בראַקאַלי איז אַ טיפּ פון גרין גרינס געהערט צו די קרויט משפּחה און האט אָריגינס פון איטאליע און די מעדיטערראַנעאַן זינט אלטע רוימער מאָל אין די 6 יאָרהונדערט בק. דעם פאַבריק האט קרייַז-שייפּט סטעמס וואָס זענען ווי מיני ביימער, וואָס האָבן געהאָלפֿן צו באַשליסן זייַן נאָמען ווי "צווייַג" אָדער "אָרעם".
בראַקאַלי האט פילע נוטרישאַנאַל געזונט בענעפיץ אַרייַנגערעכנט אַ פּלאַץ פון וויטאַמין C, קאַלסיום, און אַנטי-ראַק פּראָפּערטיעס רעכט צו זייַן וויטאַמין א עלעמענטן.
בראַקאָלי איז אויך באקאנט צו רעדוצירן קאַלעסטעראַל, אַלערדזשיז, און אָנצינדונג, און העלפן די גוף דעטאָקסיפי, טייַנען געזונט הויט, און באַשיצן אויג געזונט. קאַליפאָרניאַ גיט רובֿ פון די בראַקאַלי אין די פאַרייניקטע שטאַטן, און די וסדאַ זאגט מיר זענען די דריט גרעסטער פּראָדוצירער ווערלדווייד, עסן אַן דורכשניטלעך פון איבער £ 4 פּער יאָר, ינדיווידזשואַלי.
ווי צו עסן און סטאָר בראַקאַלי
בראַקאַלי קענען זיין געגעסן רוי אָדער האַלב און איז אָפט געהאלטן אַ סופּערפאָאָד. ווען עסן רוי, בראַקאַלי גיט אַ פּלאַץ פון סולפאָראַפאַנע וואָס העלפט צו דעטאָקסיפי די גוף. כאָטש עסן בראַקאַלי רוי קענען צושטעלן מער געזונט בענעפיץ, די קוקינג עס קענען לייטלי פּאַרע עס ביז עס איז האַלב אָבער קרונטשי.
ביידע די פלאָרעץ און סטיל סטעמס זענען בישליימעס פייַן צו עסן. אָבער, רובֿ מענטשן טענד צו עסן די פלאָרז רעכט צו געוועב אָדער טאַם ייבערהאַנט. כאָטש דער שפּור איז אונטערגעריסן, עס גיט אַ קרוכלע און זאַפטיק געוועב, מילד טאַם, און אַ געלעגנהייט צו שאַפֿן שפּאַס רעסאַפּיז ווי בראַקאַלי סלאָ.
בראַקאַלי קענען זיין סטאָרד דורך ראַפּינג עס לוסלי אין פייַכט פּאַפּיר טאַולז און ריפרידזשעריישאַן עס. סעאַלעד פּלאַסטיק באַגס זענען נישט רעקאַמענדיד, ווי בראַקאַלי דאַרף לופט סערקיאַליישאַן. נוצן אַנשטאָט פון פּערפערייטאַד באַגס.
Substitutions
Broccolini, broccoflower, אָדער בלומענקרויט קען זיין סאַבסטאַטוטאַד פֿאַר בראַקאַלי אין רובֿ קיילים. בראַקאָליני איז מאל גערופן "בעיבי בראַקאַלי" און איז אַ קרייַז צווישן בראַקאַלי און גאַי-לאַן, וואָס איז אַ כינעזיש בראַקאַלי.
בשעת רעגולער בראַקאַלי האט גרויס קעפ און ברייט סטאָקס, בראַקאָליני איז שייפּט אין דין סטאָקס מיט אַ קליין פלאָרעט.
אויף די אנדערע האַנט, בראַקקליילאָווער איז אַ מישן פון בראַקאַלי און בלומענקרויט. עס איז אַ העל גרין פֿאַרב אַז טייסץ ווי בלומענקרויט ווען רוי און בראַקאַלי ווען קאָכן. קאַוליפלאָווער איז אויך ענלעך צו בראַקאַלי אָבער ווייניקער קאַלאָריעס. עס איז אַ גרויס מקור פון פיברע, אָמעגאַ -3 פאַטי אַסאַדז, און פאַרשידן ב וויטאַמינס. אַלע פון די סאַבסטיטיושאַנז זענען גרויס פאַרבייַט געדאנקען פֿאַר בראַקאַלי ווען איר טאָן ניט האָבן בראַקאַלי אַרום אָדער ווילן צו מישן זאכן אַרויף.
מעאַסורעמענץ
- 1/2 פונט בראַקאַלי = 1 געדינט
- 1 מיטל בינטל = 3-4 סערווינגז
- 1 בינטל = 1-1 / 2 צו 2 פונט
- 1 פונט פריש בראַקאַלי = 2 קעפ
- 1 פונט פריש בראַקאַלי = 9 אונז טריממעד
- 1 פונט פריש בראַקאַלי = 2 טעפּלעך געהאַקט
- 10 ounces פאַרפרוירן בראַקאַלי ברעקלעך = 1-1 / 2 טעפּלעך געהאַקט
- 10 אונז פאַרפרוירן געהאַקט בראַקאַלי = 2-1 / 2 טעפּלעך געהאַקט
בראַקאַלי רעסיפּעס
- אַנטיק בראַקאַלי
- בראַקאַלי רייַז קאַססעראָלע רעצעפּט
- לימענע קנאָבל בראַקאַלי
- מאַקאַראָנען מיט בראַקאַלי, פּאַרמעסאַן קעז און כאַם
Cookbooks
- די ניו ענטשאַנטעד בראַקאַלי וואַלד: א וועגעטאַריער קוקבוק מיט רעסאַפּיז ווי לענטאַל-וועלשענער נוס בורגערס, קאַלזאָנעס, און אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים.
- וועגעטאַבלעס פון אַמאַראַנטה צו זוקיני: די יקערדיק רעפערענץ: 500 רעסיפּעס, 275 פאָטאָגראַפס. דער פירער כולל 350 וועדזשטאַבאַלז מיט אינפֿאָרמאַציע און טעקניקס וועגן ווי צו קאָכן יעדער איינער.