בריטאַן און ירעלאַנד זענען באַרימט פֿאַר זייער פּיעס; זיי קומען אין אַלע שאַפּעס, סיזעס, זיס, און סייווערי אָבער גאָרנישט זאגט בריטיש מער ווי אַ טראדיציאנעלן ביפסטייק און ניר פּיראָג. דעם פּיראָג האט געפירט די וק דורך מלחמות און די ריסעשאַן. עס האלט צו זיין ליב געהאט ווי די לעצט טרייסט עסנוואַרג הייַנט.
דעם ביפסטייק און ניר פּיראָג רעצעפּט ויסקומען קליין דאָנטינג בייַ ערשטער אָבער אַז איז נאָר ווייַל די פילונג דאַרף אַ לאַנג, פּאַמעלעך קאָכן. דעם לאַנג-און-פּאַמעלעך אופֿן טראגט אַ ווייך פילונג אַז פשוט וזיז טאַם און בלעטער איר גורל פון צייַט צו מאַכן דעם געבעקס.
אויב איר זענט אין אַ קאַמיש, צו שפּאָרן צייַט, איר קענען מאַכן דעם פאָרויס אָדער נוצן די צייַט בשעת די פילונג איז קוקינג צו מאַכן און מנוחה די געבעקס.
דו זאלסט נישט צעמישן סטייק און ניר פּיראָג מיט ביפסטייק און ניר פּודינג . דאָס איז עפּעס גאָר אַנדערש און, בשעת די פילונג איז ענלעך, די אַרויס איז אַ סועט געבעקס, נישט אַ שאָרטקראַסט געבעקס ווי איז געניצט דאָ.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די געבעקס:
- 2 1/4 טעפּלעך / 200 ג אַלע-ציל קלאָר מעל
- נאַש זאַלץ
- 4 ounces / 110 ג פּוטער (קובעד אָדער אַן גלייַך מישן פון פּוטער און לאַרד)
- 2 צו 3 טייבאַלספּונז קאַלט וואַסער
- 1 גרויס יי (געשלאגן פֿאַר גלייז)
- פֿאַר די פילונג:
- 1/3 גלעזל / 25 ג כל-ציל מעל
- זאַלץ און שוואַרץ פעפער
- 1 1/2 פונט / 700 ג רינדערנס טשאַק ביפסטייק (אָדער אנדערע האַרט רינדערנס, שנייַדן אין 1-אינטש / 2.5-סענטימעטער קיובז)
- 1/2 פונט / 250 ג רינדערנס ניר (קלינד און כאַפּט אין 1-אינטש / 2.5-סענטימעטער קובעס)
- 2 טייבאַלספּונז / 25 ג פּוטער
- 1 לעפל גרינס בוימל
- 2 גרויס אַניאַנז (טינלי סלייסט)
- 2
- קעראַץ (שנייַדן אין 1-אינטש / 2.5-סענטימעטער קיובז)
- 3 1/2 טעפּלעך / 850 מל הייס רינדערנס לאַגער
- 1 גרויס יי (געשלאגן פֿאַר גלייזינג)
ווי צו מאַכן עס
מאַכן די געבעקס
- אָרט 2 1/4 טעפּלעך / 200 ג מעל, זאַלץ, און 4 ounce / 110 ג פּוטער אין אַ גרויס, ריין שיסל.
- רייַבן די פּוטער אין די מעל מיט דיין פינגגערטיפּס ביז דער געמיש ריזעמבאַלז פייַן ברעאַדקרומבס, אַרבעט ווי געשווינד ווי מעגלעך צו פאַרמייַדן די טייג שיין וואַרעם.
- לייג די וואַסער צו די געמיש. ניצן אַ קאַלט מעסער, גערודער ביז די טייג ביינדז צוזאַמען. לייגן קאַלט וואַסער אַ לעפעלע אין אַ צייַט ווען די געמיש איז אויך טרוקן.
- ריין די טייג אין פּלאַסטיק ייַנוויקלען און טשיל פֿאַר אַ מינימום פון 15 מינוט און אַרויף צו 30 מינוט.
מאַכן די פילונג
- אָרט 1/3 גלעזל / 25 ג מעל אין אַ גרויס שיסל, צייַט מיט זאַלץ און ערד שוואַרץ פעפער, לייגן די קובעס פון ביפסטייק און ניר, און וואָרף געזונט אין די מעל ביז יוואַנלי קאָוטאַד.
- היץ 2 טייבאַלספּונז / 25 ג פּוטער און ייל אין אַ גרויס, פלאַמעפּראָאָף קאַסטעראָו שיסל ביז די פּוטער האט צעלאָזן. לייג די פלייש צו די פעט אין קליין באַטשאַז און קאָך געשווינד פֿאַר וועגן 1 מינוט, אָדער ביז די פלייש איז בראַונד. אַראָפּנעמען מיט אַ סלאַטיד לעפל.
- לייג די אַניאַנז און קעראַץ צו די פּאַן און פּרעגלען דזשענטלי פֿאַר וועגן 5 מינוט. ווייַזן די פלייש צו די פּאַן, קאָך, און לייגן דעם לאַגער. צייַט מיט אַ פּלאַץ פון שוואַרץ פעפער און אַ ביסל זאַלץ. ברענגען צו אַ מילד קאָכן, דעקן מיט אַ דעקל און רעדוצירן צו אַ ווייך מליען .
- קאָכן סלאָולי פֿאַר וועגן 2 שעה אָדער ביז די פלייש איז ווייך און דער סאָוס טיקאַנד. אַראָפּנעמען פון די היץ, שטעלן אין אַ 6-גלעזל / 1.5-ליטער טיף פּיראָג שיסל און לאָזן קיל גאָר.
- היץ די ויוון צו 400 פ / 200 C / גאַס 6.
- ראָולד אויס דעם געבעקס צו 1/8 אינטש / 3 מם און ברייט גענוג צו דעקן די פּיראָג שיסל. שנייַדן אַ קליינטשיק לאָך אין דער צענטער צו צעטיילט איבער די פּאַרע לייקע אויב איר נוצן.
- באַרשט די ראַם פון די פּיראָג שיסל מיט וואַסער און אָרט אַ פּיראָג ברעט אין די צענטער פון די פילונג. אָרט די געבעקס איבער דעם שיסל און די לייקע דרינגלעך עס אַראָפּ, טרימינג צו פּאַסיק די רים פון די שיסל. קרימפּינג די עדזשאַז ניצן דיין גראָבער פינגער און ערשטער פינגער. אויב נישט ניצן אַ פּיראָג לייקע, נאָר שנייַדן אַ קליין צעהאַקן אין די מיטל פון די סקאָרינקע צו לאָזן פּאַרע צו אַנטלויפן.
- באַרשט די שפּיץ מיט געשלאגן יי. באַקן פֿאַר 40 מינוט אָדער ביז די געבעקס איז קרוכלע און גילדענע. דינען מיד מיט סיזאַנאַל וועדזשטאַבאַלז.
מקור: דעם רעצעפּט איז ינספּייערד דורך Angela Boggiano's beef pie.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 1087 |
| גאַנץ פאַט | 67 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 30 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 27 ג |
| קאַלעסטעראָל | 535 מג |
| סאָדיום | 1,590 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 51 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 7 ג |
| פּראָטעין | 71 ג |