פון אייראפעישער פלאַץ צו פּאַסיפיקס
א מענטש געניצט צו קענען צו פשוט סדר אַ טוץ ויסטערז. נישט מער. רוי באַרס פאָרשטעלן פּאַטראַנז מיט רשימות פון דאַזאַנז פון ויסטערז צו אויסדערוויילט פון. Wellfleets זענען פּרייסט אין ניו ענגלאַנד, New Yorkers ליבע זייער בלו פּונקט, און קומאַמאָטאָס הערשן אויף די וועסט קאָוסט. אָבער עס זענען בלויז פינף מינים פון ויסטערז אין די יו. עס., אַלע אנדערע דיפעראַנסיז קומען פון ווו זיי לעבן, די וואַסער זיי פילטער, און ווי זיי זענען כאַנדאַלד.
זייער געשמאַק, אין די סוף, איז היגע.
אויב איר זענט כעדאַד צו אַ רוי באַר אָדער צו די מאַרק, דעם וועגווייַזער וועט העלפן איר דיסייפער די וועלט פון ויסטער לייבלינג און ויסטער טייפּס. קוקן צו צוגרייטן זיי אין שטוב? זען ווי צו שאַק ויסטערז און סאָסיז פֿאַר ויסטער אויף די האַלף שעל . אָדער, טאָמער איר בעסער צו קאָכן זיי? גרילד ויטערז זענען אַ באַליבט פון מייַן.
01 פון 05
קראַססאָסטרעאַ גיגאַס - פּאַסיפיק ויטערז
FocalHelicopter / Getty Images פּאַסיפיק ויסטערז זענען קליין און זיס און די רובֿ קאַלטיווייטיד ויסטער. זיי זענען גראָוינג אין פּאָפּולאַריטעט אין ביידע אייראָפּע און די מערב קאָוסט, ווו זיי זענען סטאַרטינג צו איבער-לויפן די געבוירענער אָלימפּיאַ (אונטן). פּאַסיפיק אָזטערס געניצט צו זיין געניצט צו באַשליסן אַלע קליין פּאַסיפיק ויסטערז ווי קומאַמאָטאָס און מיגאַגיס. קומאַמאָטעס, אָבער, זענען געפונען צו ווערן זייער אייגן מינים (אונטן). פּאָסיפיקס האָבן אַ דיסטינגקטלי מער פלוטיד, שארף שפּיציק שאָל ווי אַטלאַנטיקס אָדער אייראפעישער פלאַץ.
הייַנט פּאַסיפיקס זענען יוזשאַוואַלי געהייסן נאָך ווו זיי זענען דערוואַקסן, אַזאַ ווי טאָטטען ינלעט און פאַני בייַ, אָבער עטלעכע זענען האַנדל נעמען אַזאַ ווי די דזשאַסטלי געזונט-באקאנט סוויטוואַטער ויסטטער פון האָג אינזל ויסטער פֿירמע.
02 פון 05
קראַססאָסטרעאַ שוועמל - קומאַמאָטאָ אָוטערס
שטאָט פאָאָדסטערס / פליקקר / קק דורך 2.0 קומאַמאָטעס זענען קליין, זיס, כּמעט נאַטי ויטערז קעראַקטערייזד דורך זייער טיף, כּמעט שיסל-שייפּט שאָל. ווי פּאַסיפיקס, זיי האָבן דיפּלי פלוטיד, שאַרף, ווייטי שעלז. זיי שפּאָרן שפּעטער און אין וואָרמער וואַסער ווי אנדערע ויסטערז, אַזוי זיי בלייַבן פעסט און זיס געזונט אין זומער חדשים. קומאַמאָטעס זענען וויידלי קאַלטאַווייטאַד אין יאַפּאַן און די וועסט קאָוסט. דער נאָמען קומאַמאָטאָ איז אַזוי וואַליוד אַז קומאַמאָטעס זענען שטענדיק לייקענען ווי אַזאַ, כאָטש עטלעכע ערטער וועט אויך ספּעציפיצירן ווו זיי זענען.
קומאַמאָטעס געוויינט צו זיין לאַמפּט אין מיט פּאַסיפיק ויסטערז, אָבער עס ענדס אַרויף זיי זענען זייער זייער אייגן מינים.
