דער נאָרמאַל מאָראָקקאַן באַהאַנדלונג פֿאַר דאַר לעגינגז אַזאַ ווי לענטילס און ווייַס בינז איז געווענדט צו דער שוואַרץ-ייד פּיז רעצעפּט דאָ. נאָך סאָוקינג, די בינז זענען סטוד מיט טאַמאַטאָוז, אַניאַנז, קנאָבל, און מאַראָקקאַן בשמים. די ריזאַלטינג שיסל איז סאָסי, זעסטי, און סאַפּרייזינגלי געשמאַק אַפֿילו די וואס טאָן ניט נאָרמאַלי הנאה בינז.
אין מאָראָקקאָ, שוואַרץ-ייד פּיז אָדער קאָוופּעאַס זענען גערופן פול גנאַואַ (גנאַוואַ) , אַ נאָמען וואָס ממש טראַנסלייץ צו "גיני בין." געדענק צו לאָזן צייַט פֿאַר סאָוקינג די דאַר שוואַרץ ייעד פּיז אין קאַלט וואַסער יבערנאַכטיק. אָדער, איר קענען געבן זיי אַ שנעל ווייקן דורך דראַפּינג זיי אין בוילינג וואַסער פֿאַר אַ מינוט אָדער צוויי, דעמאָלט סאָוקינג אַוועק די היץ פֿאַר 1 שעה.
אַמאָל סאָוקט, די סטודיד בינז זענען גאַנץ גרינג צו צוגרייטן און קענען זיין געפֿינט ווי אַ זייַט אָדער וועגעטאַריער הויפּט שיסל. כאָטש איר קענען נוצן אַ לעפל, אין מאָראָקקאָ עס איז אויך גאַנץ נאָרמאַל צו עסן בינז דורך האַנט, ניצן מאָראָקקאַן ברויט אַנשטאָט פון אַ ויוון צו סקופּ אַרויף די בינז און סאָפּ אַרויף יעדער לעצט ביסל פון די פלייווערפאַל סאָוס.
קוקינג צייַט איז פֿאַר אַ דרוק קוקער. געבן דאָס מאָל צוויי מאָל אויב פּריפּערינג די בינז אין אַ קאַנווענשאַנאַל טאָפּ.
אויך פּרובירן מאָראָקקאַן כלעאַ און שווארצע-ייד פּיז.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 1/2 טעפּלעך (250 ג) דאַר שוואַרץ-ייד פּיז (קאָוופּעאַס), סאָוקט
- 2 tomatoes,
- גרייטיד
- 1 גרויס ציבעלע, סלייסט
- 3 קלאָוועס פון קנאָבל, פיינלי געהאַקט אָדער פּרעסט
- 4 טייבאַלספּונז געהאַקט פריש פּעטרעשקע אָדער סילאַנטראָו
- 1 1/2 טיספּונז זאַלץ
- 1 1/2 צו 2 טיספּונז ערד קימין
- 1 1/2 צו 2 טיספּונז זיס פּאַפּריקאַ
- 1 לעפעלע ינגבער
- 1/4 לעפעלע קייען פעפער
- 1/4 טעפּל מאַסלינע בוימל
ווי צו מאַכן עס
1. דריינן די סאָוקט שוואַרץ-ייד פּיז, דעמאָלט מישן זיי מיט די רוען ינגרידיאַנץ אין אַ דרוק קוקער אָדער טאָפּ. לייג 3 1/2 to 4 cups of water and bring to a mimmer.
2. פאָרזעצן ניצן איינער פון די מעטהאָדס ונטער:
- דרוק קוקער אופֿן. קאָווער טייטלי און קאָכן מיט דרוק איבער מיטל היץ פֿאַר וועגן 35 מינוט. טשעק צו זען אויב די שוואַרץ-ייד פּיז זענען ווייך. אויב ניט, לייגן אַ ביסל וואַסער אויב נייטיק און קאָכן פֿאַר נאָך 5 מינוט מיט דרוק. אַמאָל די בינז זענען האַלב צו דיין געשמאַק, רעדוצירן די ליקווידס אַזוי אַז די בינז זענען גאַנץ סאָסי, אָבער נישט וואָטערי. סטרויערן די געווירץ אויב געוואלט, און דינען.
- קאַנווענשאַנאַל טאָפּ אופֿן. קאָווער און מליען די שוואַרץ ייד פּיז איבער מיטל היץ פֿאַר אַ שעה אָדער מער, ביז די בינז זענען ווייך און זיצן אין אַ רידוסט, אָבער גענוגיק רייש סאָוס. קוק די וואַסער שטאַפּל טייל מאָל בעשאַס די קוקינג, אַדינג אַ ביסל מער אויב נייטיק. סטרויערן די געווירץ אויב געוואלט, און דינען.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 258 |
| גאַנץ פאַט | 15 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 10 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 893 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 28 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 6 ג |
| פּראָטעין | 7 ג |