט, דינען עס ווי אַ סאָוס פֿאַר דעם הינדל. קיינמאָל דינען אַנקיוד אָדער אַנדערקוקט מאַרינייד ווייַל עס איז געווען אין קאָנטאַקט מיט רוי הינדל.
פרובירט אַ טרוקן רייַבן
טרוקן מאַריניידז, אָדער טרוקן רער, זענען אַ גרויס אָלטערנאַטיוו צו פליסיק מאַריניידז און עס זענען פילע גרויס רעצעפּט בנימצא פֿאַר אָף . א רייַבן איז יוזשאַוואַלי אַ געמיש פון זאַלץ, פעפער, צוקער, הערבס, און בשמים וואָס זענען ראַבד גלייַך אויף די פלייש פון דעם הינדל.
אָפּרוען די הינדל פֿאַר אַ ביסל שעה צו לאָזן עס אַרייַנציען די פלייווערז.
ברינינג איז אַנדערש
ברינינג איז נישט מעראַנייטינג. אַ ראָסל איז אַ ינטענסיווע קאַנסאַנטריישאַן פון זאַלץ און צוקער אין וואַסער וואָס פאָרסעס יאָן אין די הינדל אַזוי די פלייש איז פלייווערד און ווערט ווייך. דער הויפּט אָביעקטיוו מיט אַ ראָסל איז צו האַלטן נעץ אין די פלייש אַזוי עס טוט נישט טרוקן זיך בשעת קוקינג.
> מקור:
> פוד זיכערקייַט און ינספּעקטיאָן סערוויס. פּאָולטרי באַסטינג, ברינינג, און מאַרינאַטינג. יו. עס. דעפּאַרטמענט פון אַגריקולטורע (וסדאַ). 2013.