יאַפּאַניש ניו יאָר, אָדער "אָשאָגאַצו", איז איינער פון די ביגאַסט האָלידייַס אין יאַפּאַניש קולטור און איז סעלאַברייטיד אויף דער ערשטער טאָג פון די נייַ יאָר אויף יאנואר 1. אָשאָגאַצו איז באהעפט מיט וויזיץ צו היגע שריינז צו ווינטשן פֿאַר גוטע מזל און געזונט אין די קומענדיק יאָר, און פון קורס, סעלאַברייטיד מיט משפּחה און פילע געשמאַק, טראדיציאנעלן פודז באקאנט ווי "אָסטשי ראָרי".
טראדיציאנעלן אָסטשי ריאָרי קיילים זענען געדינט אין ביוטאַפלי אָרנייט "דזשובאַקאָ" אָדער מאַלטי-טירד לאַקערד טעסטינג באָקסעס, ענלעך צו אַ בענטאָ, נאָך פיל פאַנסיער. צוזאמען מיט די קיילים, אַ טראדיציאנעלן זופּ איז געדינט, באקאנט ווי אָזאָני.
די פאלגענדע איז אַ רשימה פון עטלעכע פון די בעסטער קיילים צו דינען אין דיין יאַפּאַניש ניו יאר ס סימכע אויף יאנואר 1. עטלעכע פון די טראדיציאנעלן קיילים רעפּראַזענץ גוט טידינגז פֿאַר די יאָר צו קומען, אָבער אנדערע קיילים זענען נישט דאַווקע טראדיציאנעלן אָסטשי ריאָרי, אָבער יאַפּאַניש פייווראַץ וואָס זענען פאָלקס קיילים אָפט געדינט בעשאַס דעם יום טוּב.
01 פון 09
Kuri Kinton (קאַנדיד טשעסטנאַץ און זיס פּאָטאַטאָעס) - Osechi Ryoriקורי קינטאָנס (קאַנדיד טשעסטנאַץ מיט זיס פּאָטאַטאָעס). אַויליע / מאָמענט עפֿן / געטי בילדער קורי קינטאָנס, איז אַ טרייסט שיסל פון קאַנדיד טשעסנאַץ און גאָלד זיס פּאַטייטאָוז וואָס זענען מאַשט צוזאַמען מיט די סירעפּ פון די קאַנדיד טשעסנאַץ צו מאַכן אַ זיס, קרימי אַנפערגעטאַבאַל מייַכל. עס איז יינציק פֿאַר יאַפּאַניש ניו יאָר און טיפּיקלי געדינט נאָר אַמאָל פּער יאָר. די גילדענע געל קאָליר פון דעם שיסל סימבאַלייזאַז אַ ווינטשן פֿאַר וווילטאָג אין די נייַ יאָר.
02 פון 09
קאַזונאָקאָ (הערינג ראָ) - אָעסטשי ריאָרייאַפּאַניש הערינג ראָע (קאַזונאָקאָ) פֿאַר יאַפּאַניש ניו יאר (אָעסטשי ראָרי). © הידעקי ועהאַ קאַזונאָקאָ, איז אַ נאַש פון סיזאַנד הערינג סאַרנע. די קאַוויאַר איז סטיפּט אין אַ ליכט דאַשי יויך פון באָניטאָ און קעלפּ און לייטלי סיזאַנד מיט סוי סאָוס. דער באַטייַט פון די קאַוויאַר איז צו ווינטשן פֿאַר קינדער אָדער גראַנטשילדראַן אין זייַן משפּחה.
03 פון 09
נאַמאַסו (ווייַנשטאָק סאַלאַד) - אָסעטשי ריאָרינאַמאַסו (עסיק סאַלאַד). © הידעקי ועהאַ נאַמאַסו, וואָס איז מאל אויך גערופן "סאַנאָמאָנאָ", איז אַ סאַלאַט פון רוי וועדזשטאַבאַלז, אין אַ זיס עסיק און סיטרוס סאָוס. פֿאַר אָסטשי ראָרי, נאַמאַסו איז געמאכט מיט רוי מער און קאַבו, וואָס איז אַ יאַפּאַניש ווייַס ברוקווע אָדער רעטעך. עס זענען פילע ווערייישאַנז פון דעם שיסל, אָבער, עס איז פּראָסט פֿאַר אָסטשי ריאָרי צו אַרייַננעמען בייַ מינדסטער איין עסיק סאַלאַט. די העל מאַראַנץ קאָליר פון די קעראַץ אין דעם שיסל סימבאַלייזאַז סימכע.
04 פון 09
קאָנומבאַקי (סיממערעד קעלפּ) - אָסטשי ריאָריקאָנבומאַקי (סיממערעד קעלפּ). © Judy Ung קאָנבומאַקי, אויך גערופן "קאָבומאַקי", איז גרויס ברעקלעך פון סימערד קעלפּ אָדער "קאָמבו" וואָס איז אָרנייטלי טייד אין אַ בויגן. עס קענען אויך זיין טייד ניצן אַ שטיק פון דאַר דאַיקאָן ראַדיש באקאנט ווי "כשיהי דאַיקאָן". אין אנדערע ווערייישאַנז פון קאָנבומאַקי, די קעלפּ איז אלנגעוויקלט אַרום האַלב פיש אַזאַ ווי לאַקס אָדער ווייַס פיש, אָדער מיט אַ פלייש פילונג אַזאַ ווי הינדל אָדער כאַזער. די באַטייַט פון די בויגן-שייפּט קעלפּ, איז אַז אין יאַפּאַניש, קעלפּ, אָדער "קאָמבו" מיטל "פרייד" און סיגנאַפייז די פרייד סעלאַברייטיד אויף נייַ יאָר ס טאָג.