03 פון 05
Crassostrea virginicas - Atlantic Oysters (בלועפּאָינץ, Wellfleets, און מער)
Wellfleet Oysters. פאָטאָ © יוחנן בערקע / געטי בילדער פילע מענטשן זענען שאַקט צו לערנען אַז בלועפּאָינץ און וועללפלעעץ, מאַלפּעעקוועס און בעאַוסאָלעילס זענען אַלע קראַססאָסטרעאַ ווירגיניקאַס , ווי עטלעכע 85% פון ויסטערז זענען ינוועסטאַד אין די יו. עס. (אַרייַנגערעכנט רובֿ פון די אין די גאַלף פון מעקסיקא).
אמת בלועפּאַינץ זענען אויפגעשטאנען אין Long Island ס גרויס South Bay ווו זיי זענען ערשטער געפונען. הייַנט, "בלופּוינט ויסטער" איז אָפט געניצט ווי אַ גענעראַל טערמין פֿאַר קיין אַטלאַנטיק ויסטער געדינט אויף די העלפט-שאָל (ד"ה " ניו דזשערזי בלופּוינץ" און " ווירזשיניע בלופּוינץ"), וואָס, אויב איר וויסן זיי זענען אַלע די זעלבע מינים סייַ ווי סייַ אַמיוזינגלי ווילד.
Wellfleet Oysters are grown in Wellfleet Harbor in the northeastern part of Cape Cod. ענטהוסיאַסץ ריכטיק דעטעקט פילע דיפעראַנסיז צווישן ויטערז דערוואַקסן אין פאַרשידענע טיילן פון דעם פּאָרט.
04 פון 05
אָסטריאַ עדוליס - אייראפעישער פלאַץ
אייראפעישער פלאַץ. Hervé Bois / EyeEm / Getty Images אייראפעישער פלאַץ זענען אָפט גערופן בעלאָנס. בשעת בעלאָנס זענען, טאַקע, אייראפעישער פלאַץ, נישט אַלע אייראפעישע פלאַץ זענען בעלאָנס (בעלאָנעס מוזן ווערן דערוואַקסן אין די בריטאַני געגנט פון פֿראַנקרייַך). אַמאָל די מערסט פּראָסט ויסטער אין אייראָפּע, אייראפעער זענען ינקריסינגלי אָפּשאַצן פון פּאַסקודנע ויסטערז, און מין און וואַשינגטאָן שטאַט אָסט פאַרמס זענען ינקריסינגלי טשאַרמד דורך אייראפעישער פלאַץ.
אייראפעישער פלאַץ זענען קעראַקטערייזד דורך זייער גלאַט פלאַך שאָל (קיין יבערראַשן דאָרט!) און שיינע יאַמ - גראָז און שאַרף מינעראַל טעם. זיי האָבן אַ מעאַטי געוועב און, פֿאַר די געניצט צו פאַרשידענע מינים פון ויסטערז, כּמעט אַ כראָמטשען צו זיי.
05 פון 05
מזרח לורידאַ אָדער אָסטריאַ קאָנטשאַפּילאַ - אָלימפּיאַ ויטערז
Olympia Oysters. פאָטאָ © Sheri L Giblin / Getty Images אָלימפּיאַס מאַכן די קליינטשיק קומאַמאָטאָס קוק ווי גיאַנץ, אָפט קומט אין וועגן די גרייס פון 1/4. זיי זענען די בלויז אָטער געבוירן צו די וועסט קאָוסט פון די יו. עס. זייער פּאָפּולאַריטעט אין סאַן פֿראַנסיסקאָ אין די גאָלד ראַש כּמעט אפגעווישט זיי אויס, און זיי זענען געווען געגלויבט צו זיין יקסטינגקט פֿאַר דעקאַדעס. ווילד פּאַפּיאַליישאַנז נאָך יגזיסטינג, אָבער, און זענען שטרענג פּראָטעקטעד. אָלימפּיאַס אין דער מאַרק און אין רעסטראַנץ זענען קאַלטאַווייטאַד, מערסטנס אין די פּוגעט סאָונד און בריטיש קאַלאַמביאַ.
אָלימפּיאַס זענען זיס, קופּערי, און מעטאַלליק.