אויב איר זענט אַ פאָכער פון קלאָר יאָגורט , איר וועט זיין צופרידן צו אַנטדעקן דעם טערקיש רעצעפּט פֿאַר הייס יאָגורט סאָו. 'Yayla çorbası' (YAI'-lah chor-BAH'-suh), or 'highland meadow' soup is a popular Turkish soup that features plain yoghurt, mint and rice.
עס איז געהייסן נאָך די 'ייאַללאַר', אָדער הויך באַרג מעדאָוז אין די צאָפנדיק מקומות פון טערקי ווו גרייזינג איז אין זייַן בעסטער און הויך קוואַליטעט יאָגורט און מילכיק פּראָדוקטן אַבאַונד. עס איז אַ גוט בייַשפּיל פון טערקיש רעגיאָנאַל קוויזין , יוזשאַוואַלי פארבונדן מיט די צאָפנדיק געגנטן פון טערקיי צוזאמען די שווארצע ים ברעג, אָבער עס איז פּראָסט אַלע איבער די לאַנד.
ווען עס קוקט גלייַך רעכט, דעם זופּ איז קרימי און סאַטיספייינג. עס איז די גאנץ טרייסט עסנוואַרג. איך ווי צו דינען עס בייַ גלייַכגילטיק מילז, אָדער ווען איך האָבן לעבעדיקער קלאָר רייַז פון דער נאַכט פריער.
אין טערקיי, דעם רעצעפּט איז געהאלטן אַ גוט ברירה אויב איר פייטינג אַ קאַלט, פיל ווי הינדל זופּ, אָדער אויב איר וועט צוריקקריגן פון אַ קראַנקייַט אָדער כירורגיע. איך האָב אָפט געזען עס אויף שפּיטאָל מעניוז!
עס ס ניט חידוש. דעם זופּ איז געמאכט מיט נערעוודיק ינגרידיאַנץ, האט אַ מילד, מינטי טאַם און איז גרינג אויף די מאָגן. פּרוּווט טערקיש 'היגהלאַנד לאָנקע' זופּ און טאָן עפּעס גוט פֿאַר דיין גוף, און דיין געשמאַק באַדז.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1/2 גלעזל רייַז (אָדער צעבראכן רייַז: איר קענען אויך פאַרבייַטן מיט 1 טעפּל האַלב קלאָר רייַז)
- 1 יי יאָוק
- 2 טעפּלעך קלאָר יאָגורט
- 2 טייבאַלספּונז מעל
- 1 לעפעלע זאַלץ
- לאָמפּ ווייַס פעפער (אָדער צו געשמאַק)
- 2 טייבאַלספּונז פּוטער (אָדער מאַרגאַרין)
- 2 טייבאַלספּונז דרייז מינץ
- 2 פריש מינט ספּיגס (פֿאַר גאַרנישינג)
ווי צו מאַכן עס
- ערשטער, שטעלן די רייַז אין אַ באדעקט פּאַן מיט 3 טעפּלעך פון וואַסער און ברענגען צו אַ קאָכן. רעדוצירן די היץ, דעקן, און קאָכן די רייַז ביז עס סאָפאַנז.
- אין אַ באַזונדער שיסל, שלאָגן די יי, קלאָר יאָגורט, מעל און 1 טעפּל פון וואַסער בריסקלי מיט אַ דראָט מאָסק ביז געזונט בלענדיד און קרימי. מאַכן זיכער איר האָבן קיין לאַמז פון מעל אָדער יאָגורט.
- ניצן דיין דראָט וויסק צו גערודער די רייַז און וואַסער, לייגן די יאָגורט געמיש בשעת דזשענטלי וויקקינג. דעריבער, לייגן די זאַלץ און ווייַס פעפער. לאָזן די געמיש צו היץ אַרויף ביז סטימינג. פאָרזעצן וויקקינג גענטלי אָן לעטינג די זופּ קומען צו אַ קאָכן. אויב די זופּ ווערט אויך דיק פֿאַר דיין געשמאַק, לייגן אַ ביסל מער וואַסער.
- אין אַ באַזונדער פּאַן, צעשמעלצן די פּוטער און לייגן די דאַר מינט. פריש און אַראָפּנעמען פון היץ קוויקקלי. לייג די פּוטער און מינץ צו די זופּ און פאָרזעצן וויקקינג ביז געזונט קאַמביינד. גאַרניש יעדער שיסל פון זופּ מיט אַ ספּריג פון פריש מינץ בלעטער.
- אויב איר ווילט, איר קענען אויך האַלטן די פּוטער און מינט באַזונדער און רייזד עס איבער די שפּיץ פון די זופּ נאָר איידער געדינט. אויב איר ווילט צו שפּייַז אַרויף דיין זופּ אַ ביסל מער, לייגן וועגן 1 לעפעלע הייס רויט פעפער פלאַקעס צו די פּוטער צוזאמען מיט די מינץ.