דעם גרינג שפּאַניש פיש הויפּט קורס (באקאנט ווי פּעסקאַדאָ פריטאָ און סאַלסאַ דע לימאָן ) איז פול פון סיטרוס טאַם. לעמאָנס זענען דערוואַקסן אין מזרח ספּאַין, נאָענט צו די מעדיטערראַנעאַן קאָוסט, אין לעוואַנטע און אין די דרום פון ספּאַין. זיי באַגלייט סאַלאַדס, פיש, און סעאַפאָאָד קיילים, ווי געזונט ווי רייַז קיילים. לעמאָנס זענען אָפט געניצט אין דער צוגרייטונג פון דיזערץ, אַזאַ ווי סאָרבעץ און ices אין די זומער חדשים.
פיש פיליץ זענען קאָוטאַד אין מעל און לייטלי געפּרעגלט. דעריבער, אַ פּשוט סאָוס איז געמאכט פון אַ ראָוקס פון מעל און מאַסלינע בוימל. קנאָבל, ווייַן, און לייַם זאַפט זענען מוסיף ווי עס טיקאַנז. שפּריצן אין עטלעכע קאַפּערס; גיסן סאָוס איבער די פיש און דינען מיט פלייש פּאַטייטאָוז אָדער רייַז.
פּאָר דעם פיש שיסל מיט אַ ליכט שפּאַניש ווייַס ווייַן אַזאַ ווי אַלבאַרינאָ אָדער טקסאַקאָלי .
שפּיץ: לימענע-ינפיוזד ייליק ייל קענען זיין געקויפט אין גאָורמעט עסנוואַרג סטאָרז, אָדער פאַרמערס מארקפלעצער. אויב נישט בנימצא, רייַבן די שאָלעכץ פון העלפט פון אַ לימענע אָדער לייַם און לייגן צו בוימל.
מער Spanish סעאַפאָאָד דישעס
- שפּאַניש בייקט פיש מיט לימענע וויין סאָוס
- קלאַמז אין גרין סאָוס רעצעפּט
- סטאַפט מאָוססעלס טאַפּאַ רעצעפּט
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 1/2 צו 2 פונט ווייַס פיש פיליץ
- 1 פלאַש נאַטירלעך מאַסלינע ייל פֿאַר פריינג
- 1/4 טעפּל ווייַס מעל
- 1/4 גלעזל ברויט ברעקלעך
- זאַלץ און פעפער צו געשמאַק
- 5 צו 6 טייבאַלספּונז
- לימענע-ינפיוזד מאַסלינע בוימל
- 1 קנאָבל קנאָבל
- זאַפט פון 1 לייַם
- 1 טעפּל טרוקן ווייַס ווייַן
- 2 טייבאַלספּונז
- קאַפּערס
- אָפּטיאָנאַל גאַרניש: לימענע סלייסיז
ווי צו מאַכן עס
- שווענקען פיש פיליץ און פּונקט טרוקן. מישן מעל און ברויט ברעקלעך צוזאַמען אויף אַ גרויס טעלער. לייגן 1/2 לעפעלע זאַלץ און 1/4 לעפעלע פעפער און מישן.
- גיסן וועגן 1/4-אינטש מאַסלינע ייל אין אַ שווער-דנאָ פריינג פּאַן און היץ אויף מיטל צו מיטל הויך. קאָאַט פיש מיט מעל געמיש אויף ביידע זייטן דורך דרעדזשינג אין די מעל. ווען ייל איז הייס, פּרעגלען פיש אויף יעדער זייַט פֿאַר וועגן 5-7 מינוט, ביז גאָלדען ברוין. אַראָפּנעמען און לאָזן צו פליסן אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך.
- שאָלעכץ און פיינלי צעהאַקן קנאָבל . שנייַדן לייט אין האַלב. שטעלן ביידע באַזונדער.
- גיסן לימענע-ינפיוזד בוימל אין אַ באַזונדער, קליין סקאָווראָדע. היץ ייל אויף מיטל. (אויב ניצן לימענע שאָלעכץ, לייגן איצט פֿאַר טאַם.) לייגט געהאַקט קנאָבל און לייטלי סאָט é , אָבער טאָן ניט לאָזן צו ברוין. קאָך אין אַ ביסל טייבאַלספּונז פון מעל און פּרעגלען מעל פֿאַר 2-3 מינוט. בשעת סטערינג, גיסן אין ווייַס ווייַן. קוועטשן אין לייַם זאַפט און קאַפּערס, און פאָרזעצן צו קאָך. רעדוצירן היץ ווי סאָוס טיקאַנז. אויב דער סאָוס ווערט אויך דיק, קאָך אין אַ ביסל טייבאַלספּונז פון וואַסער צו דין.
- אָרט פיש פיליץ אויף אַ טאַץ אָדער יחיד פּלייץ. לעפל סאָוס איבער די פיליץ, און גאַרניש מיט לימענע סלייסיז. דינען מיט געפּרעגלט פּאַטייטאָוז אָדער רייַז.