פראגע: איך בין נייַ אין גרילינג און ליבע אַ גראָב זאַפטיק פילעט מיגאַן. וואָס ס דער סוד?
פּונקט ווי איר גריל די גאנץ ביפסטייק ? איר אָנהייב אויס מיט אַ גוט שנייַדן פון פלייש און אַ הייס, הייס גרילל. פון דאָרט איר דאַרפֿן צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט און לערנען די סיקריץ פון "דאָננעסס".
ענטפער: דער סוד צו אַ זאַפטיק ביפסטייק איז עפּעס מענטשן האָבן שוין אַרגיוינג וועגן די פרי טעג פון באַקיאַרד גרילז. עטלעכע מענטשן וועט זאָגן איר צו כעזשבן די פלייש בייַ הויך טעמפּעראַטורעס אויף ביידע זייטן, דאַן דרייען די היץ און לאָזן עס ענדיקן קוקינג.
אנדערע וועט זאָגן אַז סעאַרינג האט קיין פאַקטיש ווירקונג. איך האָבן געפרוווט עס ביידע וועגן און טאָן ניט דאַווקע טראַכטן אַז הויך-טעמפּעראַטור שנעל סעאַרינג טוט פיל. די פאַקטיש סוד צו אַ זאַפטיק ביפסטייק איז צו באַקומען עס האַלב געשווינד און צו באַקומען עס אַוועק די גריל די רגע עס ס געטאן. לעטינג אַ סטייק זיצן אויף אַ גריל צו לאַנג צי עס איז האַלב דורך אָדער נישט טרוקן אויס די פלייש.
גריללינג : דאָ ס וואָס איך רעקאָמענדירן. באַקומען דיין גריל גוט און הייס. דער ידעאַל טעמפּעראַטור איז איינער וואָס וועט קאָכן די ביפסטייק צו די געוואלט דאָנענעסס אין די שאָרטיסט סומע פון צייַט אָן ברענען די ייבערפלאַך. אָרט די צימער טעמפּעראַטור סטייקס אויף די גריל און נאָענט די דעקל. וואַך ענג צו ויסמייַדן פלער-אַפּס און דרייען ווען די זייטן אָנהייבן צו ווענדן גרוי און די דנאָ זייַט האט גוט גריל מאַרקס אויף עס. פליפּ און נאָענט די דעקל ווידער. פאָרזעצן צו היטן פֿאַר פלער-אַפּס. ווען די זייטן זענען גרוי אַלע די וועג דורך און די רגע זייַט האט גוט גריל מאַרקס טשעק פֿאַר דאָננעסס.
דאָננעסס : איינער פון די ביגאַסט פּראָבלעמס מענטשן האָבן וועגן סטייקס איז ווי צו וויסן ווען עס איז געטאן . עטלעכע מענטשן וועלן קאָכן אַרויף אַ קליין שטיק פון פלייש מיט די סטייקס און נוצן עס פֿאַר טעסטינג צוועקן. דער בלויז פּראָבלעם מיט דעם איז אַז די קלענערער ברעקלעך וועט קאָכן פאַסטער. איך נוצן וואָס איך רופן די סטיפנאַס פּרובירן. נעמען די רוי ביפסטייק און שטעלן עס אויף אַ טעלער.
מיט דיין ספּאַטשולאַ אָדער גאָפּל דריקן אַראָפּ אויף די ביפסטייק און מאַך די ספּאַטשולאַ צוריק און אַרויס. באַקומען אַ גוט פילן פֿאַר ווי די סטייק גייט צווישן די שפּיץ און דנאָ. א גאָר האַלב (געזונט געטאן) סטייק וועט האָבן כּמעט גאָרניט פון דעם באַוועגונג. א מיטל זעלטן סטייק וועט האָבן אַ ביסל באַוועגונג אָבער וועט פילן שטייגער. דעם איז אַ בקיעס אַז איר האָבן צו פיר מיט. געדענקען אַז איר קענען שטענדיק שטעלן אַ ביפסטייק אויף די גריל, אויב עס איז אויך זעלטן, אָבער איר קענען נישט ונקאָקק אַ געזונט-געמאכט סטייק. ערר אויף די זייַט פון אַנדערקוקט און וואַרפן עס צוריק אויף די גריל אויב איר דאַרפֿן צו. אויב איר באַצאָלן גוט ופמערקזאַמקייַט צו די וועג אַ ביפסטייק קוקס איר וועט באַקומען בעסער צו זאָגן אויב עס איז נאָר גאנץ.
קאַץ : אן אנדער פאַקטאָר איז, פון קורס, די שנייַדן פון פלייש און די קוואַליטעט פון וואָס שנייַדן. געפֿינען די סטייק איר ווי בעסטער, אַז פיץ דיין קעשענע בוך נעמט וויסן און דערפאַרונג. לייענען אַרויף אויף די ונטערטעניק, פּרובירן פאַרשידענע קאַץ, און פון קורס, רעדן צו דיין קאַשע. איר וועט האָבן ווייניק בעסער פריינט אין דעם וועלט ווי אַ קלוג און טראַסטווערדי קאַצעוו.
רעסטינג : איצט פֿאַר די רובֿ וויכטיק טייל, טאָן ניט דינען עס רעכט אַוועק. לאָזן די ביפסטייק "מנוחה" פֿאַר וועגן 5-10 מינוט דיפּענדינג אויף די גרעב. דאס אַלאַוז די דזשוסאַז צו צוריקציען די פלייש. רעסטינג זאָל זיין געטאן אין אַ אָרט וואָס איז וועגן צימער טעמפּעראַטור און מיט בלויז אַ פרייַ קאַווערינג איבער אים.
אויב איר מיסטאָמע מיר, פּרובירן צו קאַטינג אַ ביפסטייק אין האַלב רעכט אַוועק די גרילל. לאָזן אַ צווייט ביפסטייק ריין פֿאַר פינף מינוט, און דעמאָלט שנייַדן אין עס. זען וואָס איינער איז דזשוסיי.
און פון קורס, די "עמעס" רובֿ וויכטיק הערשן איז צו פיר. די מער סטייקס איר גריל די בעסער איר וועט באַקומען. זיין אָבסערוואַטיוו, כאָטש. יעדער מאָל איר גריל איר זאָל באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די וועטער, די עסנוואַרג, די גרילל. דעם איז ווי איר לערנען צו זיין אַ גרויס גרילער.