טראדיציאנעלן, Easter (Pasqua) marks the end of the long, lean period of privation during Lent, a time when foods such as meat, eggs, butter, and lard were not eaten, and so it was a occasion for a abundant and indulgent feast (כאָטש, טאַקע, וואָס איטאַליעניש יום טוּב איז נישט?).
כאָטש לענט איז ניט מער ווי שטרענג באמערקט ווי עס איז געווען אַמאָל, און אין אַ מאָדערן וועלט פון ימפּאָרטיד פודז און ריפרידזשעריישאַן מיר ניט מער האָבן די שטרענג דייאַטערי ימפּאַזישאַנז געוויינטלעך שטעלן דורך די סעאַסאָנס און יאַקרעס, יסטער איז נאָך אַ מאָל פֿאַר אַ סימכע, ספּעציעל בייַ די טיש.
א פאָלקס איטאַליעניש אויסדרוק, " נאַטאַלע מיט איר, פּונקט מיט טשי דואָי ," מיטל "ניטל מיט דיין עלטערן, יסטער מיט וואָס איר ווילן." אין אנדערע ווערטער, עס איז טראדיציאנעלן צו פאַרברענגען ניטל ( נאַטאַלע ) מיט משפּחה, אָבער יסטער (כאָטש, עס קען זיין מסתּמא נאָך ינוואַלווז די משפּחה, ווי ווידער, רובֿ איטאַליעניש האָלידייַס טאָן), איז אַ ביסל לוסער, און איר זענט פריי צו פייַערן עס מיט דיין פריינט .
אין די אָנהייב פון די 15 יאָרהונדערט, יטאַליאַנס וואָלט קאָליר שווער-בוילד עגגס פֿאַר יסטער מיט הערבס, בלומען, און ציבעלע סקינס. הייַנט, פּוסט שאָקאָלאַד עגגס מיט צאַצקע סאַפּרייזיז זענען די מערסט פאָלקס יסטער מייַכל פֿאַר איטאַליעניש קינדער.
די מערסט באַוווסט ינגרידיאַנץ אין איטאַליעניש יסטער קיילים זענען עגגס און לאַם, ביידע סימבאָלס פון רינואַל און ריבערט. די בראָדעטטאָ פּאַסקוואַלע פון די באַסיליקאַטאַ געגנט ינקאָרפּערייץ ביידע, אין אַ סאָרט פון לאַם און גרינס פריטטאַטאַ. דאָרעמדיק יטאַליאַנס מאַכן פילע טייפּס פון פּראַמאַסינג סייווערי יסטער ברעדז וואָס אָפט ינקאָרפּערייט מיץ, טשיזיז, און גאַנץ עגגס, אין די שאָל.
די קאַסאַטילעלאָ פון נאַפּלעס איז איינער אַזאַ ברויט, בייקט אין אַ רינג טאַפּט מיט גאַנץ עגגס. די פון די ליגוריאַ געגנט איז געווען טראַדישאַנאַלי געמאכט מיט 33 דין לייַערס פון טייג, איינער פֿאַר יעדער יאָר פון יאָשקע 'ס לעבן.
א טראדיציאנעלן איטאַליעניש יסטער מאָלצייַט זאל אָנהייבן אַוועק מיט אַ זופּ, אַזאַ ווי די רוימער בראָדעטטאָ פּאַסקוואַלע, אַ האַרץ בראָוץ טיקאַנד מיט יי און קאָכן מיט רינדערנס און לאַם, אָדער די נאַפּלעס קלאַסיש וואָס איז געווארן פאָלקס אַרום די וועלט ווי איטאַליעניש חתונה זופּ .
עס זענען פילע זיס יסטער ברעדז, ווי געזונט, די רובֿ וויידספּרעד זייַענדיק די קאָלאָמבאַ , אַ דאָאָד-שייפּט זיס הייוון ברויט טאַפּט מיט סליווערעד אַלמאַנדז און קרונטשי פּערל צוקער, אלא ענלעך אין געוועב און טאַם צו די קלאַסיש איטאַליעניש ניטל שטיקל, פּאַנעטטאָנע . די קאָלאָמבאַ שטיקל איז געבוירן אין די לאָמבאַרדי געגנט, אָבער איז איצט פאָלקס איבער איטאליע און אין איטאַליעניש קהילות אויסלאנד.
אן אנדער געזונט-באקאנט יסטער שיסל איז די פּאַסטיעראַ נאַפּאָלעטאַנאַ , אַזוי פאָלקס אַז איצט עס איז געגעסן יאָר-קייַלעכיק. עס איז אַ קרימי ריקאָטטאָ און סעמאַלינאַ שטיקל פלייווערד מיט לימענע זעסט און מאַראַנץ-קווייט וואַסער, און טראַדישאַנאַלי געמאכט מיט ווייץ בעריז (סימבאַלייזינג גיביקייַט) און קאַנדיד מאַראַנץ שאָלעכץ. מייַן ווערסיע איז אַ לייטער, פאַסטער, קראַסט-פֿרייַ ווערסיע וואָס רייזאַנז אַנשטאָט פון ווייץ בעריז . (דער טראדיציאנעלער ווערסיע נעמט עטלעכע טעג צו מאַכן).
(רעפערענץ: די אָקספֿאָרד באַגלייטער צו איטאַליעניש פוד דורך דזשיליאַן ריילי)