קאַדזשמאַק איז אַ סערביש / קראָאַטיש פריש, אַנריפּענעד אָדער "נייַ" קעז געמאכט פון ונפּאַסטעוריזעד, ונהאָמאָגעניזעד מילך.
עס איז יוזשאַוואַלי געדינט מיט ברויט ווי אַ פארניכטונג ( לעפּינדזשאַ און קאַעדזשמאַקאָם ), אָבער אויך ווי אַ קאַנדאַמאַנט צעלאָזן אויף די באַלקאַן ווערסיע פון אַ האַמבורגער פּאַטי ( פּלדזשסקאַוויקאַ און קאַדזשאַמאַקאָם ), ווי געזונט ווי סימערד מיט רינדערנס שאַנק פלייש (ריביק ו קאַדזשאַמאַקו), אָדער טאַקט אין פּיטאַ ברויט מיט סעוואַפּסיסי סאָסידזשיז .
אויב לינקס צו פערמענט, אַלט קאַדזשאַמאַק האט אַ שטארקער געשמאַק און איז געל אין קאָלירן, און איז פארלאנגט פֿאַר אַ געבעקס (פּיטאַ) גערופן גיבאַניקאַ.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 קוואַרץ ונפּאַסטעוריזעד, אַנהאָמאָגעניזעד (רוי) קו אָדער שעפּס מילך
- 1 לעפעלע זאַלץ
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ מיטל פאַן, ברענגען די מילך צו אַ ראָולינג קאָכן. קער אַוועק היץ און לאָזן קיל גאָר אָן סטערינג (4-5 שעה). אָפּשפּרונג אַוועק די קרעם וואָס אַקיומיאַלייטיד אויף שפּיץ און ריפרידזשערייט.
- איבערחזרן די בוילינג און קאָאָלינג פּראָצעס עטלעכע מאל, סקימינג אַוועק די קרעם און לייגן עס צו אַ קאַנטיינער אין די פרידזשידער. לייגן זאַלץ און מישן געזונט. סטאָר אין אַן ערטייט קאַנטיינער ריפרידזשערייטיד פֿאַר אַרויף צו 2 וואָכן.
באַמערקונג: טראַדיציאָנעל קאַדזשאַמאַק איז געמאכט דורך בוילינג רוי קו אָדער שעפּס מילך און שטעלן עס אין ברייט, פּליטקע באָולז באקאנט ווי קאַרליסע. ווי דער מילך קולד, די קרעם רויז צו די שפּיץ און געשאפן אַ דין שיכטע אויף די ייבערפלאַך, וואָס איז געווען אָפּגעשיקט אַוועק און געשטעלט אין סאָלטיד לייַערס אין אַ קליין ווודאַן צעבער גערופן אַ קאַבריקאַ. די בוילינג און סקימינג פּראָצעדור איז געווען ריפּיטיד פילע מאָל ביז די צעבער איז פול.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 51 |
| גאַנץ פאַט | 3 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 1 ג |
| קאַלעסטעראָל | 8 mg |
| סאָדיום | 35 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 4 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 3 ג |