אַדדינג פאַקטיש קאַדזשון טאַם צו דיין קוקאָוץ איז גרינג
קאַדזשון עסנוואַרג אויב די פאָלק קוקינג פון די פראנצויזיש-קאַנאַדיאַנס אַז סעטאַלז אין די סוואַמפּס און בייז פון דאָרעמדיק לאָויסיאַנאַ. ווי מיט קיין מענטשן וואָס מאַך צו אַ נייַ אָרט די קאַדזשונס צוגעפאסט זייַן געבוירן מעטהאָדס צו די ינדיגענאָוס ינגרידיאַנץ פון דער געגנט. אין סאָוטהערן לאָויסיאַנאַ, זיי געפונען קראַב, טייך שרימפּ, ויסטערז, ראַק און אַ ברייט קייט פון שפּיל אַז אַרייַנגערעכנט אַלץ פון ווילד טערקיז צו פראַגז. רייַז איז, אָבער, דער העפטן פון קאַדזשון קוקינג.
איצט בשעת רובֿ מענטשן מיטאַרבעטער קאַוון קוקינג צו די איין טאָפּ מאָלצייַט (איינער טאַקע גרויס טאָפּ), די אמת פלייווערז פון קאַדזשון קוקינג קענען זיין געניצט אין רובֿ עפּעס. ערשטער פון אַלע, מיר קוק בייַ די איין טאָפּ מילז, קיילים ווי גומבאָ און דזשאַמבאַלייַאַ . די ביסט דיק, האַרציק קיילים אָנגעפילט מיט פלייש און וועדזשטאַבאַלז ווי ווורשט, שינקע, יאַמז, אָקראַ, און טאַמייטאָוז. צו טאַקע סטעפּ אַרויף די קיילים איר ווילן צו גריל די ערשטיק ינגרידיאַנץ איידער איר שטעלן זיי אין די טאָפּ. מענטשן טאָן ניט גלויבן מיר אָבער דער בעסטער וועג צו טאַקע מאַכן די פלייש פון קיין אַזאַ שיסל שטיין אויס איר ווילן צו גריל עס ערשטער. דאס מוסיף אַזוי פיל טאַם אַז עס איז אַ פאַרברעכן ניט צו.
פון אַלע די קוקינג טראדיציעס פון די פאַרייניקטע שטאַטן, קאַדזשון איז געווען די איין צו זען די מערסט עוואַלושאַן. פון די איין-טאָפּ קלאַסיקס צו קאַדזשון געפּרעגלט טערקיי, בלאַקאַנד פיש (און אַלץ אַנדערש), און די גאנצע רשימה פון קאַדזשון בשמים, סאָסיז און סיזאַנינגז. קאַדזשון האט קומען צו מיינען היץ מיט טאַם.
דורך דעם, איך מיינען אַז די טיפּיש קאַדזשון געווירץ האט אַ גוט מקור פון היץ פון אַ פאַרשיידנקייַט פון טשיליז און פּעפּערז און אַ גאַנץ מאַסע פון פלייווערז אַז פאַרלאָזנ אויף הערבס און בשמים ווי פעננעל זאמען, צימערינג און קומין. דעם גיט איר די פיייקייַט צו לייגן אַז קאַדזשון טאַם כּמעט קיין שיסל איר ווילן. איך פּערסנאַלי געבן קרעדיט צו דזשאַסטין ווילסאָן פֿאַר דעם פּאַפּיאַלעראַזיישאַן פון די קאַדזשון טאַם.
פון קורס, עטלעכע פּוריסט וועט זאָגן אַז, אַז דאָס איז נישט קאַדזשון. נו, קוק בייַ וואָס רובֿ פון וואָס די וועלט רופט איטאַליעניש, דעמאָלט גיין צו איטאליע און עסן. די עטניק פלייווערז פון עסנוואַרג אַרויסקומען בשעת די רעסאַפּיז יוואַלוו. די קאַדזשונס געזעצט אין די פאַרייניקטע שטאַטן הונדערטער פון יאָרן צוריק אָבער עס איז קיין באקאנט רעקאָרד פון טיף געפּרעגלט טערקיי ביז די דרייַ פון די יאָרהונדערט. דזשאַסטין ווילסאָן זיך האט ער ערשטער זאָגן עס אין די 1930 'ס. טוט נישט פּונקט געזונט ווי אַ עלטער אַלט רעצעפּט צו מיר, אָבער דאָרט איר גיין. קאַדזשון קוקינג יוואַלווז און וועט פאָרזעצן צו יוואַלוו פֿאַר אַ לאַנג צייַט נאָך.
צו געבן איר אַ געדאַנק פון ווי צו באַקומען קאַדזשון טאַם אין וועלכער איר גריל פּרובירן דעם פּשוט רייַבן:
- 1 טעפּל פּאַפּריקאַ
- 1 גלעזל טשילי פּודער
- 3/4 טעפּל גאַנץ פעננעל זאמען
- 1/2 טעפּל ערד קומין
- 1/2 טעפּל קנאָבל פּודער
- 1/4 טעפּל זאַלץ
- 1 לעפל קייען פעפער
- 3 טייבאַלספּונז דאַר בייסבאָל
- 4 טייבאַלספּונז דאַר אָרעגאַנאָ
- 2 טיספּונז צימערינג
- 2 טייבאַלספּונז שוואַרץ פעפער
- 2 טייבאַלספּונז ווייַס פעפער
מאָלן עס אַלע צוזאַמען אין אַ געווירץ מילכל און שפּריצן איבער פּראַקטאַקלי אַלץ. איך ווי דעם איינער אויף עגגס ווי געזונט ווי אַלץ איך גרילל.