דהאָקלאַ איז אַ נערעוודיק, סטימד וועגעטאַריער גראַם פלאָו סנאַקק פון גודזשאַראַט אין מערב ינדיאַ, אָבער עס איז פאָלקס אַלע איבער די מדינה. עס איז מאל געדינט אין פרישטיק ווי קאַווע שטיקל, אָפט מיט טאַמאַרינד און מינט-קאָריאַנדער טשוטנייס. עטלעכע בעסער צו מאַכן סאַמוויטשיז פון עס מיט טשאַטני אין צווישן צוויי סלייסיז פון דהאָקלאַ.
וואָס איר דאַרפֿן
- 500 גס בענגאַל גראַם מעל (באַזונדער)
- 1 1/2 טעפּל זויער יאָגורט
- 1 צפּ ינגבער פּאַפּ
- 1 צפּ גרין טשילי פּאַפּ (לייגן מער אויב איר ווי עס ספּיסיער)
- 2 טבספּס צוקער
- 1/2 צפּ טורמעריק פּודער
- 1 צפּ לייט אָדער לימענע זאַפט
- 2 טבספּס פרוכט זאַלץ אָדער באַקינג סאָדע
- זאַלץ צו געשמאַק
- פֿאַר טעמפּערינג: 2 טבספּס גרינס אָדער קאַנאָלאַ אָדער זונרויז קוקינג בוימל
- 1 צפּ שוואַרץ זענעפט זאמען
- 1 צפּ
- סעסאַמי זאמען
- 6 ~ 8 קערי בלעטער
- 2 גרין טשילז שפּעלטל לענגווייז
- 1/2 גלעזל וואַרעם וואַסער
- פֿאַר גאַרניש: 1/2 גלעזל פיינלי געהאַקט פריש קאָריאַנדער בלעטער
ווי צו מאַכן עס
- סיוו די גראַם מעל . מישן עס מיט די יאָגורט און האַלטן פֿאַר 2 שעה.
- לייג די ינגבער און גרין טשילי פּאַסטעס, טורמעריק פּודער זאַלץ צו געשמאַק, לייַם זאַפט און צוקער און גענוג וואַרעם וואַסער צו מאַכן אַ טייג פון פּאָרינג קאָנסיסטענסי. מישן געזונט.
- טיילן די טייג אין דרייַ גלייַך פּאָרשאַנז.
- צוגרייטן די דאַמפער און שמירן אַ קוואַדראַט אָדער רעקטאַנגגיאַלער פּאַן צו פּאַרע די דהאָקלאַ אין.
- טיילן די פרוכט זאַלץ / באַקינג סאָדע אין דרייַ גלייַך פּאָרשאַנז און לייגן איין חלק צו אַ חלק פון די טייג. מישן געזונט. גיסן דעם טייג אין די גריסט שיסל און לייגן עס אין די דאַמפער.
- קאָכן ביז געטאן - ווען איר פאַרבינדן די ייבערפלאַך פון די דהאָקלאַ דיין פינגער זאָל קומען אַוועק ריין.
- איבערחזרן מיט די רוען טייג, לייגן די פרוכט זאַלץ / באַקינג סאָדע צו יעדער פּעקל פון טייג נאָר איידער סטימינג.
- לאָזן די סטימד דהאָקלאַ צו קילן אַ ביסל און שנייַדן אין 2-אינטש סקווערז.
- צו געדענקען, היץ די בוימל אין אַ ברייט, דיק-באַטאַמד פּאַן און לייגן די קערי בלעטער, זענעפט און סעסאַמי זאמען און גרין טשילז. פּרעגלען ביז די זאמען האַלטן ספּאַטערינג. גיסן די אין די וואַרעם וואַסער. שפּריצן דעם געמיש איבער די צוגעגרייט דאָדאָקלאַ. האַלטן פֿאַר 10 מינוט.
- גאַרניש מיט די געהאַקט קאָריאַנדער און דינען מיט טאַמאַרינד טשוטניי און מינט-קאָריאַנדער טשאַטניי .