05 פון 09
אָנישימע (סיממערעד וועגעטאַבלעס) - אָעסטשי ריאָריאָנישימע (סיממערעד וועגעטאַבלעס). © Judy Ung אָנישימע, אויך באקאנט ווי נימאָנאָ אָדער מאל טשיקוזעני, איז אַ שיסל פון סימערד וועדזשטאַבאַלז אַז איז אָרדאַנאַלי געדינט איבער די יאָר און איז אַ פאָלקס יאַפּאַניש שיסל. עס איז אויך געדינט אין יאַפּאַניש ניו יאָר און איז געהאלטן אַ טייל פון טראדיציאנעלן אָסטשי ריאָרי. סימערד וועדזשטאַבאַלז אַרייַננעמען שייטאַקע מאַשרומז, בורדאָקק וואָרצל (גאָבאָ), לאָטוס וואָרצל (רענקאָן), טאַראָ וואָרצל (סאַטאָ ימאָ), טייַוול ס צונג (קאָנניאַקו), קעראַץ און שניי פּיז.
06 פון 09
קינפּיראַ גאָבאָ (בראַזעד בורדאָקק וואָרצל און קאַרראָץ) - אָסעטשי ריאָריקינפּיראַ גאָבאָ (בראַזעד בורדאָקק וואָרצל און קאַרראָץ). © Judy Ung קינפּיראַ גאָבאָ איז דזשוליעננעד קעראַץ און בורדאָקק וואָרצל (גאָבאָ) וואָס איז סאָטיד אין אַ געווירץ פון סוי סאָוס, מירין, און צוקער. עס איז אַ קלאַסיש יאַפּאַניש זייַט שיסל אָדער "אָקאַזו" וואָס איז אָפט געדינט אין יאַפּאַניש קוויזין, אָבער עס איז אויך געדינט ווי אַ טייל פון אָסטשי ריאָרי. די וועדזשטאַבאַלז זענען טיפּיקלי סוטיד אין ייל, אָבער פֿאַר אַ לייטער ווערסיע, פּרובירן דעם רעצעפּט וואָס איז בריידיד אין דאַשי יויך אָן די בוימל.
07 פון 09
סושיסושי. פּאַמעלאַ נידעריק / מאָמענט / געטי בילדער סושי, אין יאַפּאַניש קוויזין, איז געהאלטן אַ סעלעבראַטיווע עסנוואַרג און רובֿ האָלידייַס אַרייַננעמען אַ ווערייישאַן פון סושי אָדער אנדערן. בשעת עס איז נישט אָקאָטשי ריאָרי, בעשאַס יאַפּאַניש ניו יאָר, עס איז פּראָסט צו דינען "ניגירי סושי" אָדער קליין הענט-פּרעסטיד ברעקלעך פון סושי רייַז טאַפּט מיט רוי פיש.
08 פון 09
וועגעטאַריער אָזאָני (New יאר ס סופּ מיט רייס קייקס)וועגעטאַריער אָזאָני (New יאר ס סופּ מיט רייַז שטיקל). Jupiterimages / Photodisc / Getty Images אָזאָני איז אַ טראדיציאנעלן זופּ מיט אַ שטיק פון רייַז שטיקל (מאָטשי) וואָס איז ינדזשויד אויף ניו יאָרן. עס זענען פילע ווערייישאַנז פון אָזאָני, דיפּענדינג אויף די געגנט פון דזשאַפּאַן ווו די זופּ איז געמאכט. פֿאַר בייַשפּיל, עטלעכע סופּס האָבן אַ קלאָר דאַשי יויך ווען אנדערע זענען געמאכט פון מיסאָ (פערמענטעד סויבין) אָדער הינדל יויך. פּרובירן דעם וועגאַן אָזאָני רעצעפּט צו קלינגען אין די נייַ יאָר.
09 פון 09
Zenzai with Toasted Rice Cakes (Sweet Red Bean Soup)יאַפּאַניש סוויט רויט בעבל זופּ (Zenzai) מיט טאָאַסטעד רייס קייקס (מאָטשי). יוני / גטי בילדער זענזאַי, איז אַ הייס פאַרבייַסן זופּ געמאכט פון זיס רויט בינז און אָפט געדינט מיט טאָוסטיד רייַז קייקס (מאָטשי) אָדער קלענערער שיראַטאַמאַ דאַנגאָ (מיני רייַז קייקס). דאָס איז ניט דאַווקע באַטראַכט אַ טייל פון אָסטשי ריאָרי, אָבער עס איז אַ גרויס פאַרבייַסן פֿאַר די קאַלט ווינטער חודש און אַ פייַן מייַכל פֿאַר אַ ספּעציעל געלעגנהייַט.