דעם גרויס, פּיראָג-שייפּט עמפּאַנאַדאַ כיילז פון גאַליציע, ספּאַין. גאַליציע איז טשיקאַווע אין אַז עס איז אַ "אָטאַנאַמאַס קהל" אין ספּאַין, מיט זייַן אייגן שפּראַך - גאַליציאַניש.
קיין רעפּאָנידע רעצעפּט קענען זיין צוגעגרייט אין די פאָרעם פון אַ פּיראָג, און קען זיין גערופן אַן "עמפּאַנאַדאַ גאַללעגאַ", אָבער די Spanish ווערסיע האט זיכער יינציק קעראַקטעריסטיקס.
די טייג איז אַ ביסל אַנדערש ווי טיפּיש לאַטייַן אמעריקאנער-נוסח עמפּאַנאַדאַ טייג, ווי עס איז געמאכט מיט מאַסלינע ייל און הייוון. די טראדיציאנעלן פילונג איז אַ סייווערי געמיש פון אַניאַנז, גלאָק פּעפּערז, טאַמאַטאָוז, טונאַ, און האַרטבוילד עגגס, און סיזאַנד מיט סמאָוקי פּימענטאָן פּאַפּריקאַ . די עמפּאַנאַדאַ איז אָפט בייקט אין אַ פּאַעללאַ פּאַן, געדאַנק אַ פּיצאַ פּאַן אַרבעט נאָר פייַן. איר קענען לייגן אנדערע ינגרידיאַנץ צו די פילונג, אַזאַ ווי גרין אָדער שוואַרץ הזיתים, רייזאַנז, אָדער אַפֿילו קעז.וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די טייג:
- 3 1/2 טעפּלעך אַלע-ציל מעל
- 1/2 טעפּל וואַסער
- 1 יי
- 3/4 טעפּל מאַסלינע בוימל
- 1 לעפל גיך העכערונג הייוון (פֿאַר ברויט מאַשינז)
- 1 לעפעלע סמאָוקט פּאַפּריקאַ (
- pimenton dulce )
- 1 לעפעלע זאַלץ
- פֿאַר די פילונג:
- 2 טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל
- 2 געל אַניאַנז
- 2 קלאָוועס קנאָבל
- 1 רויט פעפער פעפער
- 1 גרין גלאָק פעפער
- 1 tomato
- 1 לעפעלע סמאָוקט פּאַפּריקאַ (
- pimenton dulce )
- אָפּטיאָנאַל: 1 קענען טונאַ פיש
- 2 שווער בוילד עגגס
- זאַלץ און פעפער צו געשמאַק
- 1 יי (פֿאַר יי וואַש)
ווי צו מאַכן עס
- צוגרייטן די טייג: ווהיסק צוזאַמען די מעל, זאַלץ, און פּאַפּריקאַ . די הייוון צעברעקלען אין די וואַסער. מאַכן אַ געזונט אין די צענטער פון די מעל און לייגן די וואַסער / הייוון געמיש, מאַסלינע ייל, און די יי צו די געזונט. קלעמערל דער געמיש ביז עס קומט צוזאַמען אין אַ טייג, דעמאָלט ניד די געמיש ביז עס איז גלאַט און גומע, לייגן אַ ביסל מער וואַסער אויב טייג איז אויך טרוקן, אָדער אַ ביסל מער מעל אויב טייג איז אויך קלעפּיק.
- אָרט די טייג אין אַ וילד שיסל, דעקן לוסלי מיט אַ האַנטעך אָדער פּלאַסטיק ייַנוויקלען, און לאָזן די טייג העכערונג אין אַ וואַרעם אָרט ביז טאָפּל אין פאַרנעם (וועגן אַ שעה).
- בשעת די טייג איז רייזינג, צוגרייטן די פילונג: טשאָפּ די ציבעלע און גלאָק פּעפּערז אין קליין ביינדלעך. צעהאַקן דעם קנאָבל. גראַטי פּאָמידאָר מיט אַ קעז כאַבאַרניק (אָדער פיינלי צעהאַקן). שיילן די שווער בוילד עגגס און צעהאַקן זיי אין 1/2 אינטש ברעקלעך.
- אָרט די מאַסלינע ייל אין אַ גרויס סקעלעט. לייג די ציבעלע און קאָכן איבער מיטל היץ, סטערינג, ביז ציבעלע איז ווייך, שמעקנדיק, און טראַנסלוסאַנט, וועגן 5-8 מינוט.
- לייג דעם קנאָבל, געהאַקט גלאָק פעפער, פּאָמידאָר, און פּאַפּריקאַ און קאָכן ביז רובֿ פון די פליסיק האט יוואַפּערייטיד און וועדזשטאַבאַלז זענען ווייך און שמעקנדיק. צייַט געמיש מיט זאַלץ און פעפער צו געשמאַק. דריינג די טונפיש און לייגן צו די גרינס געמיש.
- קלייַבן זיך: פּרעהעאַט ויוון צו 350 דיגריז. לייטלי שמירן אַ 15 אינטש פּיצאַ פּאַן, באַקינג בלאַט, אָדער פּאַעללאַ פּאַן מיט מאַסלינע בוימל.
- טיילן די טייג אין 2 ברעקלעך. דזשענטלי פאָרעם יעדער אין אַ פּילקע און לאָזן מנוחה פֿאַר 5 מינוט. אויף אַ לייטלי פלאָורעד ייבערפלאַך, ראָולד איין שטיק פון טייג אין אַ 18-אינטש דיאַמעטער קרייַז, לאָזן טייג מנוחה פון צייַט צו צייַט אַזוי אַז די גלוטען וועט אָפּרוען. שורה די דנאָ פון די באַקינג פּאַן מיט די טייג, לאָזן די וידעפדיק אָוווערכאַנג די עדזשאַז.
- פאַרשפּרייטן די פילונג איבער די טייג אין די פּאַן, און שפּריצן די געהאַקט שווער בוילד יי איבער די פילונג. ראָלל אויס די צווייט שטיק פון טייג אין דער זעלביקער שטייגער און שטעלן עס איבער די פילונג.
- פּלאָמבע די עדזשאַז פון די טייג צוזאַמען, טרימינג אַוועק קיין וידעפדיק, און קרימפּ די עדזשאַז דעקאָראַטיוולי. ניצן די וידעפדיק טייג צו באַצירן די עמפּאַנאַדאַ, אויב געוואלט. מאַכן אַ קליין 1/2 אינטש לאָך אין די צענטער פון די עמפּאַנאַדאַ. ווינטל די יי מיט אַ לעפל פון וואַסער און באַרשט די יי וואַשן איבער די עמפּאַנאַדאַ.
- אָרט די עמפּאַנאַדאַ אין די ויוון. באַקן ביז גאָלדען ברוין, וועגן 30-35 מינוט. אַראָפּנעמען פון ויוון און לאָזן קיל פֿאַר בייַ מינדסטער 15 מינוט איידער געדינט.
- העאַטעד עמפּאַנאַדאַ אין אַ גרויס סקעלעטער אָדער אין די ויוון. הנאה וואַרעם אָדער אין צימער טעמפּעראַטור.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 502 |
| גאַנץ פאַט | 38 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 6 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 26 ג |
| קאַלעסטעראָל | 146 מג |
| סאָדיום | 405 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 29 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 13 ג |