טשאָאָסינג די רעכט ערד רינדערנס פֿאַר דיין רעצעפּט
ערד רינדערנס איז געמאכט פון לעפטאָוווער קאַץ פון פלייש, אַזאַ ווי סטייקס און בראָטן. די פּעקל לאַבעלס וועט זאָגן איר פון וואָס טייל פון די קו עס געקומען: טשאַק, קייַלעכיק, אָדער סערלאָין. די לאַבעלס אויך ספּעציפיצירן די דאַר-צו-פעט פאַרהעלטעניש, וואָס איז די פאַרהעלטעניש פון דאַר פלייש צו פעט, ניט נוטרישאַנאַל אינפֿאָרמאַציע. Typically, ground chuck has 80 percent lean beef to 20 percent fat; ערד קייַלעכיק איז "85/15," און "90/10" איז ערד סערלאָין.
פּאַקידזשיז פון ערד רינדערנס קען אויך זיין לייבאַלד ווי "סערטאַפייד אָרגאַניק" אָדער "גראָז-פאסטעכער". סערטיפיעד אָרגאַניק מיטל אַז די קאַוז האט צוטריט צו פּאַסטשער, זענען פּעסטאַסיידז פֿרייַ, אָרגאַניק פיטער און זענען אויפגעשטאנען אָן אַנטיביאַטיקס אָדער וווּקס כאָרמאָונז. גראָז-פאסטעכער איז דיפיינד דורך די וסדאַ ווי לייווסטאַק פאסטעכער בלויז אויף גראָז און פאָראַגע. דאס קען נישט עלימינירן די נוצן פון כאָרמאָונז, אַנטיביאַטיקס אָדער פּעסטאַסיידז, אָבער, אָדער מיינען די קאַוז זענען אויף פּאַסטשער אַלע די צייַט.
סעלעקטירן די רעכט ערד רינדערנס
ווען בייינג בייז רינדערנס, קוק פֿאַר קלאָר סעלאַפיין ווראַפּינג און זיין זיכער עס זענען קיין טרערן אין די פּאַקקאַגינג. אויך שטענדיק זיין זיכער צו קאָנטראָלירן די עקספּעריישאַן דאַטע. די פלייש זאָל זיין אַ העל רויט קאַרש פֿאַרב מיט די פעט מאַרבלינג יונאַפאָרמלי געמישט. אויב עס איז ברוין אָדער גרוי אויף די אַרויס, אַז מיטל עס אנגעהויבן צו צעלאָזן. דו זאלסט נישט זאָרג אויב ווען איר עפענען די פּעקל פון רינדערנס עס איז בראַוניש אין דעם צענטער - וואָס איז רעכט צו אַ מאַנגל פון ויסשטעלן צו זויערשטאָף.
פאַרנעם ערד רינדערנס אָפט פארקויפן אין קייַלעכיק טשוב ראָללס, וואַקוום-פּאַקט אין אַ ראַפּער איר קענען נישט זען. מיט דעם טיפּ פון פּאַקקאַגינג, איר זענט שיין פיל אין דער רחמנות פון די מאַרק, ווייַל איר קענען נישט זען די פלייש צו מאַכן קיין וויזשאַוואַל משפטים. זינט עס איז יוזשאַוואַלי דער בעסטער האַנדלען, באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די עקספּעריישאַן טאָג (און קרייַז דיין פינגער).
פֿאַר רובֿ רעצעפּט אַפּלאַקיישאַנז אַרייַנגערעכנט האַמבורגערס , ערד טשאַק איז דער בעסטער ברירה. טשאַק קומט פון אַ געגנט פון די קו וואָס איז מער עקסערסייזד, געבן עס מער געזונט טאַם. עס איז גענוג פעט צו מאַכן די רינדערנס זאַפטיק, אָבער נישט אַזוי פיל אַז איר זענען לינקס מיט זייער קליין פלייש ווען האַלב. אויב איר זוכט פֿאַר אַ לעאַנער פלייש פֿאַר אַ רעצעפּט, קלייַבן ערד סירלאָין אָדער ערד ראָונד. נאָר האַלטן אין גייַסט די מער איר קאָכן עס די דרייער עס וועט ווערן רעכט צו דער נידעריקער פעט צופרידן.
ערד ביף סטאָרידזש
פּאַקידזשד פריש ערד רינדערנס זאָל זיין סטאָרד אין די קאַלטאַסט טייל פון דיין פרידזשידער און געוויינט אָדער געשטעלט אין די פריזער ין צוויי טעג.
צו באַפרייַען ערד רינדערנס, אַראָפּנעמען עס פון די מאַרק פּאַקקאַגינג און טיילן אין ספּעציפיש רעצעפּט פּאָרשאַנז (1/2 פונט, 1 פונט, 2 £, אאז"ו ו). וואַפּט אין פּלאַסטיק ייַנוויקלען אָדער פאַרמייַדן און שטעלן אין ערטייט פּלאַסטיק סעאַלאַבלע באַגס. פאַרפרוירן 3-4 חדשים. פֿאַר שנעל מאָלצייַט פּרעפּ, איר קענען פאָרמירן די רינדערנס אין בורגער פּאַטיז, באַזונדער מיט שטיינער פּאַפּיר אָדער פּלאַסטיק ייַנוויקלען, פּלאָמבע אין אַ זיפּ-שפּיץ זעקל און שטעלן אין די פריזער.
פּלאַן אין שטייַגן צו טאָו פאַרפרוירן ערד רינדערנס אין די פרידזשידער. איר קענען אויך לייכט דעפראָסט אין די מייקראַווייוו; זינט די עדזשאַז קענען אָנהייבן צו קאָכן איידער די צענטער איז טאָד, עס איז בעסטער צו באַזייַטיקן דעם אַרויס פון די בערגל פון רינדערנס ווי עס סאָפאַנז.
אויב איר זענט אַזוי גענייגט, איר קענען מאָל דיין אייגן רינדערנס ניצן אַ עסנוואַרג פּראַסעסער.