באָדזשאָ איז אַ רייַך פלאָורעסס שטיקל געמאכט פון גרייטיד קאָקאָסנוס און קאַססאַוואַ. קאַססאַוואַ איז אַ סטאַרטשי וואָרצל פאַבריק, אויך באקאנט ווי מאַניאָק און יוקאַ. באָדזשאָ איז פלייווערד מיט ראַם און צימערינג, און ווי עס איז טיפּיש פֿאַר פילע דרום אמעריקאנער דיזערץ - עס איז ביידע אייראפעישער און טראַפּיקאַל אין דער זעלביקער צייַט. האָלענדיש סעטאַלערז אין סורינאַמע רובֿ מסתּמא געלערנט צו נוצן היגע ינגרידיאַנץ ווי קאַססאַוואַ צו מאַכן באַליבט פודז פון שטוב.
דעם שטיקל קענען זיין בייקט אין אַ קייַלעכיק אָדער קוואַדראַט פּאַן. איך ווי צו מאַכן עס אין אַ גראַם קראַקער פּיראָג שאָל, וואָס איז נישט בייַ אַלע טראדיציאנעלן. איר קענען געפֿינען פּילד פאַרפרוירן קאַססאַוואַ וואָרצל אין לאַטייַן עסנוואַרג סטאָרז.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1/2 טעפּל גאָלדען רייזאַנז
- 1/3 cup rum
- 1/2 פונט קאַססאַוואַ (פּילד מיט ווודי צענטער אַוועקגענומען)
- 2 טעפּלעך קאָקאָסנוס (גראַטעד, פריש אָדער דאַר)
- 1/3 טעפּל צוקער
- 1 לעפעלע
- צימערינג
- 2 עגגס
- 1/4 cup
- קאָקאָסנוס מילך
- 1 לעפל וואַניל
- 2 טיספּונז מאַנדל עקסטראַקט
- 4 טייבאַלספּונז פּוטער (צעלאָזן)
- 1 לעפעלע זאַלץ
- אָפּטיאָנאַל: גראַם פּלעצל פּיראָג סקאָרינקע
ווי צו מאַכן עס
- ווייקן די רייזאַנז אין די ראַם (יבערנאַכטיק אויב מעגלעך).
- פּרעהעאַט די ויוון צו 325 דיגריז.
- פּוטער אַ 9-אינטש קייַלעכיק שטיקל פּאַן, אָדער 9-אינטש קוואַדראַט בראַוני פּאַן, און שורה דנאָ פון די פּאַן מיט וואַקס פּאַפּיר אָדער פּאַרמעט.
- פיניש רייַבן די מאַניאָק וואָרצל (לייכט געטאן אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער). די קאָקאָסנוס און גרייטיד קאַססאַוואַ צוזאַמען מיט די צימערינג און צוקער אין אַ גרויס שיסל.
- אין אַ קליין שיסל, וויסקאַס צוזאַמען די עגגס, קאָקאָסנוס מילך, וואַניל, מאַנדל עקסטראַקט, און זאַלץ.
- קאָך די פליסיק ינגרידיאַנץ אין די קאָקאָסנוס געמיש. קאָך אין די צעלאָזן פּוטער. קאָך אין די רייזאַנז און די ראַם.
- גיסן די טייג אין די צוגעגרייט פּאַן (אָדער גראַם פּלעצל קראַסט אויב ניצן).
- באַקן פֿאַר 1 שעה, ביז גאָלדען ברוין אויף שפּיץ.
- לויפן אַ מעסער אַרום דעם ברעג פון די פּאַן, בשעת דער שטיקל איז נאָך וואַרעם, און לאָזן קיל אין די פּאַן.
- שנייַדן אין קליין סקווערז אָדער סלייסאַז און דינען. דעם שטיקל איז געשמאַק אָדער וואַרעם, מיט אַ דאַלאַפּ פון וויפּט קרעם.