די מאַקאַראָנען מיט אַ שוועמל סאָוס באקאנט ווי " באָסייאַאָלאַ " (טייַטש עפּעס ווי "וואַלד-נוסח" אָדער "וואָאָדמאַן ס סטיל") איז איינער פון די מערסט פּראָסט איטאַליעניש רעסטאָראַן קיילים, און איר וועט טרעפן עס אויף מעניוז איבער איטאליע.
דעם רעצעפּט רופט פֿאַר פּאָרסיני מאַשרומז, באָלעטוס עדוליס, און זיי זענען נייטיק צו טאָן עס גערעכטיקייַט. ידעאַללי, איר זאָל נוצן פריש פּאָרסיני, אָבער אויב איר קענען נישט געפינען זיי, איר וועט האָבן צו טאָן צו ניצן אַ געמיש פון פריש מאַשרומז און דאַר פּאָרסיני: קויפן קאַלטיווייטיד מאַשרומז און אַ 20-גראַם (1-אונס) פּאַקאַט פון דאַר פּאָרסיני ( דאָס וועט זיין וועגן 1/2 גלעזל, פּאַקט, אויב איר ווילן, איר קענען נוצן מער, אָבער טאָן ניט יבערשרעקן. אַראָפאַנג די דאַר מאַשרומז אין וואַרעם וואַסער פֿאַר 20 מינוט, דעמאָלט צעהאַקן זיי און לייגן זיי צו די קאַלטיווייטיד מאַשרומז. קערפאַלי שפּאַנונג די סטעעפּינג פליסיק, ווי עס קען אַנטהאַלטן זאַמד, און לייגן עס צו די סאָוס ווי געזונט.
אן אנדער אָפּציע, אין דער אַוועק פון פריש פּאָרסיני, איז צו נוצן וועלכער ווילד מאַשרומז זענען בנימצא ווו איר לעבן, קאַמביינינג זיי מיט עטלעכע געבילדעט מאַשרומז אויב איר דאַרפֿן און עטלעכע סטימד דאַר פּאָרסיני. איינער לעצט זאַך: דעם רעצעפּט רופט פֿאַר פּאַפּערדעללע, וואָס זענען ברייט (1-אינטש) סטריפּס פון מאַקאַראָנען. איר קענען, אויב איר ווילן, נוצן פעטטוקין (1/2-אינטש סטריפּס), טאַטיאַטעללע, אָדער אַ פּוסט פאָרמע אַזאַ ווי פּעננען אָדער.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3/4 פונט / 350 ג פּאָרסיני מאַשרומז (פריש)
- 2 shots
- 1 קלאָווע פון קנאָבל
- 1 קליין בינטל פון פלאַך-בלאַט פּעטרעשקע
- בלעטער פון 1 ספּרינג פון ראָוזמערי
- עטלעכע בלעטער פון פריש סאַגע
- 4 טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל
- 3/4 פונט / 350 ג קאַנד דייסט טאַמאַטאָוז
- 3/4 גלעזל טרוקן ווייַס ווייַן
- פייַן ם זאַלץ צו טעם
- שוואַרץ פעפער (פרעשלי ערד) צו טעם
- אָפּטיאָנאַל: 1/4 טעפּל שווער קרעם (זען ווייטער)
- 1 פונט / 400 ג פּאַפּפּעללעלל (ידעאַללי פריש גאַנץ ווי דאַר)
- אָפּטיאָנאַל: פרעשלי גראַטעד גראַנאַ פּאַדאַנאָ אָדער פּאַרמיגיאַנאָ-רעגגיאַנאָ
ווי צו מאַכן עס
ריין די מאַשרומז, בראַשינג די שמוץ אַוועק פון די סטעמס, און באַזונדער די קאַפּס פון די סטעמס; ביינדל די סטעמס און רעפטל די קאַפּס, בעכעסקעם זיי באַזונדער.
צעהאַקן די שאַלץ, קנאָבל, און הערבס און סאַט זיי פֿאַר 3-4 מינוט אין 4 טייבאַלספּונז פון ייל אין אַ גרויס טאָפּ. לייג די דאַקטעד סטעמס, קאָכן 1 מער מינוט, און דעמאָלט לייגן די טאַמאַטאָוז און 1/2 גלעזל פון די ווייַן. צייַט מיט אַ ביסל זאַלץ און שוואַרץ פעפער און סימער די געמיש איבער אַ זייער מילד פלאַם פֿאַר 30 מינוט.
לייג אַ ביסל מער ווייַן און אַ שפּריץ פון וואַסער (אָדער די פליסיק די מאַשרומז סטיפּט אין אויב איר זענט ניצן דאַר מאַשרומז), און די סלייסט קאַפּס.
פאָרזעצן סימערינג די סאָוס איבער אַ מילד פלאַם ביז די מאַקאַראָנען איז גרייט. דעפּענדינג אויף ווי פיל נעץ די מאַשרומז אַנטהאַלטן, איר קען דאַרפֿן צו לייגן מער פליסיק - אנדערן שפּריץ פון ווייַן און אַ ביסל הייס וואַסער, אָדער אויב איר 'ד אלא 1/4 גלעזל פון שווער קרעם, און אויב איר דאַרפֿן, אַ ביסל וואַסער .
אין די דערווייל, ברענגען מאַקאַראָנען וואַסער צו אַ קאָכן, זאַלץ עס, און קאָכן די פּאַפּאַרעללע. דריינג די מאַקאַראָנען און וואָרף עס מיט די סאָוס; דעמאָלט דינען מיט גרייטיד קעז פֿאַר די וואס ווילן עס.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 306 |
| גאַנץ פאַט | 20 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 5 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 11 ג |
| קאַלעסטעראָל | 17 mg |
| סאָדיום | 99 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 23 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 6 ג |