חתונה זופּ, אָדער 'ד üğün çorbası' (doo-oon 'chor-bah'-suh), איז אַ טראדיציאנעלן טערקיש זופּ געדינט איבער אַנאַטאָליאַ בייַ וועדינגז און אנדערע ספּעציעל מאל. רעסיפּעס פֿאַר דעם רייַך זופּ דאַטע צוריק צו אָטטאָמאַן מאל.
איידער בעשאַס און נאָך אַ חתונה, עס ס קאַסטאַמערי פֿאַר באַלעבאָס משפחות צו גרייטן גרויס פּאַץ פון חתונה זופּ איבער אַ עפענען פייַער אַז ס לאַדאַלד אויס צו הונדערטער פון משפּחה מיטגלידער און געסט.
דער הויפּט ינגרידיאַנט אין חתונה זופּ איז שעפּן אָדער לאַם און זייַן פלייווערפאַל לאַגער וואָס איז באקומען נאָך שעה פון פּאַמעלעך קוקינג. אַמאָל די פלייש איז פאַלינג באַזונדער ין אַ רייַך יויך, די ביינער זענען דיסקאַרדיד און די זופּ איז סיזאַנד מיט לימענע זאַפט און טיקאַנד מיט מעל און יי יאָוקס. דער רעזולטאַט איז אַ קרימי, סאַטיספייינג זופּ מיט אַ פּראַנאַונסט לאַם טאַם קאַונערד דורך די מינדסטע טאַנג פון לימענע.
חתונה זופּ קענען זיין צייַט-קאַנסומינג צו צוגרייטן, ספּעציעל ווען עס ס געמאכט אין גרויס קוואַנטאַטיז. טראַדיציאָנעל טערקיש וועדינגז לעצטע פֿאַר עטלעכע טעג, ספּעציעל אין טערקיי ס דאָרפיש פּראָווינץ. משפחות און אָפט גאַנץ דערפער באַקומען צוזאַמען פֿאַר די געשעעניש. פּרעפּעריישאַנז, אַרייַנגערעכנט די פֿאַר די זופּ, אָנהייבן טעג איידער.
קוקינג די פלייש און יויך נעמען די מערסט צייַט. אַמאָל איר האָבן רייַך לאַם לאַגער און ווייך פלייש, די געגאנגען געץ גרינגער.
די הייס לאַגער איז דעמאָלט טיקאַנד מיט מעל און סיזאַנד מיט לימענע זאַפט. צום סוף, אַ רעגנדל פון צעלאָזן פּוטער געמישט מיט פּראָסט טערקיש ספּייסאַז איז ספּאָונד איבער יעדער געדינט. וואָס איר באַקומען איז אַ סאַפּרייזינגלי פלייווערפאַל זופּ וואָס קוקט פּונקט ווי ווונדערלעך ווי עס טייסץ.
ווי עס אָפט געזאגט אין טערקיי, די מי פון פּריפּערינג און עסן חתונה זופּ איז ווערט עס, און אַלעמען זאָל פּרובירן עס בייַ מינדסטער אַמאָל אין אַ לעבן. פּונקט ווי חתונה!
דאָ איז אַ רעצעפּט פֿאַר טערקיש חתונה זופּ איר קענען מאַכן אין שטוב פֿאַר אַ גרויס משפּחה באַקומען-צוזאַמען.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2.5 פונט / 1 קילאָ גראַבס פון לאַם אָדער
- שעפּן אויף דעם ביין
- 10 טעפּלעך וואַסער
- 2 גרויס אַניאַנז
- 3 העפּינג טיש. מעל
- 3 עגגס
- זאַפט פון 2 לעמאַנז
- 3 טבספּ. פּוטער
- 1 צפּ. הייס רויט פעפער פלאַקעס
- 1 צפּ. פּאָמידאָר פּאַפּ
- 1 צפּ. דאַר בייסבאָל
ווי צו מאַכן עס
- שאָלעכץ די אַניאַנז און שטעלן זיי גאַנץ אין אַ גרויס, באדעקט טאָפּ. לייג די לאַם טשאַנגקס צוזאמען מיט די ביינער און 10 טעפּלעך וואַסער צו די טאָפּ. ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן און דעקן די פּאַן געלאזן די דעקל קראַקט. לאָזן די פלייש צו קאָכן פֿאַר 10-15 מינוט.
- בשעת די געמיש איז בוילינג, נוצן אַ לאַנג-כאַנדאַלד דראָט זייַער אָדער לעפל צו באַזייַטיקן די פּינע און האַלב בלוט וואָס פלאַץ צו די שפּיץ. אַמאָל די פּינע איז אַוועקגענומען, רעדוצירן די היץ, דעקן און לאָזן די פלייש זעמל דזשענטלי פֿאַר וועגן 1.5 שעה.
- ווען די פלייש איז פאַלינג אַוועק די ביינער, באַזייַטיקן די טאָפּ פון די היץ. אַראָפּנעמען די פלייש און ביינער פון די יויך און שטעלן זיי באַזונדער. זאל זיי קיל אַראָפּ ביז די פלייש איז קיל גענוג צו שעפּן. אַראָפּוואַרפן די אַניאַנז.
- טראָגן גומע גלאַווז, באַזייַטיקן אַלע די פלייש פון די ביינער און אַוועקוואַרפן זיי. באַזונדער די פלייש אין בייס-סייזד ברעקלעך מיט דיין פינגער, רימוווינג קיין גריזזאַל, ביין פראַגמאַנץ און גרויס ברעקלעך פון פעט.
- ווייַטער, נוצן אַ פייַן דראָט זייַער צו שפּאַנונג די יויך צו באַזייַטיקן קיין אַנוואָנטיד דאַברי. איר זאָל האָבן וועגן זעקס טעפּלעך פון יויך צו אַרבעטן מיט. אויב איר טאָן ניט האָבן גענוג, לייגן עקסטרע רינדערנס אָדער לאַם יויך צו מאַכן זעקס טעפּלעך. שטעלן די יויך אין אַ ריין טאָפּ און ברענגען עס צו אַ קאָכן.
- אין אַ קליין שיסל, פאַרבינדן די מעל מיט אַ ביסל ספּונז פון וואַסער צו מאַכן אַ דין פּאַפּ מיט קיין לאַמפּס. קאָך אין אַ לאָנקע אָדער צוויי פון די יויך. לייג די זאַלץ, דעמאָלט סלאָולי וועיז דער געמיש אין די בוילינג יויך בשעת סטערינג קעסיידער.
- לייג די פלייש ברעקלעך צו די יויך און פאָרזעצן צו מישן דזשענטלי פֿאַר וועגן 20 מינוט מער.
- אין אן אנדער שיסל, וויסק די יי יאָוקס מיט די לימענע זאַפט. ווהיסק אין אַ לאָנקע פון די הייס יויך, דעמאָלט אַ רגע. דריזזלע די געמיש סלאָולי אין די זופּ בשעת סטערינג קעסיידער. ברענגען די זופּ צו אַ מילד קאָכן אַמאָל פֿאַר וועגן אַ מינוט, און באַזייַטיקן עס פון די היץ.
- צעשמעלצן די פּוטער אין אַ קליין פּאַן און קאָך אין די פּאָמידאָר פּאַפּ, רויט פעפער, און באַסיל. דריזזלע אַ ספּונפול פון די פּוטער געמיש איבער די שפּיץ פון יעדער שיסל פון זופּ נאָר איידער געדינט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 1050 |
| גאַנץ פאַט | 70 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 31 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 28 ג |
| קאַלעסטעראָל | 445 מג |
| סאָדיום | 646 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 23 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 78 ג |